10 Рецептів страв з грейпфрутом

Злово грейпфрут в перекладі з англійської означає виноградний плід. Але нічого спільного з виноградом з точки зору харчових властивостей цей цитрус не має. А назву свою він отримав за те, що росте гронами по 3-18 штук на гілці. Як ботанічний вид і як культурна рослина грейпфрут став відомий трохи більше 100 років тому. Морозостійкість рослини слабка, тому його культивують в більш теплих, ніж інші цитрусові, областях. Світовим рекордсменом по виробництву грейпфрутів вважаються США.

Відео: How to make an omelet. Recipe with the mint and the grapefruit. GUSTO! TASTE OF INSPIRATION 2016

Властивості грейпфрута стали вивчати зовсім недавно, і прийшли до дивних висновків. Властивості грейпфрута вражаючі. Медичні властивості грейпфрута викликали фурор серед лікарів. Властивості грейпфрута вивчила і описала група ізраїльських лікарів. Властивості грейпфрута перевіряли на серцевих хворих після операції. Властивості грейпфрута вивчалися протягом 3 тижнів експерименту. В експерименті взяли участь 30 осіб. Всі беруть участь були поділені на 3 рівні групи по 10 осіб у кожній. Першій групі давали щоранку жовті грейпфрути, а іншій групі - червоні грейпфрути. Третій групі грейпфрутів не давали. Після закінчення 3 тижнів властивості грейпфрута в медицині були названі дуже ефективними і корисними.

Грейпфрут - це не тільки смачно, але і дуже корисно!

• природна допомога при схудненні: ні для кого не секрет, що першим засобом, до якого вдається більшість жінок, намагаючись позбутися від зайвих кілограмів, є дієта. Але перш ніж сідати за складання лікувального раціону, скрупульозно підраховуючи калорійність кожної страви і попутно зітхаючи про прийдешні чорні дні, не зайве згадати про те, що найкращий помічник у боротьбі з надлишковою вагою - грейпфрут. Плід, який на фруктовому прилавку сяє жовтим або ніжно-рожевим відтінками і від фруктово-терпкого смаку якого багато з незвички кривлять рот, містить дивна речовина нарингин, що знаходиться безпосередньо під шкіркою і в плівках сокових мішечків. Вчені виявили, що воно покращує травлення, активізує діяльність печінки, а отже, і спалювання жиру. Тому при регулярному споживанні грейпфрута зайві кілограми зникають природним чином, як би самі собою.

  Відео: Як правильно почистити грейпфрут [Рецепти Bon Appetit]

• підвищений рівень холестерину: згідно з дослідженнями професора Джеймса Герда з Університету у Флориді (США) грейпфрутовий пектин діє так само, як і найбільш ефективні препарати для зниження рівня холестерину. Про це свідчать результати тестування: тільки завдяки споживанню грейпфрута у пацієнтів доктора Герда рівень холестерину зменшився майже на 18%. Глікозиди і вітаміни цього фрукта також сприяють профілактиці атеросклерозу і знижують артеріальний тиск.
• крововилив: один плід грейпфрута покриває добову потребу людини у вітаміні С. Але ще більше значення для підвищення еластичності кровоносних судин має високий вміст в його плодах біофлавоноїдів. Ці речовини підсилюють дію вітаміну С, зміцнюючи тендітні капіляри, що предотврощает поява крововиливів.
• весняна депресія: як і багато жовті або помаранчеві плоди, грейпфрут покращує настрій, бадьорить, тому його найкраще їсти на сніданок. Масло грейпфрута допомагає подолати апатію, загострює пам`ять і увагу.
• авітаміноз, перевтома: плоди грейпфрута і свіжовичавлений сік надають на організм тонізуючу дію. Вони особливо корисні в період одужання після хвороби, а у здорових грейпфрут знімає відчуття втоми і додає сили після фізичної і розумової перевтоми.
• порушення складу кишкової флори: ви постійно відчуваєте втому, відчуваєте себе розбитою і хворий? Очевидно, дріжджовий грибок Candida вивів імунну систему з рівноваги. Справитися з цією проблемою допоможуть кісточки грейпфрута. Лише кілька років тому було відкрито їх сильне антибиотическое вплив приблизно на 800 штамів бактерій.
• запори: біла шкірка грейпфрута містить безліч баластних речовин, які скорочують час проходження їжі через кишечник і тим самим попереджають запор.

Салат з грейпфрутом і сиром

2 грейпфрута
200 г помідорів
200 г м`якого сиру
50 г оливок
для соусу:
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. Л. рубаної зелені материнки

Інструкція: Грейпфрут очистити від шкірки і білих плівок, нарізати тонкими кружечками. Помідори також нарізати кружечками. Сир нарізати кубиками. Оливки відкинути на друшляк. На блюдо викласти кружечки грейпфрута, потім помідори і сир, чергуючи їх так, щоб краями вони заходили один на одного. Зверху прикрасити оливками. З масла, материнки, солі і перцю приготувати соус, заправити їм салат і поставити в холодильник на 30 хвилин. Цей салат подають до різних м`ясних і рибних страв.

