Кров`яна ковбаса

Відео: ДОМАШНЯ кров`янку.

• Про те, як зробити домашню ковбасу, ви вже у нас читали. Сьогодні ж я пропоную вам рецепт домашньої кров`яної ковбаси - кров`янки, як просто говорять. Кров`янка виходить дешевше м`ясної домашньої ковбаси, але за смаком їй нічим не поступається. Особливо вона хороша, коли свіжа. Домашня кров`яна ковбаса стане відмінною закускою і в будні, і в свята. Всі продукти для її приготування можна знайти в самому свіжому вигляді на будь-якому м`ясному ринку або магазині. До речі, поспішіть - розбирають швидко. Іноді навіть доводиться замовляти.

  Домашня кров`яна ковбаса рецепт

  Отже, давайте подивимося, що нам знадобиться для рецепта кров`яної ковбаси. Продуктів не багато, давайте приступати.

  Складові:

• кров свиняча - 1 літр;
• кишки свинячі;
• м`якоть свиняча - 200 г .;
• свиняче сало - 200 г .;
• свинячий жир - 700 г .;
• гречана січка - 2 склянки;
• цибуля ріпчаста - 3 середніх головки;
• вершки нежирні - 1 склянка;
• оцет винний - 1 ложка ч .;
• сіль і всі приправи - за смаком.

Як приготувати кров`яну ковбасу вдома

Тепер давайте подивимося як готується кров`яна ковбаса, рецепт якої ви побачите нижче.

1. М`якоть свинячу заливаємо 2 літрами холодної води, доводимо до кипіння, знімаємо піну. Прикрутивши вогонь на середній, варимо 1 годину. Потім дістаємо м`ясо з бульйону і дуже дрібно нарізаємо.

2. В той же бульйон, в якому варилося м`ясо, засипаємо гречану січку і варимо до повного вбирання бульйону в крупу. Остужаем.

3. Жир, сало і цибулю нарубати на дрібненькі шматочки. Ці інгредієнти добре обсмажити на сковороді.

4. Щоб свиняча кров не згорнулася під час термообробки, додаємо в неї винний оцет і перемішуємо. У деяких випадках є сенс кров процідити - дивіться на наявність різних шматочків.

Відео: Кров`яне ковбаса: які продукти на нашому столі викликають рак?

5. Пол шляху пройдено, наша кров`яна ковбаса майже готова. У товстостінну каструлю або сковороду виливаємо кров, розмішуємо її з гречаної холодної кашею. Далі додаємо туди ж обсмажені сало і цибулю, нарізане м`ясо, вершки і солимо, перчимо до смаку. Дуже ретельно все перемішуємо.

6. Готуємо свинячі кишки. Їх потрібно вивернути навиворіт, почистити, отскоблить і вимочити в воді з додаванням оцту 2 години. Оцту на 1 літр води - 50 р.- Потім їх вимити і вивернути назад. Кишки готові. Залишилося тільки дуже щільно зав`язати один кінець мотузкою і в декількох місцях проколоти кишку тонкої голкою, щоб вона не лопнула.

Відео: Ковбаса кров`яна

7. За допомогою воронки кишки напихають сирим приготованим фаршем (Не дуже щільно) і зав`язуємо другий кінець кишки.

8. Начинені кишки спочатку варимо 20 хвилин на повільному вогні, а потім запікаємо в духовці з 180 градусами, на змазаним жиром деку, теж 20 хвилин. Готово! Зберігайте домашню кров`янку в холодильнику не більше 2-х тижнів.