Раціон при пневмонії
Раціон при пневмонії
Як за допомогою харчування прискорити процес одужання при запаленні легенів? Відповідь на це та багато інших актуальних питань можна знайти в «Повному довіднику дієтолога» (видавництво «Ексмо») під редакцією доктора медичних наук, професора Юрія Юрійовича Єлісєєва.
Загальні принципи
Дієта при запаленні легенів повинна виконувати три найважливіші функції - це очищення, стимуляція захисних сил організму і його насичення вітамінами. Справа в тому, що збудники пневмонії отруюють організм як при заселенні, так і при загибелі. Чим більше головний біль, слабкість і менше апетит, тим сильніше організм «отруєний» мікробами.
Для боротьби з інфекцією, природно, необхідні сильні антибіотики. Однак багато хто з цих препаратів, крім основного лікувального впливу, можуть давати небажані побічні ефекти. Найчастіше вони зачіпають травну систему, проявляючись у вигляді різних розладів: від печії до дисбактеріозу. Тому при пневмонії важлива дієта з імуностимулюючі і щадними шлунково-кишковий тракт властивостями. Раціон повинен бути також багатий вітамінами і мінеральними речовинами.
Склад раціону в гострій стадії
Початок і розпал захворювання повинні супроводжуватися зниженням калорійності страв. При цьому, однак, не можна скорочувати кількість білка в їжі. Їжа з високим вмістом білка необхідна для відновлення енергії, що витрачається на боротьбу з хворобою. А ось кількість вуглеводів рекомендується обмежити. Їх концентрація сприяє розвитку запального процесу.
Харчування має бути частим і малими порціями. Оптимальним вважається шести- і навіть семиразове прийом їжі. Ідеальна рідка їжа. Наприклад, супи- пюре.
Холодні і надмірно гарячі страви необхідно виключити. Той же заборона накладається на все жирне і смажене. Перевага віддається блюдам, приготованим на пару. Вони впливають на шлунково-кишковий тракт більш дбайливо. Обов`язково треба збільшити кількість вітамінів. Особливо А, С і вітамінів групи В.
Теплі перші страви потрібно їсти регулярно, але потроху. Дозволяються нежирні курячі та м`ясні бульйони, супи-пюре без додавання бобових. Перші страви можна заправляти вермішеллю, додавати в них овочі та різні крупи, наприклад рис. Про наваристий бульйонах, супах з баранини та інших жирних сортів м`яса, щах, харчо, борщах і солянках варто на якийсь час забути.
Для приготування других страв також варто брати тільки нежирне, багате білком м`ясо - яловичину і телятину, а також курку. Баранина, свинина, м`ясо качок і гусей під забороною. Дозволяється їсти варені і приготовані на пару яйця птиці, тільки не смажені і не зварені круто. Багаті білком також нежирні сорти риби. З смаженої і солоною рибою потрібно почекати. Взагалі, вживання солі необхідно обмежити до 7-8 г на добу.
В якості гарнірів можна готувати відварні і тушковані овочі у вигляді рагу, ікри, пюре. Серед подібних продуктів виключають ті, які викликають підвищене газоутворення, - кольорову і білокачанну капусту, редьку, горох і квасоля.
Зверніть увагу на молочні вироби. Вони багаті кальцієм, фосфором і обов`язково повинні бути представлені в раціоні пацієнта з гострою пневмонією. Корисні кисломолочні продукти, наприклад кефір, ряжанка, кисле молоко, фруктові йогурти. Виняток становлять жирні сорти сиру, жирні сметана і молоко. Добре робити з молочних продуктів каші, пудинги, сирники.
Пам`ятайте про те, що пацієнтові необхідно пити багато рідини -
до 2-2,5 л і більше в день у вигляді фруктових соків, компотів, морсів і киселів. Кислі, концентровані соки варто розводити водою у співвідношенні 1: 1. Їжте також свіжі фрукти і ягоди, але не жорсткі, а в формі пюре і мусів або запечені в духовці.
