Гострі страви

Відео: Найгостріші страви

Корисна чи ні гостра їжа при різних проблемах зі здоров`ям?

На питання читачок відповідає кандидат медичних наук, лікар-терапевт вищої категорії, асистент кафедри внутрішніх хвороб стоматологічного факультету СПбГМУ ім. акад. І. П. Павлова Неллі Федорівна Султанова.

Я виросла на Кавказі і з дитинства дуже люблю гострі страви. Але лікарі кажуть, що вони погано впливають на здоров`я. Чи так це? Невже все, що смачно - шкідливо?

Марина Симонян, 25 років, м Тольятті

- Офіційна медицина дійсно дуже підозріло ставиться до гострої їжі. Її не рекомендується їсти тим, хто страждає запальними захворюваннями травного тракту. Це холецистити, гастрити, виразкова хвороба, проблеми з підшлунковою залозою. В цьому випадку спеції можуть викликати погіршення самопочуття. Тоді після порушення дієти виникає загострення хвороби, зазвичай виявляється болями. Люди, з якими відбуваються подібні неприємності, самі прекрасно знають, що гостра їжа не для них. Тут навіть рекомендації лікарів не потрібні.

Однак імовірна й інша ситуація: хвороба є, але вона не реагує на порушення дієти. І тоді споживання гострих страв ніякого болю не викликає. І ось тут-то думки розходяться. Одні лікарі стверджують, що гостра їжа - це все одно зло, якого треба уникати. Інші схиляються до того, що спеції в такому випадку не завдають особливої шкоди. Що якщо організм приймає будь-яку їжу, то її можна їсти.

Останню точку зору особливо завзято відстоюють молоді фахівці, причому не тільки вітчизняні, а й зарубіжні. У деяких європейських країнах гастроентерологи навіть перестали давати рекомендації по дієті. Мовляв, хворий сам собі найкращий лікар. Він сам зрозуміє, що йому можна, а що не можна.

З огляду на нові віяння медицини, однозначно відповісти на питання про шкоду гострої їжі не можна. Тут навіть визнані корифеї не прийшли до єдиної думки. І все ж більшість лікарів порадить не зловживати гострими стравами. По крайней мере, не є їх регулярно.

Відео: ГОСТРІ крильця KFC в мультиварці, РЕЦЕПТ ГОСТРИХ крилець # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки

Я завжди сильно перчу страви. Суп, м`ясо, риба, овочі - все виходить дуже гострим. Всім в моїй родині це подобається, але я хвилююся, чи йде така їжа на користь моїм близьким?

Ольга Воронцова, 29 років, м Ярославль

- Люди до перцю звикають дуже швидко. Це підтверджується хоча б національними кухнями. У деяких з них традиційно використовується величезна кількість гострих приправ, перш за все перцю. Це прекрасно знають ті, хто пробував мексиканські, тайські або індонезійські страви. А жителі цих країн їдять таку їжу щодня. Здавалося б, велика кількість пекучих спецій тільки шкодить їх здоров`ю. Але статистика цього не підтверджує.

Тут можна привести один-єдиний факт: кількість захворювань шлунка в тій же Мексиці нітрохи не більше, ніж в Європі. Те ж саме стосується безлічі азіатських країн, де широко поширені всілякі види перцю. Значить, якщо він і грає роль в розвитку запальних захворювань травного тракту, то роль ця далеко не першорядне.

В Індії навіть проводилися дослідження, які виявили, що зміни в слизовій шлунка з`являються лише тоді, коли за день людина з`їдає більше 15 грамів гострого перцю. Це близько трьох чайних ложок без гірки. Напевно, ні в одного російського людини не виникне бажання так сильно перчити свою їжу. Тому прямої загрози від перцю чекати не доводиться.

Однак тут є одне велике але. Справа в тому, що всі ці дослідження залишаються поки лише дослідженнями, офіційна медицина від них досить далека. Адже для того, щоб з упевненістю сказати: перець шкоди здоров`ю не завдає, потрібно не одне, а сотні наукових обґрунтувань. А їх немає.

Тому загальноприйнято вважати, що від щоденного вживання всяких перчене краще відмовитися. І це теж обгрунтовано. По-перше, навіть у здорових людей може бути схильність до запальних захворювань шлунка, кишечника і жовчного міхура. Тоді регулярне зловживання гострим перцем рано чи пізно дасть про себе знати - хвороба почне потихеньку проявляти себе. А по-друге, чого вартий один лише потогінний ефект цієї приправи! Людина сім разів спітніє, перш ніж доїсти гостре страву.

А далі починається найцікавіше. Справа в тому, що деякі продукти здатні надавати поту неприємний запах. Це в повній мірі відноситься до перцю. Зайве говорити, до чого це призводить. Так що потрібно або контролювати свої гастрономічні пристрасті або запастися хорошим дезодорантом.

