Правила фастфуду
Правила фастфуду
Як вибрати безпечне для здоров`я блюдо, якщо через брак часу довелося обідати в фаст-фуд-ресторані?
Радить дієтолог, гастроентеролог, автор фітнес-програми «Циклічна Дієта», консультант сайту FitRussia.ru Роман Євгенович Мальков.
Правило № 1. Дотримуйтесь баланс
В першу чергу ваш обід повинен бути збалансованим за вмістом поживних речовин. Як не дивно, отримати таке харчування у фастфуді цілком реально.
Якщо хочеться з`їсти сендвіч або гамбургер, візьміть варіант з низьким вмістом жиру. В ідеалі він повинен бути приготований з пісного м`яса і цільнозернового хліба.
У сучасних ресторанах швидкого харчування є можливість купити начинку без булочки або замовити вегетаріанський бургер. Він складається з скибочок сиру, цибулі, свіжих помідорів, листя салату, оливок і болгарського перцю. Всі ці компоненти укладають в булочку з висівками. Виходить відмінний комплект - ситне і не дуже калорійне блюдо.
Однак цього недостатньо. Щоб забезпечити організм корисними речовинами, включіть в набір овочеві страви. Бажано брати свіжий салат з капусти і моркви або мікс з вареної картоплі, зелені і нарізаних кільцями маслин.
Не забувайте про новинки фастфуд-закладів - йогурти і каші. Їх можна сміливо брати, вони не заподіють шкоди ні шлунку, ні талії.
Заслуговують на увагу і супи, які деякі ресторани швидкого харчування пропонують під час бізнес-ланчів. Вибирайте найменш жирні варіанти: щі, гороховий, розсольник. Їх варять на бульйоні з кісток, тому зайвих калорій вони вам не принесуть. Страви на кшталт курячої локшини, крем-супу з грибів і солянки набагато жирніше.
Правило № 2. пересмаженим - бій
Велика кількість смажених страв, просочених маслом, - мабуть, головний мінус ресторанів швидкого харчування. Господарів таких закладів можна зрозуміти. Їм треба залучати клієнтів. А варена або приготована на пару курка виглядає досить блідо. Зате зажарена так і проситься в рот.
Але якщо ви хочете зберегти здоров`я, саме страви з скоринкою варто обходити стороною. Панірування і куряча шкірка під час смаження вбирають величезну кількість масла, перетворюючись на справжню калорійну бомбу. До того ж працівники фастфуд-кухні частенько грішать тим, що не змінюють масло після кожної смаження. Це призводить до утворення в продуктах шкідливих канцерогенів. Так що постарайтеся замовляти страви, приготовані на грилі.
Якщо ж крім смаженого ресторан нічого не пропонує, без роздумів знімайте з курочки кірку аж до білого м`яса. В іншому випадку ви ризикуєте «наситити» свій організм трансжирами, які планомірно «садять» печінку, серце і судини.
Якщо хочеться з`їсти беляш або чебурек, знову-таки вибирайте менш жирні варіанти. Найбільш калорійні можна обчислити по «бульбашок» на поверхні. Якщо вони великі, значить, «смакота» занурили в недостатньо розігрітий фритюр. І такий беляш ввібрав в себе максимум жиру.
Правило № 3. Забудьте про картоплю фрі
Він особливо небезпечний, тому що його смажать неодноразово, а два. Під час виробництва картопляні скибочки спочатку тримають в киплячій олії майже до готовності. Потім заморожують. А вийшов напівфабрикат відправляють у фритюр ще раз уже в ресторані. В результаті в порції фрі міститься половина добової норми жиру.
Замість «французької» картоплі краще вибрати печену або відварну. Тільки без сметани, масла, бекону або сиру. Пюре теж можна назвати хорошим вибором. Але тільки в тому випадку, коли «швидкий» ресторан не розводить його з порошку. На жаль, буває таке нечасто.
