Дратівливий авітаміноз
Про особливості харчування навесні ми попросили розповісти відомого дієтолога, керівника «Клініки доктора Іонової», автора бестселера «Здорові звички», кандидата медичних наук Лідію Леонідівну Іонова.
Відео: Як перемогти весняний авітаміноз?
- Перш за все, треба розуміти, що авітаміноз - це не просто дефіцит будь-якого вітаміну, це його відсутність. А ось гіповітаміноз, про який ми, власне, і говоримо, це різке зниження того чи іншого вітаміну, а іноді і декількох одночасно.
Ознаки нестачі вітамінів найчастіше неспецифічні - слабкість, млявість, погане самопочуття - їх легко сплутати з проявами багатьох інших проблем, не здогадуючись, що саме стало причиною нездужання. Але є ще й цілком певні сигнали, які подає відсутність того чи іншого вітаміну. Наприклад, при нестачі вітаміну В1, який міститься в продуктах тваринного і рослинного походження, виникає класичний синдром - підвищена дратівливість, безсоння, зниження пам`яті, оніміння рук і ніг, нудота. Якщо в дефіциті виявився вітамін В2, який ми отримуємо з молока, яєць, м`яса, темно-зелених листових овочів, можна заробити себорейний дерматит.
- На жаль, при неправильному харчуванні цей ризик існує завжди, незалежно від пори року. Однак є один вітамін, якого ми практично і зобов`язані походженням самого поняття «весняний авітаміноз».
Це вітамін С - аскорбінова кислота. Все інше міститься в крупах, в тварин і молочних продуктах, в жовтку, у величезній кількості овочів, не змінюючись від сезону до сезону. А вітамін С - єдиний вітамін, кількість якого в овочах і фруктах різко скорочується від самого процесу зберігання. Тобто куплене в березні яблуко зовсім не гарантують тієї користі, на яку ми розраховуємо. Плюс до цього вітамін С руйнується при зіткненні з киснем, і в соку, який ми вичавили, його кількість зменшується дуже швидко.
А адже саме цей вітамін, природний антиоксидант, нам абсолютно необхідний. Він уповільнює старіння тканин і запобігає раку, бореться з бактеріальною інфекцією і застудою, зменшує вплив деяких алергенів - в загальному, вірою і правдою служить нашому організму. Зрозуміло, якщо ми, в свою чергу, дбаємо про його постійному і достатній присутності.
Один з перших ознак дефіциту вітаміну С - загальна стомлюваність. Дійсно, навесні багато хто стикається зі зниженням працездатності, відчувають слабкість, весь час хочеться спати. Але є й інші симптоми - депресія, часті простудні захворювання, сухість шкіри, судоми, серцево-судинні захворювання. Навіть мінімальна нестача вітаміну може викликати кровоточивість і захворювання ясен.
- Ну не все так критично. Треба тільки правильно вибирати продукти. Де міститься вітамін С? У чорній смородині, обліписі, в червоному солодкому перці, в полуниці, листової зелені, в цитрусових, в квашеній капусті, в манго, папайя, брокколі, в брюссельській капусті, в солодкій картоплі. Важливо, що з цього списку дозріло недавно, а що - півроку назад.
Якщо ми свій звичайний раціон вирішимо розбавити продуктами, які виробляються, наприклад, в Південній Америці, де зараз якраз осінь, ми отримаємо прекрасні джерела аскорбінової кислоти. Це ківі, папайя, ягоди, цитрусові. А ось перезимували яблука з власного саду, на жаль, виявляться марними.
Відео: З НАВЕСНІ ПРИЙШОВ АВІТАМІНОЗ.flv
Але і для прихильників традиційної вітчизняної їжі є прекрасне рішення. Це наша улюблена квашена капуста. Увімкніть її в свій раціон на регулярній основі, і про весняний авітаміноз практично можна забути. Справа в тому, що сам процес квашення, бродіння - це єдиний спосіб переробки, який призводить до збільшення вітаміну С. І в березні, і в квітні, і в травні заготовлена восени капуста не втратить своїх корисних якостей.
