Суп від спеки
Відео: 48.БОГАТИЙ " Овочевий суп В 40-градусну спеку!
Чи можна протистояти жарі за допомогою харчування? Чи безпечно влітку наїдатися на ніч? Які продукти допомагають підготуватися до активного відпочинку, а які - до пасивного?
На запитання читачів відповідає лікар-дієтолог з України, творець концепції схуднення «Худеем з задоволенням!» (Abcslim.ru) Людмила Едуардівна Денисенко.
«Чула, що є продукти, які як би виводять з організму зайве тепло. Тому ними добре харчуватися, коли стоїть спека. Що це за чудодійні страви? »
- Дійсно, серед продуктів є такі, що допомагають зігрітися в холод. І ті, що освіжають і бадьорять в спеку. За допомогою харчування можна легше пережити ті чи інші примхи погоди. Щоб в спеку відчувати себе комфортно, треба їсти якомога менше «утеплюють» і «висушують» продуктів. Це жирне м`ясо, риба, «важкі» овочі, гострі страви. І робити упор на тонізуючу харчування. Головні власники прохолодних якостей - добре знайомі нам овочі та фрукти. Як ніяка інша їжа, вони багаті водою, вітамінами і мінералами. Тобто тими речовинами, які наш організм швидко втрачає в жарку пору. Крім того, що міститься в них клітковина стимулює роботу кишечника і активно виводить все непотрібне. Тому після овочів і фруктів ми відчуваємо себе легко і вільно. Особливо гарні в цьому плані огірки, кабачки, помідори і баклажани, які майже на 90% складаються з вологи. Потрапляючи в наше тіло, вони не тільки забезпечують його рідиною, а й забирають зайве тепло, працюючи усередині клітин, як кондиціонер в офісі. Наступний прекрасний вибір в спеку - кисломолочні продукти: кефір, йогурт, сир. Якщо є їх часто і регулярно, то крім «охолоджуючого» ефекту можна «бонусом» отримати зниження ваги. А крім того, помітно зміцнити волосся і нігті і навіть відбілити зуби. І ще одна категорія страв для спекотних днів - літні холодні супи. Майже всі вони робляться кислими - окрошка на квасі або кефірі, борщ, щі з щавлю або шпинату, гаспачо з помідорів. І це не випадково. Саме кислота дратує смакові рецептори в роті і викликає підвищене слиновиділення. В результаті цього спрага проходить і спека не здається таким виснажливим.
«У спекотні літні дні днем мені зовсім не хочеться їсти. Зате до вечора, як на зло, апетит прокидається. Виходить, що більшу частину калорій я отримую ближче до ночі. Як харчуватися в спеку, щоб не погладшати? »
- Зменшення апетиту в спеку - абсолютно нормальне явище. Поєднання високої температури повітря з низькою вологістю і яскравим сонцем змінює обмін речовин. Потреба в енергії знижується. І ми наїдаємося меншим, ніж зазвичай, кількістю їжі. Так що в розпал спеки найпростіше влаштовувати собі розвантажувальні дні на воді, фруктах, овочах, салатах. Як то кажуть, користуйтеся моментом. Правда, коли спека спадає, організм як би намагається надолужити згаяне. Це теж закономірно. Але якщо кожен день наїдатися на ніч, ви напевно наберете зайві кілограми. І до того ж порушите свій сон, оскільки змусите органи травлення півночі трудитися. Як бути? По-перше, влітку варто перейти на дробовий режим харчування. Замість трьох ґрунтовних трапез їжте до шести- восьми разів, але зовсім потроху. Маленькі порції будуть швидко перетравлюватися. І ви не відчуєте тяжкості в шлунку. А найголовніше, не накинетеся на їжу ввечері, коли спеку поступиться місцем прохолоді. Любителям більш традиційних сніданку, обіду і вечері можна дотримуватися наступних правил. Літній сніданок може бути вуглеводним або білковим. Їх краще чергувати. «Вуглеводне» ранок добре почати з каші з шматочками фруктів або мюслі з йогуртом. До речі, мюслі можна зробити самій - просто змішати вівсянку, очищені насіння, кунжут, ізюм і будь-які горішки. Замість цукру використовуйте солодкі свіжі фрукти або ягоди. У «білковий» сніданок найкраще з`їсти нежирний сир з фруктами, йогурт або легкий кефірний супчик з огірками і м`ятою. Ситне м`ясне або рибне блюдо залиште на обід. При цьому не забудьте про порцію салату зі свіжих овочів. Його бажано заправити олією або нежирним йогуртом. Перекус або полуденок можна присвятити морозиву або солодкого сорбет. А на вечерю з`їсти легку білкову їжу - рибу, морепродукти або сир.
