Секрети здорової їжі
Нам часто доводиться встигати все - і працювати, і бути хорошою дружиною, мамою, господинею. Як поєднати роботу в офісі і бажання годувати сім`ю здоровою їжею, а не сосисками і піцою «по телефону»? Своїми секретами діляться наші читачки.
Ольга Свійські
замужем, синові 5 років, дочки 12.
Ми з чоловіком категорично проти напівфабрикатів, сосисок, готової піци і суші «з доставкою додому». А вже про ресторанах швидкого харчування я навіть не говорю - нічого корисного там немає.
Якщо вже хочеться поїсти поза домом, то краще вибрати місце з хорошою репутацією. Дітей виховували також, тому набіги в «Макдональдс» у них трапляються вкрай рідко. Та й то, мені здається, більше «за компанію», ніж з бажання отримати задоволення.
Відео: Здорова ЇЖА
Вдома ми вважаємо за краще просту їжу. Ту, що не вимагає великих витрат часу і сил на приготування. Як сказав один дієтолог, чим простіше ми харчуємося в будні, тим краще. Згадайте радянські часи, коли було чіткий розподіл харчування - святкове і буденне.
Сьогодні ж багато що змінилося. Ми кожен день можемо їсти копчені ковбаси, солодощі, червону рибу. І крім хвилинного смакового задоволення ніякої іншої користі в цьому немає. Тому ми «за» прості страви.
Щоб моє життя не перетворилася в постійні наряди по кухні, для себе я склала меню з декількох блюд з розрахунком на два тижні.
У нього входять плов з куркою, котлети з індички з овочами, рагу зі свинини з картоплею, картопляна запіканка з фаршем і ще кілька найпростіших блюд.
Їх я розподілила строго по днях тижня, наприклад, понеділок - плов, середа - рагу, п`ятниця - запіканка. Вівторка і четверга тут немає, так як я намагаюся готувати відразу багато - на два дні. У суботу або неділю ходимо в гості або на сімейний обід в ресторан.
Нерідко у вихідні клопоти по кухні бере на себе чоловік. Він на відміну від мене любить постояти біля плити - приготувати що-небудь отаке. Наприклад, минулого тижня потішив нас млинцевим тортом, а місяць тому у нас була яловичина в пиві.
Велике питання - закупівля продуктів. Все-таки нас в родині четверо. Як правило, один раз на місяць - у суботу або неділю -ми їдемо в великий супермаркет і затарюватись «по повній». За дрібниці - хліб, молоко, овочі - купуємо по дорозі з роботи.
Моя таємниця
Найголовніше кухонне правило для працюючої мами - знайти золоту середину. І вибирати такі страви, які корисні для здоров`я і не вимагає багатогодинного стояння біля плити.
Віра Аксенова
замужем, синові 9 років
«Во славу техніки співаємо ми пісні» - це моє кредо господині. Саме технічні новинки дозволяють мені поєднувати ненормований графік і необхідність годувати чоловіка і сина нормальною їжею. Благо зараз вибір величезний, сміливо купуйте те, що зможе полегшити вам життя. У мене в арсеналі блендер, хлібопічка, йогуртниця, «подвійний» холодильник і моя улюблениця - мультиварка.
Без неї я себе вже не мислю - готую в ній практично все. З ранку перед роботою закладаю туди продукти, виставляю потрібний режим, включаю і ... я вільна. Після того, як страва буде приготовлено, автоматично включиться функція підігріву і до приходу сина зі школи обід буде теплий. Зручно і корисно.
З приводу вечері не напружуюся, часто на нього просто немає часу. Якщо таке трапляється, їмо те, що залишається після обіду або в хід йдуть домашні заготовки.
Ось про це хочу сказати особливо - це мій, так би мовити стратегічний запас. Раз на місяць я його поповнюю. У вихідні разом з мамою ліпимо пельмені з домашнього фаршу - відразу сотню-дві. Їх я розкладаю по пакетах і заморожують. Паралельно з того ж фаршу роблю котлети і тефтельки, які знову ж відправляються на тривале зберігання. Велика морозилка в цій справі дуже виручає.
Завжди у мене є «свої» заморожені овочі: болгарський перець, нарізані кабачки, морква, баклажани. Магазинної «заморожування» я не довіряю. Так що мої аврали на роботі сім`я переживає без проблем - на такий випадок є «свої» напівфабрикати і гарнір до них. І, звичайно ж, свіжі овочі - вони у нас є завжди.
