Модні дієти
Відео: Дієтолог Лідія Іонова - лекція: Модні дієти. Як схуднути.
Мода на дієти для схуднення змінюється зі швидкістю, завидною навіть для високої моди. Але так чи безпечні експерименти з власною вагою? Про це наша розмова з доктором медичних наук, професором НДІ харчування РАМН, лікарем вищої категорії Аллою Володимирівною Погожевою.
- Дієти в основному діляться за типом обміну речовин. Є білково-жирові, білкові, вуглеводні дієти. Але ж здорове харчування - збалансоване харчування. Білки, жири і вуглеводи, необхідні людині, повинні надходити з їжею в певних пропорціях. Раціональний баланс для білків, жирів і вуглеводів - 1: 1: 4. Хоча будь-яка дієта і заснована на тому чи іншому перекосе в цьому співвідношенні. Звичайно, вона може дати ефект в сенсі зниження ваги, але ненадовго, а ось тривале застосування такої дієти здатне спричинити зовсім небажані зрушення в обміні речовин.
Я 35 років пропрацювала у відділенні серцево-судинної патології, де три чверті хворих мають надлишкову масу тіла. Багато роками сиділи на самих різних дієтах, і у всіх - атеросклеротичні компоненти, підвищений тиск. Навіть якщо вага йде, інші органи отримують проблеми. Обмін речовин - дуже тонкий механізм і жартувати з собою не дозволяє.
Ось простий приклад: якщо співвідношення білка з вуглеводами правильне - 1: 4, згортання крові буде в нормі, а якщо 1: 2 то згортання починає підвищуватися, а це - ризик тромбозу.
- Білкова або японська дієта, білково-жирові дієти - доктора Аткінса, очкова, американських астронавтів, Дюка, кремлівська дієта і навіть ескімоська - це все дієти одного плану. Вони отримали у нас широкого поширення через швидкої втрати маси тіла - 6,5 кілограма за місяць. Всі ці дієти засновані на обмеження споживання вуглеводів, що містяться, наприклад, в хлібі, картоплі, цукрі, пшениці, фруктах і деяких овочах. А ось споживання жирів і білків практично не обмежена.
Останнім часом проведені серйозні наукові дослідження, які довели, що тривале застосування подібних дієт викликає атеросклероз, тромбоз, жировій дистрофії печінки. Страждають нирки, тому що навантаження білком не врівноважена вуглеводами, розвивається подагра. Я вже не кажу про психологічні розлади, на зразок депресії, яка знайома всім тим, хто сидів на дієтах.
Тому перебувати на такій дієті більше, ніж два місяці краще не варто. Короткострокове застосування може зрушити вагу, але це не означає, що ви, радісно повернувшись до свого звичайного харчування, збережіть досягнутий результат. Кілограми швидко повернуться. Інша справа, якщо після короткої дієти ви звернетеся до раціональної системи харчування.
Можна, до речі, і білково-жирову дієту, наприклад, перетворити в раціональну. Треба просто додати багато овочів - складних вуглеводів, багатих на клітковину. До речі, сам Роберт Аткінс в останні роки життя дуже рекомендував до своєї дієти додавати листову зелень.
- Відповідно до цієї теорії деякі продукти несумісні, тому вживати їх одночасно не слід. Засновник системи Герберт Шелтон вважав, що необхідно полегшити процес травлення, виключивши одночасно надходження в шлунок і кишечник продуктів, що вимагають різних умов перетравлення. Це означає, що не можна, наприклад, їсти м`ясо, сир, яйця разом з хлібом, картоплею і солодкими фруктами, оскільки засвоєння вуглеводів і білків різне.
З точки зору сучасної науки, цей принцип не має серйозних підстав. І перш за все тому, що в природі взагалі немає продуктів, що складаються тільки з білків, жирів і вуглеводів. До того ж відомо, що при змішаному харчуванні їжа перетравлюється і засвоюється краще, ніж при монодієта. А ось в розвантажувальні дні при лікуванні ожиріння звернутися до роздільного харчування має сенс.
- Все добре в міру. У нашій клініці на тлі звичайної дієти в 1200-1500 ккал, призначаються розвантажувальні дні з ще меншою калорійністю. Але це не більше одного-двох разів на тиждень, і ні в якому разі не підряд. Це нормальний варіант. Причому, коли сідаєш на низькокалорійну дієту, треба обов`язково приймати мінерально-вітамінні комплекси. Адже знижується і надходження вітамінів, в тому числі і антиоксидантів - а це вже чималий ризик серцево-судинних захворювань, новоутворень, розвитку катаракти.
Низькокалорійні дієти можуть бути досить небезпечні для жінок, яким ще належить мати дітей. Справа в тому, що в жировій тканині жінки на 30 відсотків більше жиру, ніж у чоловіків. Це генетично закладено для дітонародження, жирова тканина активна, в ній знаходяться жіночі гормони. І при серйозне зниження маси тіла може початися гормональний зрушення, що викликає в свою чергу проблеми з майбутнім материнством. Так що жирова тканина теж потрібна, в певних кількостях
- Необов`язково такі вже жорсткі, але вам в будь-якому випадку доведеться виробити здоровий раціон, якого ви і будете дотримуватися завжди, але без шкоди, а тільки з користю для здоров`я. І в першу чергу, треба обмежити споживання тваринного жиру. Зараз вже точно встановлено, що смертність від онкологічних і серцево-судинних захворювань безпосередньо пов`язана з вмістом жиру в раціоні.
Здоровій людині цілком достатньо 5-10 грамів вершкового масла, його можна замінити йогуртом, кисломолочними продуктами. Другим номером треба обмежити цукор і всі його похідні. Бажано виключити рафіновані продукти, ковбасу, яка вже з м`ясного продукту перейшла в розряд жирових - в сирокопченої, наприклад, 50 відсотків жиру. Все це не так складно, але ви вже скоро відчуєте результат.
У Інституту харчування є і своя дієта, яка чудово збалансована. У ній досить харчових волокон, цукор виключений, вершкового масла в помині немає, до 20 грамів допускається рослинне масло. Але в принципі це реальний, безпечний і цілком доступний варіант позбутися зайвої ваги.
Відео: Пусть говорят Модні дієти
- Існує така думка, що перед тим, як сісти на низькокалорійну дієту треба привести організм в норму, почистити. Але якщо ви будете дотримуватися правил здорового харчування, вам не будуть потрібні ніякого Детокс. Це взагалі дещо надумана проблема. Так само, як поширений міф про зашлакованості організму. Немає такого поняття - шлаки, тому що в здоровому людському організмі є прекрасна система, яка і займається детоксикацією - печінку, нирки. Інша справа, якщо мова йде про захворювання цих органів, тоді дійсно, потрібно відповідне лікування.
- Напрямів безліч, але зараз особливо цікаво все, що стосується генетичної схильності до ожиріння. Знайоме поняття - конституція людини. Деякі роками сидять на дієтах і регулярно товстіють, а інші їдять, скільки хочуть, і ні кілограма не додають. Просто перші за характером обміну речовин - гиперстеники, з низьким рівнем обміну, а другі - астеники, з високим. І те й інше закріплено в людині генетично. Звичайно, харчуванням генотип не поправити, але на активність генів, що відповідають за обмінні процеси, впливати можна. Над цим ми сьогодні і працюємо.
А що стосується модних дієт, повторю слідом за академіком Амосовим: багато емоцій і мало науки. Але якщо емоції вимагають дій, можна спробувати, тільки слідом за кілограмами питання особистої безпеки з ваг скидати не варто.