«У минулому році перед відпусткою я сиділа на жорсткій дієті і змогла за три тижні скинути 8 кг. Але на відпочинку в Туреччині чомусь почала швидко одужувати. Плюс заробила розлад кишечника. Як цього літа уникнути подібних помилок? »
Відео: Gourmet - Вечеря в літню спеку (s4e02) суп вішісуаз, сібас з цедрою лайма, сирне печиво, динний суп
- На жаль, вашу помилку перед відпусткою роблять дуже багато. У їх розумінні підготуватися до пляжного сезону - значить привести в порядок зовнішність. Схуднути за допомогою швидкої дієти, підтягнути м`язи в фітнес-клубі, засмагнути в солярії.
Така посилена підготовка часто нагадує самокатування. І, природно, стає стресом для організму. Не встигли ви прийти в себе, як починається відпускний екстрим. Зміна клімату, режиму, якості харчування. Не дивно, що на тлі таких змін виникають всілякі збої. Щоб цього не сталося, організм до відпустки теж потрібно готувати. Тоді відпочинок принесе не тільки радість, а й зміцнить здоров`я. По-перше, треба перебудувати своє харчування так, щоб шлунок не «збунтувався» від майбутніх змін. Почати адаптацію найкраще з води. Влітку потрібно привчити себе випивати мінімум два літри в день. В іншому випадку не уникнути проблем, пов`язаних з зневодненням. Але якщо збільшити водну «навантаження» різко, вже під час відпустки, організму це може не сподобатися. Він може «видати» вам проблеми з нирками або судоми в ногах від вимивання солей. Тому краще діяти поступово, збільшуючи обсяг рідини на 100-150 мл в день за пару тижнів до відпустки. Можна додавати в воду сік лимона або яблучний оцет. По-друге, варто зайнятися «вітамінізацією» організму. Благо вже повнісінько свіжої зелені, перших овочів, фруктів і ягід. З їх допомогою ви зміцните імунітет. І знизите ризик можливих інфекцій відпочинку. Овочі, фрукти і ягоди краще з`їдати в свіжому, необробленому вигляді. Адже крім вітамінів і мінералів в них є необхідна нам клітковина. Включення цих дарів природи в раціон допоможе вам швидше адаптуватися до «південному» харчуванню.
Якщо цього не зробити заздалегідь, а накинутися на фрукти у відпустці, кишечник навряд чи скаже вам «спасибі». Велика кількість клітковини викличе неприємні здуття живота і розлади стільця. По-третє, обов`язково подбайте про здоров`я кишкової мікрофлори. Адже саме вона багато в чому «відповідає» за наш імунітет. Тому варто включити в своє меню кисломолочні продукти з біфідо-і лактобакте-риями. Найкраще «живі» - з коротким терміном придатності, без додавання барвників, консервантів і ароматизаторів. Це можуть бути кефір, кисле молоко, йогурти, національні кисломолочні продукти: кумис, айран, ряжанка, закваска. Інші заходи знадобляться, якщо вам належить відпустку в горах. Пам`ятайте, що на великій висоті в повітрі мало кисню. І організму доведеться збільшити кількість червоних кров`яних клітин. Але можна допомогти йому в цьому заздалегідь. Включіть в раціон червоне м`ясо, печінка, бобові, гречану кашу. А також фрукти, що містять вітамін С. Любителям активного відпочинку, які вибирають піші походи, велосипеди або байдарки, потрібно збільшити силу і витривалість м`язів. Для цього важливі не тільки регулярні тренування, але і правильне харчування. Налягайте на повноцінні білки - м`ясо, рибу, кисломолочні продукти. Сміливо їжте джерела «повільних» вуглеводів - каші і зерновий хліб. І не забудьте про овочі та фрукти - сховища важливих вітамінів і мінералів.