грейпфрутовий салат

Відео: 10 чітких Лайфхак З СОСИСКАМИ

220 г салату
1 великий апельсин
1 грейпфрут середнього розміру
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. малинового оцту

Інструкція: Ретельно промити і обсушити салат. Викласти на тарілку сервіровки. Зрізати з апельсина по спіралі шкірку так, щоб повністю видалити всю внутрішню білу частину (зберегти шматочок шкірки довжиною 4 см). Розділити апельсин на часточки. Таким же чином обробити грейпфрут і розкласти все дольки поверх салату. Гострим ножем видалити білу частину з шкірки і нарізати цедру довгими смужками. Скропити салат олією і оцтом. Злегка струсити. Прикрасити апельсиновою цедрою.

Свинина з грейпфрутом

свиняча вирізка 500 г
рослинне масло 2 ст. л.
часник (подрібнити) 2 зубчики
гострий перчик розрізати 1 шт.
сік лайма чи лимона 5 ст. л.
вода 2 ст. л.
соєвий соус 2 ст. л.
мед 2 ст. л.
грейпфрути 1 кг
листя м`яти 2 ст. л.
листя салату на смак
смажений арахіс (подрібнити) 2 ст. л.
гілочка м`яти за смаком

Інструкція: У великій сковороді розпустіть олію. Обсмажте свинячі відбивні з обох боків до золотистої скоринки. Викладіть на обробну дошку. Зменшіть вогонь. Видаліть з перчика насіння і тонко наріжте. Додайте в сковороду з маслом, в якому смажилося м`ясо часник і перець. Гасіть 1 хвилину. Зніміть з вогню, додайте сік лайма чи лимона, воду, соєвий соус і мед. Очистіть грейпфрути і розділіть на скибочки. Кожен з них розріжте на половинки. Поріжте свинину на тонкі скибочки і викладіть на сковороду разом з грейпфрутами і нарізаною зеленню м`яти. Можна додати нарізану м`якоть ківі. Перемішайте. На блюдо красиво розкладіть листя салату, викладіть зверху свинину. Посипте горішками. Прикрасьте гілочками м`яти.

Запечена телятина з грейпфрутами

800 г м`якоті телятини
З ст. л. борошна
1 червоний і 1 жовтий грейпфрут
по 1 апельсину і лимону
6 листочків шавлії
1 зубчик часнику
30 г вершкового масла
0,5 склянки білого вина
З ст. л. оливкового масла
1 щіпка гострого червоного перцю

Інструкція: Зрізати з апельсина і лимона по кілька шматочків шкірки і дрібно порубати. Ножем зробити в м`ясі проколи і втиснути в них цедру апельсина і лимона. Шматок м`яса щільно обв`язати ниткою і обваляти в борошні. Оливкова олія і 20 г вершкового розігріти в каструлі, яка поміщається в духовці. Викласти в каструлю телятину і злегка підрум`янити. Додати вино, випарити його на третину. Часник і 3 листочка шавлії подрібнити, змішати з перцем, решті цедрою апельсина і лимона. Додати суміш в каструлю з м`ясом, посолити і запікати 1 годину в духовці при температурі 180 градусів. Грейпфрути очистити від шкірки, нарізати шматочками і швидко обсмажити в вершковому маслі, зберегти теплими. Телятину вийняти, видалити нитку. Викласти на блюдо, нарізати скибочками і полити власним соком. Решта листя шавлії подрібнити, апельсин і лимон порізати маленькими кубиками, все перемішати. Посипати м`ясо сумішшю шавлії і цитрусових. Навколо м`яса розкласти на блюді обсмажені скибочки грейпфрутів.

грейпфрутовий торт

150 г борошна
60 г вершкового масла
140 г цукру
1 щіпка солі
1 яйце
20 мл мигдалевого лікеру
Для крему:
12 р желатину
250 г сметани
250 г знежиреного сиру
1 пакетик ванільного цукру
200 мл вершків
Для начинки:
3 рожевих грейпфрута
1 пакетик світлої цукрової заливки для торта
1 стіл. ложка очищеного мигдалю

Інструкція: Замісити тісто з борошна, масла, 40 г цукру, солі, яйця і лікеру. Загорнути в плівку і охолоджувати 30 хв. Змастити жиром разьемную форму (діаметром 26 см) і вистелити дно тестом. Випікати 25 хв при 200 °. Остудити. Викласти на блюдо для торта і поставити навколо кільце. Замочити желатин. Змішати сметану, сир, цукор, що залишився і ванільний цукор. Розпустити желатин і перемішати з масою. Збити вершки. 1/4 відкласти, що залишилися перемішати з кремом. Намазати на корж. Грейпфрути очистити і нарізати скибочками. У 1 скибочки відокремити м`якоть від перетинок і нарізати шматочками. Приготувати заливку. Покрити торт скибочками фруктів і залити заливкою. Охолоджувати 4 ч. Видалити кільце для торта. Прикрасити торт вершками, грейпфрутом і мигдалем

