Суп з горобця
Ми часто лаємо наші продукти - і несмачні, мовляв, стали, і шкідливі. А як із цим справи в інших країнах? І чи легко російській людині звикнути до закордонного меню? Ми попросили наших співвітчизниць, що переїхали за кордон, поділитися враженнями.
Христина Москаленко, півтора року живе в Лондоні
- Яким було ваше перше враження від їжі в новій країні?
- У перший раз я сприйняла англійську їжу так само, як сприймаю її зараз. На мій смак вона - жахлива. Британці обожнюють «фіш енд чіпс» - смажену картоплю з рибою в клярі і гороховим пюре, смажений бекон з квасолею в томатному соусі. І знаменитий йоркширський пиріг, який являє собою гору тесту і м`яса.
Для мене все це не те що несмачно - без смаку. Я до сих пір не звикла до англійського харчуванню. Але вибір невеликий. Навіть на королівських прийомах одне з найзнаменитіших страв - огірковий сендвіч. Білий хліб, масло, гурток огірка, знову хліб. Примітивно, грубо і неапетитно.
Їжа тут досить дешева, але неякісна. Помідор за смаком не відрізняється від сливи. Буханець хліба можна стиснути між долонь до 2 см, і вона потім відновить форму. У йогурті весь час відчувається порошкове молоко. Саме молоко солодке, а масло солоне.
Якщо я хочу смачно пообідати, то йду до індусам, китайцям або італійцям. Таких ресторанів в Лондоні досить багато. Але хороші місця навіть з цією кухнею знайти непросто. Англійців цілком влаштовує низька якість їжі. Тому у ресторанів немає стимулу робити щось «на п`ятірку» - як в Індії, Китаї або Італії.
Відео: Варю суп з шоколадок, пепсі і редбула
Перш ніж переїхати до Британії, я більше року жила в США. У Росії американську їжу лають. Але навіть там в кафе готують краще. У Штатах є ще необленівшіеся італійці, які подають тонку ароматну піцу «Маргарита». Є старанні китайці, які нагодують відмінним смаженим тофу з овочами і тонко нарізаної качкою. У Лондоні ви цього не дочекаєтеся.
- Які місцеві страви та продукти вам особливо подобаються?
- Єдине, що мені до душі в цьому без смаку одноманітності, - це чаювання. Тоді обов`язково подають «фрут Скон» - фруктову булочку з муки грубого помелу. І «клоттед крим» - щось між маслом і вершками, збите, жирне, але ніжне. Все - в красивому сервізі, з вершками в маленькому карафці, з різними видами джему.
Ще тут хороші місцеві овочі: картопля, капуста, кабачки, яблука. Все, що не привезено з-за кордону, а зростає в похмурому британському кліматі. Ми з друзями любимо їздити в маленькі містечка на море - це всього годину на електричці.
Там об`їдаємося морепродуктами, які рибалки тільки що виловили. Навіть тут нас переслідує «фіш енд чіпс» з запахом пересмаженого масла. Але замість них можна з`їсти омара, поласувати креветками, устрицями, крабами.
- Де, на вашу думку, простіше правильно харчуватися?
- Однозначно в Росії. У Лондоні майже не їдять круп, крім рису і вівсянки. Зате в меню британців багато булок, масла, м`яса, смаженого і жирного, пересоленного або перецукровану. Тут дуже мало молочних продуктів.
Ні кефіру, ні сиру, ні сирків, ні ряжанки, ні топленого молока. Немає моєї улюбленої квашеної капусти, кабачкової ікри, оселедця, гречаної каші, мармеладу і зефіру. Складно знайти вершкове масло, щоб воно було, як в Росії, тверде. І щоб на ньому виступали вершкові краплі. В основному продається спред - м`який, жовтий і солоний. І майже вся їжа з мільйоном добавок.
Я навіть не читаю склад на етикетці. Інакше доведеться «сидіти» на морквині з капустою.
Тетяна Подойніцин, третій рік живе в Мексиці
- Яким було ваше перше враження від їжі в новій країні?
