Суперечливі пластівці
Відео: Моїм подругам
суперечливі пластівці
Готові сухі сніданки зі злаків позиціонують як ідеальний продукт для прихильників здорового способу життя і навіть помістили в основу «піраміди здорового харчування». Що ж насправді криється в коробках з хрусткими кульками і пластівцями?
Розповідає московський приватно практикуючий дієтолог Ольга Владимировна Голубева.
- Про сухих сніданках існує чимало міфів. Ось деякі з них.
Сухі сніданки - натуральний продукт, багатий клітковиною.
Все подушечки, кульки, палички, мюслі і пластівці готуються з зернових. Але відсоток «натуральності» в них помітно різниться. Найменшою обробці при приготуванні піддаються мюслі. У них дійсно багато клітковини.
Однак всілякі палички, подушечок і зірочок готують з борошна, причому досить сильно обробленої. Але чим більше подрібнене зерно, тим воно менш корисно. Тому необхідної організму клітковини в «хрустяшках» мало, а різних стабілізаторів і смакових добавок може бути більш ніж достатньо.
За допомогою пластівців можна легко схуднути.
Схуднути можна тільки при вживанні спеціальних дієтичних пластівців і повітряних зерен, та й то якщо їх їсти потроху. Решта сухі сніданки містять занадто багато цукру, щоб бути продуктом для зниження ваги.
Загрозу для талії представляють і мюслі, щедро присмачені сухофруктами і горіхами. Їх можна сміливо відносити до розряду корисних ласощів, але ніяк не до продуктів, які допомагають скинути вагу.
Однак вважати сухі сніданки суперкалорійнимі продуктами теж не варто. Така помилка виникає іноді при вивченні упаковок продуктів. Адже пластівці, як і кондитерські вироби, містять 350-400 ккал на 100 г, а подушечки з шоколадом і того більше - 500 ккал.
Тому деякі люди, порівнявши калорійність зернових сніданків і тістечок, нерідко вибирають останні. Але тим, хто стоїть перед таким вибором, краще все-таки віддати перевагу сухим сніданків. Вони дуже легкі по вазі, тому 100 г повітряного рису - це велика пачка, а 100 г тістечка - маленький шматочок розміром з гральну карту. З`ївши жменьку пластівців або кульок, ви отримаєте всього 120-170 ккал. Головне - не захоплюватися і дотримуватися розумне співвідношення між сухими сніданками і іншою їжею.
Сухі сніданки зі злаків дають енергію на цілий день і притупляють почуття голоду.
Таку думку склалося тому, що пластівці і мюслі багато хто вважає заміною каші. Але від каш більшість сухих сніданків відрізняється принципово.
Після глибокої обробки в пластівцях залишається мало так званих складних вуглеводів, які довго перетравлюються і дають відчуття ситості. А ось цукру виробники, як правило, не шкодують.
Це означає, що після такого сніданку відбувається потужний викид гормону інсуліну, який швидко утилізує усі прості вуглеводи. І вже через 2,5-3 години почуття голоду повертається.
З мюслі ситуація дещо інша. Якщо ви виберете не надто солодкий їх сорт, то вони цілком можуть замінити кашу. У процесі приготування мюслі зерна злаків зазнають мінімальне втручання, їх лише плющат і розпарюють паром, а пророщені зерна висушують за спеціальною технологією. Тільки важливо добре розмочити мюслі, інакше вони будуть провокувати додатковий викид травних соків. А це знову ж приведе до підвищення апетиту.
У більшості випадків, поївши мюслі з молоком або йогуртом, до середини дня ви дотягнете без проблем. Але якщо обід планується не раніше ніж через шість годин після сніданку, бажано вранці з`їсти якийсь білковий продукт: яйце, шматочок риби або м`яса.
Пластівці, подушечки, колечка, зірочки, палички
як готують
Попередньо просіяне і вимиту крупу перемелюють і варять в цукрово-солоному розчині. Потім її сушать, формують в спеціальному апараті і обсмажують. Такі продукти називають «екструзійні».
Вплив на здоров`я
Можуть містити занадто багато цукру і солі. Часто пластівці та інші снеки обсмажують на не самих корисних маслах і жирах. Тому при регулярному вживанні вони можуть сприяти підвищенню концентрації холестерину в крові, ожиріння і розвитку захворювань серця і судин. Тому уважно вивчайте упаковки і вибирайте найменш солодкі і жирні види сухих сніданків цього типу.
Відео: 15 Ржачная осягнути, які ти не Пропустиш!
зміст вітамінів
Природних вітамінів після багаторазових обробок в продуктах майже не залишається. Однак іноді готові до вживання пластівці збагачують вітамінами і мікроелементами штучно.
калорійність
325-350 ккал на 100 г.
повітряні зерна
як готують
Повітряні зерна отримують шляхом підривання в спеціальних апаратах - «гарматах». В якості сировини можуть бути використані як цілісні зерна, так і попередньо сформовані гранули.
Вплив на здоров`я
Вихідні інгредієнти повітряних зерен не підсмажують і, як правило, не солять. Тому жиру і солі в них зазвичай менше, ніж в пластівцях. Однак іноді виробники додають в такі продукти занадто багато цукру, що небажано для людей із зайвою вагою. Найбільш корисні «визрівання» цільні зерна.
зміст вітамінів
Після обробки в повітряних зернах зберігаються вітаміни В1, В2 і РР.
калорійність
390-410 ккал на 100 г.
мюслі
як готують
Як зернової основи традиційні мюслі містять злегка розплющені і пропарені цільні зерна злаків, пророщені зерна, приготовані і висушені за спеціальною технологією низькотемпературної сушіння (25-35 ° С). Однак іноді виробники можуть використовувати для мюслі і визрівання зерна, і навіть екструзійні продукти.
У мюслі можуть додавати шматочки сухофруктів і горіхи. Вони можуть штучно збагачуватися вітамінами, мікро- і макроелементами.
У сніданок з проростків пшениці виробники також додають дрібно нарізані овочі, м`ясо курки, морепродукти та інші натуральні смакові добавки.
Вплив на здоров`я
Мюслі з цільних і пророщених зерен, збагачені овочами, фруктами, морепродуктами і горіхами, корисні. Їх можна в невеликих кількостях є щодня. При цьому важливо враховувати високу калорійність продукту і індивідуальну переносимість. Дітям до 6 років мюслі краще не давати, вони занадто грубі для їх ніжного шлунку.
зміст вітамінів
Високий вміст вітамінів групи В, РР, Е, ряду мікро- і макро-елементів. Пророщені зерна пшениці - головне джерело кальцію для організму людини. При нестачі кальцію волосся стає тьмяним і крихкими, кістки стоншуються і втрачають міцність, розвивається остеопороз. У пророщених зернах містяться цінні білки, вуглеводи, магній, фосфор і залізо, а також вітаміни В1, В2, В3, Е і F. Тому при регулярному вживанні мюслі і сніданки з пророщених зерен сприяють нормальній роботі мозку і серця, підтримують в здоровому стані шлунок і кишечник, полегшують наслідки стресу.
калорійність
340-450 ккал на 100 г.