Я завжди сильно Перч всі страви, але недавно перестала це робити, тому що турбуюся за здоров`я рідних. А вони почали доперчівать їжу самостійно. Як відучити їх від цієї звички?

Ірина Авдєєва, 35 років, Ставропольський край

- Як уже було сказано, люди дуже швидко звикають до гострого перцю. Чому це відбувається, точно ніхто не знає. Одні кажуть, що перець стимулює вироблення ендорфінів. Ці речовини свого часу назвали гормонами щастя. Вони дарують людині відчуття радості і задоволення, в загальному, діють на організм як своєрідний наркотик. Природно, потихеньку звикаєш до такого харчового стимулятора. Цілком ймовірно, пристрасть до перцю пояснюється цим.

А може бути, все набагато простіше. Адже ні для кого не секрет, що перець робить їжу смачнішою, він підсилює всі смакові відтінки, подчерківаеть їх. Але цього можна досягти також за допомогою спеціальних підсилювачів смаку, які зараз продаються практично у всіх супермаркетах. Можна замість перцю використовувати їх. Це один вихід з положення. А можна поступово відучуватися від гострої приправи - з кожним днем класти її все менше і менше. Є і третій варіант - можна перейти на білий перець, в якому досить гостроти, але до якого більш лояльно ставляться лікарі.

Я чула, що білий перець набагато корисніше звичайного, чорного. Чи це правда?

Галина Морозова, 35 років, м Казань

- Білий перець виходить з тих же насіння, що і чорний. Тільки з плодів знімають верхню оболонку. Через це спеція втрачає частину своєї пекучості. Саме тому білий перець вважається більш нешкідливим для слизової шлунка, він її не дратує. Вірніше, подразнюючу дію, звичайно, є, але не така сильна, як у чорного перцю. Тому біла різновид приправи вважається більш делікатної.

Я дуже люблю гостру їжу. Але недавно на УЗД у мене виявили хронічний холецистит, і лікар сказав, що нічого гострого є мені не можна. Але, напевно, з цього правила можна зробити якісь винятки?

Валерія, 31 рік, м Санкт-Петербург

- Вважається, що при захворюваннях шлунково-кишкового тракту найбільшої шкоди може завдати гірчиця. Мало того, що вона дратує шлунок, так ще і дає додаткове навантаження на печінку. Адже в гірчиці містяться жири, які потрібно розщеплювати за допомогою жовчі. Тому при проблемах з жовчним міхуром гірчиця, звичайно ж, протипоказана. Те ж саме можна сказати і про всілякі маринадах. А ось приправи з слабоострим смаком - чебрець, чабер, куркума - вживати іноді можна. Але тільки якщо вони не викликають навіть найменших ознак загострення хвороби.

Відео: Гострі Страви Роблять Людини Менш стресостійкість

Одна моя знайома лікує гастрит яблучним оцтом. Вона дуже задоволена результатами. Чи підходить це засіб для лікування виразки шлунка?

Людмила Григор`єва, 49 років, м Москва

- За яблучним оцтом зміцнилася слава панацеї мало не від усіх хвороб. І це засіб дійсно ефективно при багатьох недугах. Але виразкова хвороба до них не відноситься. Адже однією з причин утворення виразки є підвищена кислотність. Оцет ж буде тільки посилювати агресивність шлункового соку. І це, звичайно ж, не піде на користь хворій людині. Що стосується вашої подруги, то у неї, швидше за все, гастрит зі зниженою секрецією. В цьому випадку кислоти якраз не вистачає, і оцет компенсує цей дефіцит.

Зате людям зі здоровим шлунком яблучний оцет навіть корисний. По-перше, він стимулює роботу кишечника і є прекрасним засобом боротьби з запорами. Якщо вранці випивати склянку холодної води, в якому розчинена чайна ложка яблучного оцту, то зі стільцем не буде ніяких проблем. Крім того, таке доповнення до раціону дуже добре позначиться на фігурі.

Справа в тому, що зілля володіє дуже вираженим похудательной ефектом. Саме тому яблучний оцет є складовою безлічі дієт. Особливо корисно заправляти їм овочеві салати. Тоді не тільки стимулюється розпад жирів, але ще і зменшується артеріальний тиск. Це стало відомо зовсім недавно, після того як австралійські вчені провели ряд наукових досліджень. З`ясувалося, що фруктові сорти оцту мають властивість знижувати рівень холестерину.

Це означає, що він не буде відкладатися на стінці судини і збільшувати на неї тиск. Це відкриття викликало в світі величезний інтерес. Наприклад, японці, дуже серйозно ставляться до свого здоров`я, стали мало не літрами купувати яблучні, винні, вишневі сорти оцту. В супермаркетах Країни висхідного сонця навіть з`явився питної оцет. Він вже розлучився в потрібній пропорції і може відразу ж вживатися в їжу.