- З точки зору вітамінів - так. Процеси стерилізації та соління істотно відрізняються від квашення. І в маринадах, солоні огірочки не варто шукати заміни квашеній капусті. Але всі ці заготовки урізноманітнюють наше меню, що вже саме по собі дуже важливо, вони дозволяють збільшити споживання овочів і фруктів, які нам необхідні. Тільки не варто їх розглядати як джерело вітамінів.
- Навесні все-таки вже з`являються деякі свіжі овочі і фрукти з півдня, краще віддати перевагу їм. Хоча і заморожені продукти - непоганий вибір, якщо тільки вони правильно зберігалися, що не розморожувалися. І головне - щоб вони не були приготовлені, тобто, заморожені в сирому, свіжому вигляді. Заморожена кольорова капуста або брокколі - добре, а, скажімо, заморожена лазіння може містити і сіль, і глютамат натрію, а це вкрай небажано. Якщо ви раз в три місяці з`їсте розігріте заморожене блюдо, звичайно, не страшно, але регулярно харчуватися такими продуктами вже точно не варто.
- Чим різноманітніше буде ваша продуктовий кошик, тим краще. Погодьтеся, часто люди їдять автоматично, звикаючи до певного набору продуктів і страв. А різноманітність раціону дозволяє організму отримувати більше поживних речовин, натуральних, біологічно активних складових рослинних продуктів.
Відео: За здоров`ям в "Білогір`я"!
- Вибираючи зараз фрукти і овочі для своєї сім`ї, звертайте увагу на яскравість, насиченість їх кольору. Це повинні бути яскраво-помаранчеві: манго, папайя, Морква яскраво червоні: червоний перець, червоний цибуля яскраво-зелені: брокколі, салатна зелень, прянощі в вигляді дуже корисною куркуми.
- Якщо буде виявлено серйозна вітамінна недостатність, лікар призначить спеціальний курс лікування, причому, як правило, в ін`єкціях. Але останнім часом багато незалежні дослідження говорять про те, що вітаміни в таблетках, на жаль, діють більше як плацебо.
- Є продукти, які шкідливі завжди. І в першу чергу такий поширений сьогодні джанкфуд - сміттєва їжа. Назва, правда, прийшло від величезної кількості сміття, яке залишає упаковка цих продуктів після їх вживання, а й для нашого організму подібна їжа, завдяки своєму «якості» виконує практично ту ж роль. Це чіпси, сухарики, солоні горішки, синтетичні приправи, бульйонні кубики, локшина швидкого приготування та інша «одноразова» їжа.
Сюди ж можна віднести і ковбасу з сосисками, і всі види печива, я вже не кажу про фастфуді. Якщо до такої їжі ви звертаєтеся хоча б раз в два тижні, вас чекають не тільки зайві кілограми, але і серйозні проблеми зі здоров`ям. Але ж добавка горезвісного глютамат натрію, що викликає звикання, подбає про те, щоб подібна їжа міцно засіла в вашому раціоні. Чи варто ризикувати?
Відео: У чому причина дратівливості?
- Вода завжди служить однією з головних складових правильного харчування. Причому не чай-каву, сік-компот, а саме вода. Для людей із здоровими нирками можна дотримуватися такої норми: 35 мл на один кілограм ваги. Візьміть за правило - склянка-два води перед кожним прийомом їжі. До речі, і кількість з`їденого істотно зменшиться.
- Важливо, щоб жарка в маслі була єдиним способом готування. Якщо ви тушкуйте, запікаєте, відварюєте, готуєте на грилі або в мультиварці, тоді все нормально. Але ми жертви звичок - як почали 20 років тому смажити пельмені, так і смажимо улюблене блюдо всієї родини. Але ж не дарма ж кажуть: «Якщо ваша їжа не стане ліками, ліки стануть вашою їжею».
