Парадокси «кремлівської дієти»

Відео: Гоголь в чаті. Кремлівська дієта.

У 2006 році найпопулярнішою дієтою в Росії визнана «кремлівська». Чи дійсно вона
дає «чарівний» ефект? Своєю думкою ділиться професор, директор Самарського НДІ дієтології і дієтотерапії, автор монографій і популярних книг з проблеми надмірної ваги Михайло Мойсейович Гінзбург.

- У чому секрет популярності «кремлівської дієти»?
- Перш за все, треба сказати, що вона не оригінальна. Це дещо змінена низкоуглеводная дієта Аткінса, добре відома худнуть «зі стажем». У «кремлівки» всіх продуктах харчування присвоєно певну кількість очок за принципом: 1 грам вуглеводів - 1 очко. Оскільки м`ясо, ковбаси, сало і сир вуглеводів не містять, це 0 очок. Їх можна їсти в будь-яких кількостях. Зате 1 чайна ложка цукру - це мало не половина добової норми балів. Дуже багато очок і в хлібі, макаронах, крупах, картоплі. По суті, ці продукти заборонені. Жорсткі обмеження ця дієта накладає на всі солодкі, борошняні страви, фрукти і фруктові соки.
Головний козир «кремлівської дієти» - втрата 3-4 кілограмів ваги за перші 1-2 тижні застосування. Такі результати, звичайно, вражають. Однак багато в чому йдуть не кілограми жиру, а вода. Вона закономірно втрачається і виводиться при виснаженні внутрішніх запасів вуглеводів.
Часто це перше зниження ваги стає потужним психологічним стимулом для зневірених схуднути. Настрій підвищується, відчувається почуття бадьорості і творчий підйом. У цьому стані розщеплення жиру стимулюється, і справа йде досить швидко.
На жаль, такий оптимістичний сценарій спостерігається далеко не завжди.

- Які чинники провокують зрив?
- Потрібно сказати, що ідеальних дієт немає взагалі. І головне навіть не те, що саме та чи інша дієта забороняє. Важливим є те, як наш організм на неї реагує. По суті, можливі три типи реакцій.
Перший варіант - оптимальний. Людина налаштовується на дієту, відчуває, що все йде нормально, і ефективно худне. Він щосили розхвалює «свою» дієту і лає все решта. На жаль, такий розвиток подій спостерігається не більше ніж в 5% випадків.
Набагато частіше схуднення йде важко. Людина мучиться, відчуває голод, а ваги показують більш ніж скромний результат. Зазвичай такий сценарій закінчується зривом і швидким набором ваги. Подібних випадків не менше половини.
У решти ж зрив настає в перші два-три дні. Тих, хто взагалі не може себе жорстко обмежувати в їжі, дуже багато. Якби дотримання розвантажувальної дієти було приємною справою, ми не мали б зараз настільки виражену проблему надмірної ваги.
Всі дієти відрізняються різним співвідношенням цих трьох сценаріїв. Наприклад, у «м`яких» дієт буде менше ранніх зривів, але менше і дуже задоволених ними. У «жорстких» ранні зриви будуть переважати. «Кремлівська дієта» в цьому плані займає проміжне положення.

- Але ж багато хто впевнений, що «кремлівська дієта» найефективніша. Чому?
- Я знаю людей, які на ній схудли. Але, на моє глибоке переконання, худне людина не стільки від дієти, скільки від гострої необхідності схуднути. І від віри, що обрана дієта йому допоможе.
Будь-яка дієта ефективна, тому що створюється енергетичний дефіцит. Це встановлений наукою факт. «Кремлівка» допомагає тому, що при строгому її дотриманні неминуче знижується добове споживання калорій.

- Невже? Адже в цій дієті дозволені дуже калорійні продукти, наприклад, майонез, масло?
- Це питання спеціально і докладно вивчався. Було встановлено, що у всіх випадках успішного застосування дієт калорійність харчування людей рідко перевищує 1500 кілокалорій. Тоді як зазвичай людина споживає близько 2200-2500 кілокалорій.
Організм повинен якусь частину енергії споживати у вигляді вуглеводів, якусь у вигляді жиру, а якусь у вигляді білків. І повністю замінити одне поживна речовина іншим не виходить.
Так що, якщо з їжі виключити значну частину вуглеводів або жирів, зниження споживання калорій відбудеться автоматично.

