Чим пахне зима?

Відео: Чим пахне зима? Дивом Прекрасної зими!

Для мене кориця - зимовий аромат. Чарівний запах глінтвейну, найніжніші яблучні і сирні різдвяні пироги, новорічна випічка - все, чим пахне Новий Рік. Запашна кориця - найпопулярніша пряність, відома з давніх часів і широко застосовується майже у всіх кулінарних традиціях світу.

Кориця була відома з незапам`ятних часів. Стародавні єгиптяни застосовували цю пряність для бальзамування. На храмі, збудованому приблизно в 1489 г до н. е. грізної єгипетською царицею Хатшепсут, були виявлені ієрогліфи, свідчить, що вона відправила кораблі в країну Пунт (Сомалі) з наказом привезти в числі інших товарів корицю, ладан і мірріс. Згадки, що зустрічаються майже в кожній книзі Старого завіту, свідчать, що корицю цінували вище, ніж золото. Римський імператор Нерон, який в нападі люті вбив свою дружину, в знак каяття наказав спалити на її похороні річний запас кориці. Про торгівлю корицею вперше згадав арабський письменник XIII в. Казвін. Чимало купців сколотили статки на продажу цієї особливої ароматної прянощі: спочатку португальці в 1500 р, потім - голландці і, нарешті, Британська Ост-Індська кампанія. Коли торговці везли європейських мандрівників до острову Цейлон (Шрі-Ланка), вони розсипали корицю на палубі корабля незадовго до того, як далеко показувався острів, і розважали пасажирів, кажучи: `Зараз можете понюхати її, а незабаром ви її побачите`. І вони мали рацію, оскільки на острові на невеликій висоті над рівнем моря, на білих піщаних грунтах росте найкраща кориця. Мовою квітів Вікторіанської епохи кориця означала: `Моя доля в ваших руках ". В Австрії закохані обмінювалися букетами, в які входила кориця, що символізує ніжність і любов. Родина кориці - Шрі-Ланка, Бірма і південне узбережжя Індії.

Цією універсальної пряністю приправляють м`ясо і овочі, її кладуть у випічку і десерти, додають в багато напої. У кулінарії використовують як трубочки кориці, так і мелену пряність. У паличках вона набагато духмяний і тому краще для супів і напоїв, але мелену зручно використовувати для приготування тіста і других страв. Зловживати цієї пряністю не варто - пучки, як правило, вистачає.

Важливо пам`ятати, що додавати корицю потрібно в певний час: в супи, компоти і гарячі страви - за 7-10 хвилин до готовності, а в салати та десерти - безпосередньо перед подачею на стіл.

Сучасні ароматерапевти стверджують, що запах кориці наповнює теплом тіло і душу, піднімає настрій і підсилює натхнення. Аромат кориці створює домашню обстановку і пробуджує сексуальність.

В ароматерапії розрізняють коричне масло з листя і з кори. Їх аромати безумовно відрізняються: у масла з кори більш пряний аромат, але на ефективність і лікувальний ефект це сильно не впливає. Коричне ефірне масло успішно використовують як для масажу, так і для внутрішнього застосування з метою загального зміцнення організму і стимулювання роботи всіх органів. Антисептичні та противірусні властивості масла часто використовують при лікуванні пневмонії, ревматизму, грибкових ураження шкіри, зміїних і осиних укусах і інших недугах.