Якщо ви все-таки ризикнете похрумтіти картоплею фрі, зверніть увагу на його колір. Він повинен бути золотистим. Темно-коричневий відтінок говорить про те, що масло для смаження давно не міняли.
Правило № 4. Просіть зробити на замовлення
Типова картина: працівник фастфуд-кафе, вислухавши ваші побажання, відразу ж видає вам готові акуратно загорнуті ласощі. Він бере їх зі спеціальною полки. Скільки лежала там їжа - 10 хвилин, 2 години або добу - визначити в більшості випадків абсолютно неможливо.
Щоб не піддавати себе ризику отруєння, добийтеся того, щоб гамбургер або рол зробили спеціально для вас. Вимагати цього відкрито ви не маєте права. Фастфуд-ресторан - це місце, де ні з ким індивідуально працювати і не повинні. Але можна піти на маленьку хитрість.
Попросіть працівника зробити вам бургер без майонезу. Як правило, поважають себе, в подібних проханнях не відмовляють. А так як до складу стандартного страви соус зазвичай входить, з полки вам дати бутерброд просто не зможуть. Його потрібно буде готувати спеціально.
Виключеним компонентом може бути що завгодно, наприклад, цибулю або помідори. Але саме соусів найкраще уникати. Вони роблять страву на порядок більше калорійним.
Правило № 6. Обережніше з напоями
Найбільш популярні в фастфуд-ресторанах всілякі лимонади. Але щоб не нашкодити організму, варто відмовитися від «шипучки». У середній порції коли міститься близько 113 грамів цукру. Для порівняння - це те ж саме, що покласти 6 шматочків рафінаду в одну чашку чаю.
Солодка газована вода призупиняє процес травлення. В результаті з`їдений шматок м`яса потрапляє в кишечник і починає там псуватися, викликаючи здуття живота, гастрит, коліт та інші неприємності.
Так що краще замініть лимонади несолодким чаєм, свіжим фруктовим соком, мінеральною водою або знежиреним молоком.
А ось молочні коктейлі, скільки б виробник не говорив про їхню користь, - поганий вибір. У них дуже багато цукру. А його надлишок може привести до зайвої ваги і захворювань підшлункової залози.
Правило № 7. Зменшіть розміри порцій
Це один з найважливіших принципів поведінки в фастфуд-ресторані. Власники таких закладів нерідко пропонують подвійну порцію за ціною трохи вищою за звичайну. З позицій економії, це начебто вигідно. Але ось здоров`ю «збільшені» страви можуть завдати помітної шкоди.
Наприклад, у великому сендвічі, що складається з трьох шарів булки і двох котлет, порядку 540 ккал. Це понад чверть денних калорій, з яких 260 припадає на жири. При цьому в звичайному бургер всього 255 ккал.
З`ївши великий бутерброд, ви гарантовано відчуєте важкість у шлунку. Але відчуття ситості після нього буде зберігатися набагато довше, ніж після маленького бургера. Велика частина страв фастфуду дає організму швидку енергію, яка закінчується протягом кількох годин.
Правило № 8. Не розслабляйтеся
Якщо обідати в фастфуді вам доводиться раз на два тижні або рідше, великої шкоди здоров`ю й фігурі це не принесе. Зовсім інша справа, якщо поруч з вашою роботою закладів іншого роду немає в принципі, і гамбургери або шаурма - щоденна частина вашого раціону. Вичавити користь з такої нездорової їжі в такій ситуації практично неможливо.
Постарайтеся хоча б компенсувати шкоду від походу в фастфуд, вибираючи менш калорійні і більш поживні страви на сніданок і вечерю. І ні в якому разі не забувайте про фізичні навантаження.
Вона повинна бути досить значною. За один стандартний обід в фастфуді доведеться розплачуватися двома годинами аеробних занять. Якщо ж фітнес-клуб ви відвідувати не встигаєте, більше ходіть пішки, піднімайтеся по ескалатору в метро, катайтеся на роликах. Тоді обмін речовин, по крайней мере, буде нормально працювати, і калорії не перетворяться в складки на животі.