- Просто чудовим. Я багато подорожувала до переїзду в Мексику. Була і в Єгипті, і в Індії, і в Європі. Жодна кухня не сподобалася мені так, як мексиканська. Це багато в чому заслуга мого чоловіка. Він мексиканець і чудово готує національні страви. Важливо і те, що в цій країні багато свіжих продуктів. Тут вміють знаходити дивовижні поєднання основної страви і соусу - це просто шедевр. Пару днів назад з місцевих новин я дізналася, що мексиканську кухню скоро візьме під охорону ЮНЕСКО - вона стане всесвітнім культурним надбанням. Я вважаю, це заслужено і дуже показово.
Єдине, що може збентежити російської людини в Мексиці, це гострота страв. Але традиційний соус сальса вам ніколи не покладуть прямо в тарілку, як в Москві. Він завжди подається окремо, і кожен додає його на свій смак.
Я спочатку брала зовсім трохи. Але після двох років життя в Мексиці їжа без нього мені здається прісною. Тепер кладу багато.
- Які місцеві страви та продукти вам особливо подобаються?
- Найбільше радує велика кількість овочів і фруктів цілий рік. Їх тут, мабуть, раз в п`ять більше, ніж в Росії. Є такі, які нашим людям невідомі. До переїзду особисто я й гадки не мала, що таке туна, Тамаріндо або Нопал. А адже це смачно і корисно.
У Мексиці до фруктам додають лимонний сік, присмачують їх перцем і сіллю. І їдять як закуску перед обідом. Тут на кожному розі продають фруктові салати. Купуєш, йдеш і їж - замість шкідливих чіпсів, до яких багато хто звик в Росії.
- Де, на вашу думку, простіше правильно харчуватися?
- Мені - в Мексиці. Все через те ж достатку дешевих фруктів і овочів. А ще тому, що тут дуже модно мати особистого дієтолога. Уряд зараз активно проводить програму зниження ваги. Тому послуги фахівців доступні. Навіть мій гінеколог, коли я чекала малюка, розробив для мене спеціальну дієту на час вагітності та годування груддю.
Однак далеко не всі мексиканці налягають на дари своєї природи. Виною тому - вплив наших сусідів, США. Зараз у багатьох мексиканських сім`ях за обідом і вечерею п`ють колу. Хоча традиційний мексиканський напій набагато корисніше.
Треба змішати в блендері який-небудь фрукт, воду, цукор за смаком, можна додати трави. Виходить дуже смачно. Але кола чомусь перемагає. А ще на вулиці продають хот-доги і гамбургери. Я їх ненавиджу. І мені дуже шкода, що мексиканці їх купують.
Думаю, саме через це країна посідає друге місце в світі за кількістю людей з ожирінням. Воліли б страви своєї кухні - були б набагато стрункішою.
Діана Россоховатская, 4 місяці тому переїхала до Ізраїлю
- Яким було ваше перше враження від їжі в новій країні?
- Я очікувала, що мені доведеться звикати до зовсім нової їжі. Адже в Ізраїлі величезну роль грає кошрута. Звід правил, які диктують, що саме можна вживати в їжу і яким чином це треба готувати. Наприклад, кошерним вважається м`ясо жуйних парнокопитних. Тому яловичина для обіду підходить. А ось свиня - парнокопитна, але не жуйних тварин. Значить, свинина під забороною.
З риби можна тільки ту, у якій є луска. Тому осетер, скажімо, некошерним. Як і морепродукти. Заважати молочне з м`ясним теж не можна. У цьому сенсі бутерброд з вершковим маслом і ковбасою для місцевих жителів - щось неймовірне. За обідом можна пити чай або каву, тільки воду і соки.
На моє щастя виявилося, що всі ці «не можна» дотримуються тільки правовірні іудеї. Всі інші спокійно можуть їсти креветки, запиваючи їх кавою з молоком. Насильно дотримуватися кошрута ніхто не змусить. Але існує серйозна проблема з купівлею продуктів в шаббат або в період великих свят. 90% магазинів не працюють з вечора п`ятниці по вечір суботи. Тому їжу ми закуповуємо заздалегідь.
Відео: СУП ІЗ СКІТЛС І спрайт
Я зазвичай отоварююся в російській супермаркеті. Там можна знайти свинячий окіст, червону рибу, ряжанку, кефір, згущене молоко. Нудьгувати доводиться тільки по цукеркам. В Ізраїлі люблять і смачно готують випічку: всілякі булочки, слойки, пиріжки. Але ось з цукерками туговато.
