Тушонка з яловичини в домашніх умовах

• Тушонка з яловичини

  У магазинах зараз повно всякої тушонки. Тільки часи зараз такі, що магазинна тушонка особливої довіри не вселяє. Чи то справа своя тушеночка, домашня, зроблена своїми руками, а тому якісна і смачна. Сьогодні приготуємо тушонку з яловичини. Власне, за аналогією, ви зможете готувати тушонку зі свинини або птиці по цьому ж рецепту. Тільки для тушонки з птиці час приготування скорочується вдвічі.

  Складові:

Відео: Домашня тушонка

• свіжа яловичина;
• свиняче сало - в 5 разів менше яловичини;
• сіль - 1 чайна ложка на кілограм;
• лавровий лист;
• перець чорний горошком.

Готуємо тушонку з яловичини в домашніх умовах

1. Яловичину нарізати шматками. Шматочки краще нехай будуть середньої величини, але це не принципово.

2. Шматки яловичини кладемо в суху каструлю, солимо, перемішуємо і ставимо на плиту на маленький вогонь. Води не доливати!

3. Гасити м`ясо під кришкою, постійно перемішуючи, 5 годин.

4. У середині приготування, приблизно через 2,5 години, додати до яловичині нарізане дрібними шматочками сало - трохи більше половини порції. Перемішати.

5. Час, що залишився сало поставити вижаріваться - нам потрібен буде чистий жир в самому кінці приготування тушонки.

Відео: Тушенка в духовці

6. За 15 хвилин до кінця приготування тушонки додаємо перець горошком і лавровий лист. Перемішуємо.

7. Гарячу тушонку розкладаємо в сухі стерильні банки (читайте: як стерилізувати банки), Заливаємо розтопленим салом. Стежимо, щоб ніде не вийшло порожнечі.

8. Загорнути. Можна і не влаштовувати, просто накрити банки з тушонкою капроновими кришками. Але тоді, перш, ніж закрити, треба почекати, щоб тушонка охолола і повністю застигла.

Зберігати тушонку краще в прохолодному місці або в холодильнику.