До речі, в запасниках у мене в будь-який час року знайдуться заморожені ягоди і фрукти. Це велика підмога для компотів і десертів.
Тепер про сніданки. Багато мам зі мною погодяться, ранок - це найбільш напружений час. Потрібно встигнути все: розбудити, нагодувати, зібрати себе і дитину, а часом ще й до школи відвезти. Тут вже не до повноцінних сніданків. Тому наш варіант - бутерброд плюс йогурт. І знову ж таки на допомогу приходить техніка.
Два рази на тиждень я печу хліб, з вечора завантажую все інгредієнти, і до ранку він готовий. І не треба думати, що це не зовсім здорове харчування. Все залежить від вас - можна приготувати здобні булочки, які тут же відкладуться на вашій талії. А можна спекти бородинський або бездріжджовий хліб. Зверху шматок запеченої свинини або відвареного язика - все своє «домашнє». І ось він здоровий бутерброд.
Тепер про йогуртах. Ті, що продаються в магазині, на мій погляд просто нудотні. Син, звичайно, не відмовиться, але я вважаю, йому це не потрібно. Виручає знову ж техніка - вже кілька років готую йогурт сама. Потрібно лише молоко і трохи покупного йогурту, інше за бажанням - я додаю заморожені ягоди і мюслі. Схема та ж - на ніч закладаю продукти в йогуртницю, до ранку все готово. Як то кажуть, солдат спить, а служба йде. Те, що не з`їли, зберігаю в холодильнику.
Що цікаво, несолодкі покупної йогурт син не їсть, а от домашній уминає за обидві щоки - навіть без жодних добавок.
Моя таємниця:
Для себе я вирішила давно, на що краще витратити гроші. Кожен день купувати незрозуміло що в магазині або один раз потрібну техніку для будинку. І їжа буде здоровою і час зекономиш, а воно для працюючої мами, як відомо, на вагу золота.
Наталія Голікова
замужем, дочки 8 років
Я вийшла на роботу, коли моїй дитині виповнилося півтора року. Доводилося напружуватися подвійно - дитячі страви для неї і звичайні для нас з чоловіком. Саме тоді я зрозуміла, таке можливо тільки при чіткому плануванні та строгому дотриманні всього наміченого.
З тих пір так і живу - за списками. У мене їх два: докладний меню на тиждень плюс продукти, і обидва перед очима - на холодильнику. Складаю їх між справою - частіше в метро по дорозі на роботу або в обідню перерву.
За продуктовий список відповідає чоловік. У вихідні або будь-який інший день він їде і закуповується на тиждень вперед. Хліб - у веденні дочки, її обов`язок стежити за тим, щоб він завжди був в домі. Я ж можу принести що-небудь смачненьке, виключно заради пустощів.
Намагаюся завжди слідувати плану, якщо вже задумала сьогодні курку з овочами, грецький салат і запіканку, значить так і буде. Привчаю до цього і домашніх, якщо хочуть «завтрашньої» пасти або десерту, то доведеться почекати. Спочатку йшла у них на поводу. Але потім зрозуміла, що так просто заганяю себе в кут: пропадали одні продукти, доводилося терміново розморожувати інші, я розраховувала на один час на кухні, а виходило інше.
Коротше, в цій справі я прийняла єдино правильне рішення. Я вислуховую їх побажання при складанні тижневого раціону, але остаточне слово завжди за мною.
На сніданок ми обходимося швидкорозчинні кашами - ми всі їх любимо. Тому просто чергуємо вівсянку, рис, гречану, з чотирьох злаків. Плюс чай або кава - за бажанням. На приготування такого сніданку йде 5-10 хвилин.
Будинки ми не обідаємо. Я і чоловік - на роботі, дочка - на групі продовженого дня в школі. По суті мені залишаються тільки вечері. Тут вже я намагаюся максимально урізноманітнити раціон, щоб, як то кажуть, «і перше, і друге, і компот».
Я приходжу додому о шостій вечора і за годину-півтора встигаю все зробити. Паралельно готую відразу кілька страв. Намагаюся залучати до цього і дочка. Помити і порізати овочі, посолити салат, накрити на стіл - її внесок в загальну справу приготування вечері вже помітний.
Дуже допомагає ранній підйом. Я жайворонок, і для мене це зовсім нескладно. Часто перед відходом на роботу я встигаю приготувати повноцінний вечерю.
Моя таємниця
Чітке планування плюс розподіл обов`язків - основні принципи тайм-менеджменту будинку як не можна до речі.