Суп какава
Які особливості грецької кухні добре впливають на здоров`я?
Відео: ЯПОНСКІЙ СУП З РИБИ! ШВИДКО І СМАЧНО!
Консультує лікар-гастроентеролог Воронезької міської клінічної лікарні відновного лікування, лікар вищої категорії Заліна Ростиславна Щербова.
Грецька кухня - Одна з найбільш древніх на планеті. Серед європейців саме кулінари Стародавньої Еллади першими почали змішувати продукти в одній страві.
В основі сучасної грецької кухні - проста здорова їжа, обов`язково з найсвіжіших продуктів. Її відмінна риса - величезний асортимент закусок з м`яса, риби або овочів. Сучасна грецька кухня сформувалася під впливом найближчих сусідів: Туреччини, країн Середнього Сходу і Балкан. Деякі продукти і страви у греків в особливій пошані.
Відео: Ульотна рибний суп.Уха.
Оливки і оливкове масло
Оливки і олія з них складають основу грецької кухні. В археологічному музеї грецького острова Санторіні є унікальний експонат - скам`янілі листя оливкового дерева. Їм більше 50 тисяч років. Вважають, що це найбільш найдавніше свідчення того, що оливки становили частину раціону людини ще в доісторичні часи.
Оливкова олія поліпшує роботу шлунка, кишечника і печінки, сприяє загоєнню виразок шлунка і дванадцятипалої кишки. Воно надає м`яку проносну і жовчогінну дію. Тому його регулярне вживання може покращувати самопочуття при запорах і порушенні роботи жовчного міхура. Постійне включення в раціон оливок та оливкової олії перешкоджає відкладенню холестеринових бляшок на стінках судин, знижує ризик атеросклерозу і уповільнює старіння організму.
М`ята і кориця
М`ята і кориця - улюблені прянощі греків. У м`ясні фарші, соуси до м`яса вони додають м`яту в порошку. Свіжа зелень ароматизує м`ясні та кисломолочні супи, салати.
М`ята збуджує апетит, покращує травлення і трохи знижує артеріальний тиск. Це дуже специфічна пряність, яка при неправильному вживанні може зіпсувати смак страви. Але греки знають її секрети. Так, для кулінарних цілей бажано брати кучеряву м`яту, у якій немає різкого смаку і аромату. В гарячі страви її додають зовсім по чуть-чуть, за 10 хвилин до готовності.
Кориця в перекладі з грецького означає «бездоганна пряність». Вона має ніжний і солодким ароматом, що нагадує деревне, а її смак знавці характеризують як «теплий і м`який». Кориця прекрасно поєднується з випічкою, фруктовими стравами, свіжими овочами, сиром. Однак греки додають її і в м`ясні страви, соуси і маринади. Часто використовують вони мелену корицю як добавку в кави, варення і компоти.
Кориця сприяє травленню, допомагає при втраті апетиту і при розладі шлунка. Її ефірні масла - відмінний засіб для лікування нежиті і грипу. Недарма греки та інші європейці при перших ознаках застуди п`ють тепле червоне вино з прянощами - глінтвейн. В останні роки були відкриті і нові лікувальні властивості кориці. Так, її регулярне вживання стабілізує рівень цукру в крові діабетиків.
Відео: 2014/06/05 ПРИЧАЛ - LOOK & COOK: Холодний суп і риба на грилі!
Фета
Це білий солоний напівтвердий сир, схожий на бринзу. Традиційно його роблять з овечого молока і зберігають в розсолі. Спосіб приготування цього сиру був описаний ще Гомером. Значення фети в грецькій кухні важко переоцінити. Її вважають одним з основних інгредієнтів грецьких страв. Щоб прибрати зайву солоність, перед подачею на стіл фету можна замочити в молоці на кілька хвилин. Сильний смак і аромат фети дуже добре поєднуються з оливками, помідорами і зеленню. Також її використовують у випічці.
Цей сир - знахідка для жінок, бажаючих схуднути. Рекомендують його і при остеопорозі. Він багатий білками і кальцієм, але в ньому зовсім небагато жиру. Через високий вміст солі небажано захоплюватися фетой при гіпертонії і захворюваннях нирок.
долма
Долма - це голубці з виноградного листя, рису і трав - м`яти, петрушки, кропу. Греки зазвичай подають долму охолодженої до кімнатної температури, поливаючи лимонно-яєчним соусом. Долма багата вітамінами, мінералами, тому дуже корисна для здоров`я. Вона прекрасно засвоюється, так як спеції стимулюють травлення.
Відео: Юварлакья | Грецька кухня
мусака
Мусака - одне з найсмачніших грецьких страв. Це баклажани, запечені в духовці з помідорами, м`ясним фаршем, часником і цибулею, залиті білим соусом. Мусака і ситна, і корисна. Недарма це блюдо завоювало любов у всьому світі. Мусака багата калієм, тому її рекомендують при проблемах серцево-судинної системи. А харчові волокна, що містяться в баклажанах, сприяють нормалізації стільця при запорах. Однак майте на увазі: тим, хто піклується про свою фігуру, захоплюватися мусака не рекомендується. Вона дуже калорійна.
Рецепти грецької кухні - справжня знахідка для господині. Смачні страви готуються легко і швидко, не вимагають великих грошових витрат, а продукти для їх приготування завжди доступні і, найголовніше, корисні при різних проблемах зі здоров`ям.
