Домашня куряча ковбаса

Відео: Домашня куряча ковбаса.

Ковбаса, як продукт харчування, міцно закріпилася в нашому меню. Її універсальність вражає - йде це кулінарний винахід на нарізку, на виготовлення бутербродів, піци, пиріжків і пирогів, шаурми, омлету, в салати і навіть в суп! Для виготовлення ковбаси використовується різне м`ясо або їх суміші. Ніжна, соковита і дієтична виходить куряча ковбаса, рецепт якої і пропонується сьогодні вашій увазі.

Складові:

- курка 1700 р.-

- шкура куряча 600 г-

- вода 50 мл.-

- сіль за смаком-

- чорний перець горошком за смаком (мелений перець).

Ковбаса куряча в домашніх умовах

Є різні рецепти курячої ковбаси, в яких в якості оболонки використовуються харчова плівка, свинячі кишки або куряча шкура, як у нас. Отже, курку моєму під холодною водою, акуратно знімаємо з неї шкуру (вона теж піде в справу) і зрізаємо м`ясо, яке нарізаємо невеликими кубиками розміром максимум до 1 * 1 см., Краще, якщо вдасться отримати більш маленькі кубики. Все складаємо в миску. А з останків кістяка вийде хороший бульйон. Замість цілої курки можна купити окремо філе, гомілку і стегна. Не рекомендується купувати щось одне, наприклад, філе, тому що ковбаса буде одного кольору. Різні частини курки мають свій колір: так, філе світліше, ніж стегна.

Додаємо сіль, воду і перемелений чорний перець (можна скористатися магазинним, але краще самим перемолоти в кавомолці або за допомогою спеціальної млини для помелу спецій, тоді буде більш насичений смак), все перемішуємо.

Очищаємо шкурку від зайвого жиру, розкладаємо її і на краєчок викладаємо нарубану курку. Принцип скручування курячих ковбасок схожий з приготуванням фаршированих млинців - щоб фарш не виліз з боків, закриваємо його шкіркою і скручуємо її в ковбаску.

Викладаємо готові ковбаски в жаростійку ємність, яку можна буде закрити кришкою або фольгою. Води додавати в ємність не варто, з ковбасок її буде виділятися в достатній кількості і вони не пригорять, а тому і змащувати форму маслом теж не треба.

Розігріваємо духовку до температури в діапазоні 200 -240 градусів за Цельсієм. Закриваємо ємність кришкою (фольгою) і відправляємо в розігріту духовку. Приблизно через півгодини витягуємо наші ковбаски і знімаємо кришку (фольгу) і без неї знову ставимо в духовку на 10-15 хвилин. Дістаємо курячу ковбасу, даємо їй охолонути при кімнатній температурі. А потім обов`язково ще треба дати їй час дозріти в холодильнику (краще залишити на ніч). Якщо розрізати ковбасу гарячої з духовки або доспілих після холодильника, то вона буде сильно кришитися. З приготуванням курячої ковбаси будинку ми успішно впоралися! А тепер її можна нарізати тоненькими скибочками, готувати бутерброди та інші страви. Смачного!