- Чи може «Кремлівка» нанести шкоду здоров`ю?
- Вчені побоюються, що при нестримному споживанні м`яса і жиру будуть прогресувати атеросклероз, подагра, може порушуватися функція нирок.
«Кремлівську дієту» можна дотримуватися тільки при хорошому стані здоров`я. Так що перед дієтою бажано пройти обстеження, звернути увагу на рівень холестерину і глюкози, на стан печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту. Не слід різко обмежувати кількість рослинної їжі, що містить харчові волокна: овочі, зелень. Недолік цих продуктів може викликати запори.
Дуже важливо знати міру. У порції м`яса - нуль очок, але це не означає, що за один раз можна з`їсти кілограм м`яса.
Потрібно враховувати, що різке обмеження солодкого і мучного може привести до депресії, особливо у жінок. Головний мозок виробляє важливе для нашого настрою речовина - серотонін. А щоб його вироблялося необхідну кількість, нам обов`язково потрібні вуглеводи. Доведено і той факт, що при їх нестачі в їжі підвищується ризик розвитку жирового переродження печінки.
Дефіцит вуглеводів може негативно позначитися на розумових здібностях, уповільнює реакцію. Це важливо для людей розумової праці.
Необхідно пам`ятати і про те, що дотримуватися дуже «жорсткі» дієти шкідливо для здоров`я і, головне, безглуздо.

- Як же харчуватися, щоб вага ефективно знижувався?
- У людини частково збережена природна регуляція харчування. Вона б і працювала, підтримуй людина той образ життя, який сформувався кілька тисяч років тому і особливо не змінювався до кінця XIX століття. Жир «йде» в основному при м`язовій роботі. Чим менше ми рухаємося, тим менше жиру витрачають м`язи. Відповідно, тим більше жиру відкладається в запас.
Це не означає, що споживати жир не можна взагалі. Просто 40-45 грамів в день цілком достатньо сучасній людині, щоб задовольнити свої смакові, енергетичні та фізіологічні потреби.
Зате можна їсти будь-яку кількість білкових і вуглеводних продуктів, підтримуючи при цьому стабільну вагу. Цей принцип був відкритий в 90-ті роки минулого століття і все більше підтверджується останнім часом.
Їжа - процес багато в чому підсвідомий. Задоволення від харчування - обов`язковий компонент якості життя. Спроби слідувати будь-якої запропонованої схемою харчування часто ведуть до зниження якості життя, зривів, переїдання і нового витка наростання ваги.
Заборони на ті чи інші продукти дуже часто збіднюють наш організм, який недоотримує життєво необхідних речовин. Наростає ризик розвитку різних захворювань. Наприклад, частим наслідком дієт з нестачею білка або вітамінів стає розвиток імунодефіциту.

Відео: Кремлівська дієта результати

- Як цього уникнути?
- Є два шляхи оптимізації харчування, ефективність яких доведена в останні роки. Це комбінований принцип побудови харчування і комплексний підхід до схуднення.
Комбінований принцип рекомендує мати на озброєнні відразу два режиму харчування -
розвантажувальний і підтримує. Їх потрібно чергувати час від часу.
Завдання підтримує режиму - перешкоджати наростання маси тіла. Вводити будь-які заборони не потрібно. Цілком достатньо посильно зменшити вміст жирів і цукрів в раціоні. Вага в період підтримує режиму не змінюється.
Що стосується розвантажувального режиму, то його рекомендується будувати в такий спосіб. Вечірньої пори вводити невеликі обмеження, що стосуються в основному жирних і солодких продуктів. Вранці та вдень обмеження повинні бути більш істотними. Рекомендуються переважно білкова їжа і низькокалорійні овочі та фрукти в невеликій кількості.
У комплексному підході до схуднення є ще два важливі чинники. Один з них відомий всім: треба збільшувати фізичну активність. А ось про другий багато хто забуває.
Це так званий позитивний психоемоційний настрій.
У людини, яка вірить в успіх і з оптимізмом дивиться в майбутнє, підвищується життєвий тонус.
А також активізуються системи, що розщеплюють жир. Значно знижується потреба в ласощах, збільшуються інтервали між прийомами їжі.
Виникає цікава ситуація - людина може їсти коли хоче, що хоче і при цьому худнути.
Для підтримки ваги часом досить дотримуватися кількох нескладних правил:
l Змініть структуру харчування на користь нежирних білкових і сложноуглеводних продуктів. Основою вашого меню повинні бути нежирні молочні і кисломолочні продукти, сир, нежирне м`ясо і риба, хліб, круп`яні вироби, а також овочі і зелень. Жирні та солодкі продукти слід їсти в невеликих кількостях, в основному для ласощі.