Зерна для імунітету
Якими продуктами найкраще підкріпити імунітет навесні?
Радить приватний лікар-фітотерапевт з м Липецька Маргарита Вікторівна Антонова.
цілющі проростки
Пророщені зерна і насіння - це потужний стимулятор життєдіяльності організму. Вони легко засвоюються, містять набагато більше вітамінів, ніж інші продукти. Одне з важливих властивостей пророщеного зерна - високий вміст корисного рослинного білка і його оптимальне поєднання з вуглеводами і мінеральними речовинами. Страви з насіння низькокалорійні, їх можна використовувати в дієтичному харчуванні.
Відео: Як пророщувати насіння і зерна
Вчені з`ясували,
що проростки зерен:
n підвищують імунітет, зменшують частоту простудних захворювань-
n покращують травлення, нормалізують мікрофлору шлунково-кишкового тракту, підтримують роботу клітин печінки-
n омолоджують організм завдяки наявності в проростках антиоксидантів: вітамінів А, С, Е і ферментов-
n сприяють виведенню з організму шкідливого холестерину, знижують ймовірність серцевих пріступов-
n зміцнюють волосся-
n усувають наслідки проникнення в організм техногенних ядов-
n підвищують працездатність.
Деякі проростки, крім перерахованих вище властивостей, володіють особливим лікувальну дію.
У паростках гречки великий вміст вітаміну Р, і вони дуже корисні при зниженому гемоглобіні, схильності до кровотеч, перешкоджають крововиливів в сітківці ока.
Пророщені гарбузове насіння багаті цинком, необхідним для роботи мозку.
У проростках соняшника багато речовин, що уповільнюють процеси старіння. Вони особливо корисні в літньому віці.
приготування
У багатьох великих містах Росії проростки сьогодні можна купити в магазині. Але якщо в найближчому супермаркеті вони не продаються, можете пророщувати зерна самостійно.
Для цього можна використовувати практично всі види злакових, бобових, насіння овочів. Найбільш поширені і доступні зерна пшениці, жита, вівса, сочевиці, квасолі, гороху, сої, гречки, соняшників.
Ні в якому разі не купуйте зерна і насіння, призначені для посадки: їх обробляють отрутохімікатами.
Слідкуйте за якістю сировини. Зерна повинні бути цільними, без чорних плям. Недоспелий, зелені, прілого, пересушені і уражені грибком зерна краще відразу викинути.
пророщування пшениці
1gt; Промийте зерна холодною водою. Спливли зерна використовувати не потрібно, вони не проростуть.
2gt; Засипте зерна в плоску скляну, порцелянову або емальований посуд на подстеленную тканину або марлю шаром не більше 1,5-2 см. Зверху накрийте їх тканиною або марлею і залийте водою кімнатної температури, щоб вона злегка прикривала зерна.
3gt; Посуд з зернами поставте в тепле місце, 23-25оС.
4gt; Періодично зволожуйте верхню тканину.
5gt; Проростання зерен до рекомендованої величини в 1-3 мм відбувається приблизно за добу-дві. Як тільки паростки досягнуть цього розміру, добре промийте пророщені зерна під струменем теплої води до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою.
Майте на увазі:
l Чи не пророщують насіння занадто довго, так як проростки тоді будуть жорсткими і гіркими на смак.
l Деякі проростки бобових рослин можуть містити шкідливі для здоров`я речовини, які при кип`ятінні повністю руйнуються. Тому проростки сої та гороху треба піддати бланшуванню в киплячій воді протягом короткого часу. Проростки золотистої квасолі, сочевиці і люцерни можна їсти в сирому вигляді.
l Пророщені зерна або страви з них краще вживати відразу, але можна зберігати в холодильнику до 2-3 днів. Для зберігання бажано додати в якості консервантів мед і лимон. Якщо при зберіганні в холодильнику пророщена пшениця потемніла, її вживати не слід.
Ідеї здорового харчування
Проростки зернових культур добре поєднуються з будь-якими продуктами. Їх рекомендується додавати в будь-які каші, салати з овочів, сухофруктів і готові страви. Їх краще класти в тарілку безпосередньо перед їжею.
Проростки можна пропустити через м`ясорубку або міксер, додати в них за смаком молоко, мед, сухофрукти, фрукти, горіхи.
Відео: Овес - еліксир життя
Коктейль «Малібу»
Інгредієнти на 6 порцій
• 4 склянки кефіру • 4 столові ложки меду • 4 столові ложки подрібнених проростків будь-яких зерен • 2 склянки грейпфрутового соку • кориця на кінчику ножа • 3 чайні ложки кокосової стружки • 12 кубиків льоду.
приготування:
Всі компоненти змішати, збити міксером до утворення піни, розлити в келихи, попередньо покласти в них по 2 кубики льоду. Зверху посипати кокосовою стружкою.
Суп з креветок
Відео: Фруктовий марафон. Користь зернових, як пророщувати
Інгредієнти на 4 порції
• 500 г креветок • 2 помідори • 4 зубчики часнику • 3 лаврових листки • 2 цибулини • 2 ст. ложки рослинної олії • 4 ст. ложки рису • пучок кінзи • пучок кропу • пучку чорного меленого перцю • сіль.
Відео: Про хліб з пророщеного зерна.wmv
приготування:
l Креветки очистити, покласти їх в каструлю. Додати нарізаний часточками помідор, часник, лавровий лист і кріп, 2 л води і поставити на вогонь.
l Обсмажити дрібно нарізану цибулю в рослинній олії і покласти в суп. Додати туди ж рис і дрібно нарізану кінзу. Посолити, поперчити і варити до готовності.
Овочеве асорті по-східному
Інгредієнти на 4 порції
• 3 ст. л. рослинного масла • 1 см свіжого імбирного кореня • 2 зубчики часнику • 150 г бобових проростків • 150 г броколі • 150 г моркви • 20 середніх шампіньйонів • 2 ч. л. білого сухого вина • 1 ч. л. цукру • 1 ст. л. соєвого соусу • 1/2 склянки овочевого бульйону • 3 ст. л. води.
приготування:
1. Морква нарізати соломкою, часник розчавити. Нагріти столову ложку рослинної олії в глибокій сковороді і обсмажити дрібно нарізаний імбир і часник протягом 2 хвилин. Потім додати проростки бобів і смажити ще 1-2 хвилини. Викласти в миску і накрити кришкою.
2. Налити в сковороду олію, потім додати розібрану на дрібні суцвіття брокколі, морква і гриби і смажити протягом 2-3 хвилин.
3. Потім додати всі інші інгредієнти і тушкувати до готовності, помішуючи.
Салат з пророщені насінням
Інгредієнти на 6 порцій
• 400 г салатного листя різних сортів
• 100 г шпинату • 1 стакан пророщеного насіння люцерни • 1/2 склянки пророщеної пшениці
• 2 стебла селери • 2 зелені яблука • 12 фініків • 1/2 склянки несмаженої мигдалю • 1 ст. ложка меду • 3 ст. ложки оливкової олії • щіпка куркуми
• 1/2 лимона.
приготування:
l Салат і шпинат промити, висушити паперовим рушником, порвати руками на невеликі шматочки. Яблука очистити, нарізати кубиками і скропити лимонним соком. Селера дрібно порубати. З фініків вийняти кісточки, м`якоть нарізати. Змішати всі в одній мисці і додати пророщені насіння.
l Соус: очищений мигдаль змолоти в кавомолці. Змішати мед, сік лимона, куркуму, мигдаль, олія, сіль до однорідного стану. Заправити салат соусом і негайно подавати.