- Які місцеві страви та продукти вам особливо подобаються?
- Мене дуже радує велика кількість овочів і фруктів цілий рік. Місцевий ринок - межа мріянь для тих, хто це любить. Ще тут люблять зелень і кукурудзу. Люблять гостре, додають в блюда багато різних соусів, спецій і трав. Мені це підходить.
Моє улюблене місцеве блюдо - хумус. Це паста з гороху нуту з маслом, зеленню, спеціями. Я можу їсти його цілодобово, намазувати на хліб або додавати в м`ясо.
- Де, на вашу думку, простіше харчуватися з користю?
- В Росії. І як не дивно, справа в цінах на продукти. В Ізраїлі вони дешевше - тому можна накупити багато і непомітно для себе переїсти. До того ж тут на порядок більше доступних закладів громадського харчування.
На кожному кроці можна придбати шаурму, сендвіч, булку. Багато спокус перехопити що-небудь калорійне на бігу. До того ж в ресторанах порції як мінімум в два рази більше, ніж московські. Доводиться себе стримувати, щоб не набрати зайву вагу.
Аліна Ширяєва, 2 роки працювала в Пекіні
- Яким було ваше перше враження від їжі в новій країні?
- Мене вразила різниця між московськими китайськими ресторанами і реальної кухнею Китаю. Сказати, що вона різноманітна, - не сказати нічого. У Шанхаї та Пекіні люблять соуси: кислі, солодкі, пряні, гострі. У Гуанчжоу частенько в супі можна виловити голову горобця, черепашки і іншої живності, яка в Росії навряд чи представляється чимось їстівним. А ось провінція Сичуань славиться своєю гострою кухнею.
Відео: ЩО буде, якщо зварити суп з КОЛИ + снікерси + СКІТЛС + ЧІПСИ + ПІКНІК ??! Ого ...
Вирушаючи в Китай, я очікувала, що доведеться їсти всіляких комах і гусениць. Але виявилося, таргани, жуки і змії - скоріше розвага для туристів. На центральних вулицях Пекіна частенько можна побачити намети з подібними «ласощами». Однак місцеві жителі не виявляють до цього інтересу. Ми з чоловіком теж вирішили не пробувати.
Але дещо з чим специфічним познайомитися все-таки довелося. Одне з найулюбленіших китайських національних страв - варені і -увага! - Тухлі яйця. Секрет їх приготування простий. Яйце спочатку варять, а потім на кілька днів закопують в землю. Там воно благополучно псується і - до столу. Один раз китайські друзі пригощали нас саме цим чудовим блюдом. Наступні три дні я провела, пардон, в туалеті.
Відео: Сирний Суп (Суп з плавленого сирка) Processed Cheese Soup
Але взагалі перебудуватися на китайську кухню було нескладно - ми з чоловіком і в Москві нерідко вечеряли в азіатських ресторанах. Але все ж делікатеси за кордоном ми пробували потроху - інакше шлунок починав страйкувати.
- Які місцеві страви та продукти вам особливо подобаються?
- За два роки нам дуже полюбилася мережу китайських ресторанчиків, назва якої на російську можна перекласти як «Самовар». У таких місцях їжу для себе готують самі відвідувачі. На кожному столику встановлена електрична міні-плита. У меню можна замовляти сирі овочі, зелень, м`ясо, гриби, вермішель. Після цього офіціант принесе вам велику каструлю з бульйоном, поставить на плиту.
Тепер ваше завдання - дочекатися, поки все закипить, і поступово закидати в казанок інгредієнти. Через п`ять хвилин ви витягаєте зварене і заливаєте все це смачним горіхово-соєвим соусом. Нічого подібного в Росії, на жаль, немає. Тому і китайська кухня у нас асоціюється виключно з пекінської качкою.
- Де, на вашу думку, простіше правильно харчуватися?
- Це складне питання. Не можна сказати, що в Китаї їжа жирна або пересмажена - в загальному, нездорова. Але поживши в Азії, я зрозуміла: мій організм краще адаптований до продуктів тієї землі, де я народилася. Тому наші російські страви мені якось ближче.
