Хліб користь і шкода
У більшості народів Землі хліб вважається сакральної їжею, здатної не тільки втамувати голод, а й змінити долю человека.Появівшісь в раціоні наших далеких предків більше 15000 років тому, примітивна їжа зі злаків еволюціонувала разом з людською расою, перетворившись в пишний апетитний коровай, без якого сьогодні не обходиться жодне щоденний обід, ні святкове застілля.
Відео: Що таке ХЛІБ? Шкода і користь
Сучасні дієтологи все частіше заявляють про те, що хліб не є ні обов`язковим, ні корисним продуктом, виключивши який з раціону можна значно поправити здоров`я і позбавитися від зайвої ваги. Чи так це і чи варто, для власної ж користі, повністю відмовитися від нього?
Відповідаючи на питання корисний хліб або шкідливий, перше, на що слід звернути увагу - Це якість інгредієнтів, з яких виготовляється хліб.
борошно
Останнім часом для виготовлення хлібобулочних виробів найчастіше використовувалася борошно з пшениці вищого сорту.
Більшість споживачів, які потрапили під чарівність цього терміна, абсолютно щиро вважають, що подібна класифікація говорить про високу якість продукту. Однак це не так. Очищена біле пшеничне борошно виходить шляхом переробки внутрішнього зернового ядра, багатого клейковиною і крохмалистими сполуками.
Пропікаючи, вона надає виробам апетитний зовнішній вигляд і прекрасні смакові якості, однак залишається при цьому абсолютно марним продуктом, який виконує в організмі роль непотрібного баласту, набивають шлунок.
Корисний вміст зернових культур, що включає в себе мінерали натрій, магній, унікальний селен, цинк і йод залишаються в оболонці, що вважається побічним продуктом.
Якщо ви хочете, щоб хліб, що з`являється на вашому столі, був по-справжньому корисним, вживайте в їжу продукт з неочищеного борошна з високим вмістом висівок - саме в них і таяться всі присутні в пшениці корисності.
дріжджі
Хлібопекарські дріжджі, які використовуються для виробництва хліба, нерідко робляться з целюлозних відходів або спиртової продукції. Шанувальники езотеричних дієтичних методик абсолютно щиро бояться згубного впливу такого розпушувача на організм.
Втім, незважаючи на малоприємне походження, страшилки про масове розмноження «живий» дріжджовий культури в шлунку не мають під собою підстав.
Перш за все, тому, що ніяких живих дріжджів в природі просто не існує. Пропікаючи в печі при температурі близько 100 ° C, дріжджі гинуть, поділившись з тестом своїми корисними властивостями.
Випікаючи хліб в домашніх умовах, краще використовувати саморобні хлібні закваски, отримані шляхом природного бродіння. Хліб, спечений на такий опарі, буде дійсно корисним і надзвичайно смачним.
добавки
Масове виробництво хліба і потреба його реалізації через торговельну мережу, змушують пекарів вводити в рецептуру продукту всілякі штучні добавки і консервуючі речовини, здатні протягом тривалого часу зберігати бездоганний товарний вигляд продукту:
• Перш за все, це консерванти і антибактеріальні розчини, що нейтралізують розвиток бактерій і цвілевих грибків.
• Природні загусники, які утримують вологу усередині продукту.
• Розчин глюкози, що запобігає швидке зачерственіе хліба шляхом розрідження цукрових кристалів.
Останнім часом невеликі пекарні, випікаючи продукт високої якості, віддають перевагу натуральним речовинам, здатним не тільки поліпшити смак готового хліба, а й принести користь споживачеві. Агар-агар, застосовуваний для утримання вологи, родзинки і курага, які надають хлібного м`якушці тонкий, вишуканий смак і аромат, а також патока і солод дозволяють зберегти природний смак хліба і зробити його по-справжньому корисним для здоров`я продуктом.
Відео: Дріжджовий хліб ... користь чи шкода?
Хліб на користь
Однак провідні дієтологи стверджують, що вибрати натуральний, якісний продукт - це половина справи. Для того щоб вживання хліба принесло користь, є його слід правильно.
Ось основні правила того, як правильно їсти хліб:
• Поєднуйте хліб краще з кисломолочними виробами, свіжими овочами та фруктами. Вживання продукту з наваристими супами і бульйонами, традиційно прийняте в наших широтах, викликає в кишечнику бродіння, і, як наслідок, неприємні відчуття і метеоризм.
• Вибираючи між різними сортами, віддайте перевагу хлібобулочних виробів, до складу яких входять всілякі зернові добавки - насіння, горішки, зерна кмину і т.д.
• Хліб, приготований без дріжджів і солі, здатний позбавити ваш організм від набряків і дисбактеріозу. Альтернативою дріжджовим грибків може служити шишки хмелю, також здатні викликати бродіння тесту.
• Продукт з додаванням висівок служить своєрідною щіткою, прочищають ШКТ. Шматочки твердої зернової оболонки, заповнюючи шлунок, сприяють якнайшвидшому насиченню і виводяться в неперетравленому вигляді, покращуючи перистальтику.
• Вживайте в їжу альтернативні зернові продукти. Хлібці або прісні житні коржі заповнять в організмі дефіцит фосфору, калію, залізовмісних препаратів і магнію.
• Пам`ятайте, що пліснявий продукт надзвичайно шкідливий. Причому акуратне очищення колоній грибка не допоможе. Помітивши на поверхні зелень, краще викинути таку булку цілком.
• Злегка черствий хліб набагато корисніше свіжого - він краще засвоюється організмом і не засмічує шлунково-кишковий тракт людини. Найкраще вживати в їжу продукт 1-2 денної давності, або, якщо хліб м`який і свіжий, злегка підсушити його в тостері.
Зберігаючи повноцінність і різноманітність вашого харчування, не варто повністю відмовлятися від хліба. Невелика кількість цього продукту в раціоні урізноманітнює меню і наситить організм вітамінами В-групи, а також корисними мінеральними сполуками. Головне - вибрати правильний, корисний хліб.