грейпфрутовий щербет

3 рожевих грейпфрута
120 г цукру
125 мл текіли
терта цедра лимона
на кінчику ножа 3 яєчні білки
8 листочків м`яти для прикраси

Інструкція: Грейпфрути розрізати навпіл. Від однієї з половинок відрізати 2 тонких гуртка. Кожен з них розрізати на 4 частини, накрити і поставити в холодне місце. З грейпфрутів віджати сік і відміряти 400 мл. Розчинити 100 г цукру в невеликій кількості соку, з`єднати з рештою соком, текілою і лимонною цедрою. Перемішати, перелити в пласке блюдо і приблизно на 2 години поставити в морозильну камеру. Білки з цукром збити в густу піну і змішати із застиглою рідиною. Поставити на всю ніч в морозильну камеру. Вранці вийняти щербет з морозильної камери, вирізати з нього кульки і знову поставити в морозильну камеру. Перед подачею кульки щербета розкласти по келихах і кожну порцію прикрасити часточкою грейпфрута і листком м`яти.

Палтус з грейпфрутом

сік 1 грейпфрута
200 г філе палтуса (4 шматки)
1 пучок крес-салату
1 головка цибулі -шалота
2 ст. ложки сметани
2 cт. ложки майонезу,
1 ст. ложка оливкової олії
1/2 ч. Ложки солодкої (діжонськой) гірчиці
1/4 ч. Ложки солі
мелений чорний перець

Інструкція: Філе палтуса по с о лити і поперчити з двох сторін, викласти на дно широкої сковорідки, додати сік 1 грейпфрута і маринувати 10-15 хвилин. Приготувати соус: нарізати 1 ст. ложку листя крес-салату і змішати зі сметаною, майонезом, цибулею, гірчицею, сіллю і перцем, прибрати в холодильник. Що залишився крес-салат приправити оливковою олією, сіллю і перцем за смаком. Сковороду з палтусом поставити на сильний вогонь і обсмажити, поки риба не буде готова (приблизно по 1 хвилині кожну сторону). Розкласти крес-салат на тарілки, зверху вило жити рибу, полити соком зі сковороди і залити соусом.

Качка в грейпфрутової глазурі

1 качка вагою 1-1,3 кг
6 грейпфрутів
100 г цукру
100 г квіткового меду
1 гілочка свіжого розмарину
100 г вершкового масла
сіль перець

Спосіб Приготування: Качку натерти маслом, сіллю і перцем. Покласти на деко і запікати в духовці при 190-200 ° С близько 15 хв. З 5 грейпфрутів віджати сік, прокип`ятити його з медом і цукром до стану сиропу. В кінці додати листочки розмарину. Качку дістати з духовки, рівномірно полити невеликою кількістю глазурі і, поставивши запікатися ще на 35 хв., Повторювати цю операцію кожні 5 хв. При подачі прикрасити кружками грейпфрута.

Холодець з курки і грейпфрута

Відео: Салат з червоною рибою і грейпфрутом # Рецепти SMARTKoK

6 курячих філе (біле м`ясо)
1/2 літра курячого бульйону
6 г або 2 листочка желатину
3 грейпфрута
пучок естрагону (або будь-який інший пряної зелені)
сіль перець

Інструкція: Зніміть цедру з одного грейпфрута, відваріть протягом хвилини. Відіжміть її і збережіть для прикраси желе. Відваріть куряче філе в бульйоні (10 хвилин), потім розріжте на шматочки. Процідіть теплий бульйон, введіть желатин і сік одного грейпфрута. Решта грейпфрути очистіть від м`якоті, попередньо розібравши їх на дольки. Налийте трохи желе на дно форми. Поставте в морозильник, щоб воно швидко застигло. Потім заповніть форму, чергуючи шари курки і грейпфрута, і залийте желе. Прикрасьте верх заливного листочками естрагону і цедрою грейпфрута. Закрийте харчовою плівкою, поставте знову в морозильник годин на 8-10.

мариновані грейпфрути

4 грейпфрута
250 мл сухого хересу
250 мл грейпфрутового соку
3 ст. л. цукру
6 гілочок свіжого зеленого перцю

Інструкція: Очистити грейпфрути. Відокремити часточки від перетинок. Розігріти в каструлі м`якоть грейпфрута, херес, грейпфрутовий сік і цукор, але не кип`ятити. Вийняти м`якоть і розкласти її по банках. Ще раз закип`ятити відвар і відразу ж розлити його по банкам. Додати гілочки перцю і закрити банки. У холодильнику фрукти зберігаються 4 тижні.