17 Запитань про вітаміни

Щоб впоратися з весняним авітамінозом, потрібно приймати вітаміни. Але які і скільки?

На запитання відповідає кандидат хімічних наук, старший науковий співробітник ДНДІ Вітаміни в Москві Світлана Гаврилівна ВЕРЕНІКІНА.

Відео: Таємниці Чапман. "Вітаміни масового ураження" (17.05.2016)

1. Корисніше чи натуральні вітаміни?

- Вітамін, виділений з натурального джерела в чистій виді, абсолютно ідентичний своєму синтетичному аналогу. Але якщо ви приймете той же вітамін у складі природного продукту, наприклад, не аскорбінку, а сік лимона, то він в деяких випадках може подіяти більш ефективно. Адже там він поєднується з інших активними речовинами. Особливо це стосується продуктів, багатих вітаміном С, - брусниці, шипшини, солодкого червоного перцю, чорної смородини, лимона разом з цедрою, квашеної капусти.

2. Правда, що великі дози вітаміну З можуть викликати утворення каменів в нирках? - Це трапляється, хоча й рідко. Більшість вчених переконані, що цей вітамін не шкідливі. Але все ж приймати його у великих дозах можна тільки короткочасно, з лікувальною метою. Тому що його надлишок виводиться з організму з сечею, і на нирки лягає велике навантаження.

3. Чи дійсно вітамін С захищає від простуд?

- Результати багатьох експериментів, на жаль, злегка розчаровують. Ті, хто приймав цей вітамін, і ті, хто не приймав, простуджувалися з однаково часто. Але при порівнянні кількості днів хвороби і тяжкості її перебігу виявилося, що брали вітамін С перенесли простуду легше і швидше. Він набагато краще пом`якшує все симптоми, ніж багато інших засобів.

4. Кажуть, що додатковий прийом вітаміну D зміцнює кістки. Чи так це? - Це вірно. Але для більшості людей його додаткового прийому не потрібно. У надмірній кількості цей вітамін може бути токсичний, особливо для дітей. Він викликає крихкість кісток.

5. правда, що нестача вітаміну Е викликає безпліддя?

- Так, викликає. Крім того, може статися виснаження м`язової тканини і передчасне старіння шкіри. Вітамін Е захищає від серцевих недуг і нервових розладів, від шкоди, що завдається курінням і забрудненим повітрям. Їм багаті масло з пророслої пшениці, цільні злаки, рослинні масла, зелені овочі, яєчний жовток, шоколад.

Відео: Таємниці Чапман "еліксири смерті". Випуск 33 від 26.05.2016

6. Де берегти вітаміни?

- Краще за все в темному прохолодному місці. Але не в холодильнику, так як при цьому може утворитися конденсат, що розкладає препарати. Але головне - вони повинні бути недоступні дітям. Особливо це стосується препаратів із залізом. В великих дозах воно дуже токсично і може викликати у дітей руйнування печінки.

7. Як краще приймати вітаміни: за один раз або розтягнути їх на цілий день? - Краще приймати в невеликих кількостях протягом дня під час їжі. Так вони засвоюються краще. Крім того, вітаміни слід запивати водою або соком. Чи не ковтайте їх всуху - рідина сприяє кращій засвоюваності.

8. Іноді після прийому полівітамінів колір сечі змінюється на яскраво-жовтий. Чи небезпечно це? - Ні, не небезпечно. Це відбувається через те, що організм звільняється від надлишкового рибофлавіну, має характерний жовтий колір.

9. Чи можна отримати всі необхідні вітаміни, будучи вегетаріанцем? - Зазвичай вегетаріанці отримують всі необхідні поживні речовини зі своєї їжі. А вітамінів С, Е і бета-каротину - навіть більша, ніж всі інші. Але у тих, хто виключає з раціону молочні продукти, може виникнути дефіцит вітамінів D і В12. Жінкам-вегетаріанкам потрібно їсти якомога більше багатих кальцієм зелених овочів і цитрусових, пити полівітаміни і не відмовлятися від молока і яєць. Адже рослинні білки не можуть замінити тваринні по своїй живильній цінності.

10. Чи впливає вітамін С на засвоєння заліза з їжі?

- Він збільшує засвоєння заліза з продуктів рослинного походження і не впливає на засвоєння його з м`яса. Якщо ви - вегетаріанка і турбуєтеся про кількість одержуваного вами заліза - приймайте додатково вітамін С.

11. Які вітаміни найкраще борються з весняної сухістю і лущенням шкіри? - Вітаміни А і Е, пантотенова кислота, біотин. Бажано приймати їх всю весну, особливо якщо ви на дієті з низьким вмістом жирів. Дуже корисні для шкіри пивні дріжджі і пророщені зерна пшениці. Ці вітаміни входять і до складу багатьох косметичних засобів. Але жоден крем, навіть самий кращий, не може заповнити їх нестачу.

12. Що краще приймати - вітамін А або бета-каротин?

- Корисніше вживати саме бета-каротин. Організм сам виділить з нього стільки вітаміну А скільки вона зможе переробити. Це і безпечніше, оскільки в чистому вигляді вітамін А у великих дозах токсичний. Передозування може викликати ламкість кісток, особливо у молодих жінок.

13. Чи правда, що в капусті утримуються вітаміни, що запобігають рак? - Так, але це не вітаміни, а особливі речовини, що захищають від онкологічних захворювань. І їх особливо багато в капусті білокачанної, цвітної, броколі і в шпинаті.

14. Руйнує чи вітаміни їжа з Макдональдса?

- Така їжа, а це рафінована їжа з великою кількістю цукру і жирів, не руйнує вітаміни. Але вона змушує організм їх витрачати. І це зайвий раз підкреслює ту шкоду, яку ми наносимо здоров`ю, кожен день перекушуючи в ресторанах швидкого обслуговування.

15. Чи можна приймати в якості вітаміну С чисту аскорбінову кислоту? - Так. Вона продається в аптеках у вигляді порошку. Таблетки аскорбінки з глюкозою мають свої нюанси. Туди входять наповнювачі. Порошок зручний - його можна додавати в чай або воду за смаком для всієї родини. Аскорбінова кислота нейтралізує багато шкідливих речовин, хороша для профілактики стресів.

16. Чи є вітаміни в лікарських рослинах?

- Так, і майже у всіх. Наприклад, в листі кропиви дводомної (urtica dioica L.) вітаміну С удвічі більше, ніж в ягодах чорної смородини. Ця рослина є дуже цінним вітамінним продуктом. Навіть вітаміну А в ній більше, ніж у моркві і обліписі. Вітаміном С багаті чистотіл, череда, квіти липи, листя мати-й-мачухи, березові бруньки, звіробій, материнка, листя і квіти кульбаби. Бета-каротин міститься в кольорах липи, в м`яті перцевої, календули, ромашки аптечної, в траві і квітках деревію, мати-й-мачухи, корені оману. Вітамінів групи В багато в кропиві дводомної, в коренях оману, в насінні, абрикосових кісточках.

17. Як краще готувати овочі, щоб зберегти в них максимальну кількість вітамінів? - Краще готувати в мікрохвильовій печі або на пару. Води використовуйте якомога менше - вона вимиває більшість вітамінів і мікроелементів. Свіжі овочі ріжте тільки перед подачею на стіл і бажано побільше, тому що вітамін С руйнується під дією світла і повітря. Таким же руйнівником може стати і присутній в салаті свіжий огірок і харчової оцет. Тому краще заправляти овочі лимонним соком, розсолом квашеної капусти або рослинним маслом.