Відео: ЛФК, дієта і народна медицина при бронхоектатичної хвороби
Міцний чай і каву пити не рекомендується. Більше підійде неміцний чай з лимоном або варенням. Він чудово втамовує спрагу і зменшує зневоднення організму. Дуже корисний відвар плодів шипшини, оскільки він не тільки має здатність компенсувати нестачу рідини, але і містить велику кількість вітамінів С, К і Р. Алкогольні напої категорично забороняються.
Зразкове меню для пацієнтів в розпалі гострої пневмонії День 1-й
На весь день: хліб пшеничний - 200 г, цукор - 20 г.
Перший сніданок: каша рисова на моло-ке - 150 г, масло вершкове - 20 г, чай з лимоном - 200 мл.
Другий сніданок: відвар шипшини - 200 мл, омлет паровий - 100 г.
обід: бульйон м`ясний з яєчними пластівцями-ями - 200 мл, кабачки, фаршировані відвареним м`ясом, - 180 г, компот із сухофруктів - 200 мл.
Полудень: мус з сирих яблук - 100 г, компот із сухофруктів - 200 мл.
вечеря: паштет з відварного м`яса - 75 г, чай з молоком - 200 мл.
На ніч: відвар шипшини - 200 мл.
День 2-й
На весь день: хліб пшеничний - 200 г, цукор - 20 г.
Перший сніданок: суфле сирне парове - 150 г, масло вершкове - 20 г, чай з лимоном - 200 мл.
Другий сніданок: відвар шипшини - 200 мл, морквяне пюре -100 м
обід: локшина на курячому бульйоні - 180 мл, риба відварна - 180 г, пюре картопляне - 70 г, кисіль із сухофруктів - 200 мл.
Полудень: суфле зі збірних овочів - 100 г, компот з яблук - 200 мл.
вечеря: сир з молоком -120 г, яблука печені - 60 г, чай з лимоном - 200 мл.
На ніч: відвар шипшини - 200 мл.
День 3-й
На весь день: хліб пшеничний - 200 г, цукор - 20 г.
Перший сніданок: каша манна на молоці - 150 г, масло вершкове - 20 г, чай з лимоном - 200 мл.
Другий сніданок: відвар шипшини - 200 мл, суфле з риби парове - 100 г.
обід: суп на м`ясному бульйоні картопляний - 200 г, голубці, фаршировані відвареним м`ясом, - 180 г, компот із сухофруктів - 200 мл.
Полудень: бурякове пюре - 100 мл, сік яблучний - 200 мл.
вечеря: суфле куряче парове - 100 мл, пудинг з кабачків парової - 100 мл, чай з молоком - 200 мл.
На ніч: відвар шипшини - 200 мл.
Склад раціону в період одужання
Після стихання запального процесу з метою підвищення імунних можливостей організму в дієті виробляють деякі зміни. Калорійність споживаної їжі треба поступово збільшувати.
У дієту вводять велику кількість вітамінів і мінеральних речовин. Кількість солі збільшують до 12 г, а рідини злегка скорочують до 1,5-2 л. У цій дієті вирішуються практично всі види м`яса, риби та птиці, виключаючи дуже жирні сорти. Вітається харчування морепродуктами. Кулінарна обробка їжі може бути будь-який, крім смаження і копчення.
У цей період необхідно компенсувати енергетичні втрати, що виникли в період хвороби. Для цього в дієту включають продукти і страви, що стимулюють апетит: різні бульйони, які містять екстрактивні речовини. Основним страв повинні передувати салати.
Зразкове меню для пацієнтів, видужуючих від гострої пневмонії
День 1-й
На весь день: хліб пшеничний - 200 г.
Перший сніданок: сир - 150 г зі сметаною - 10 г, цукор - 20 г, яйце всмятку - 1 штука, чай з лимоном і цукром - 200 мл.
Другий сніданок: каша гречана розсипчаста з молоком - 200 г.
обід: салат овочевий з кальмарами - 75 г, щі зі свіжої капусти на м`ясному бульйоні - 180 мл, бефстроганов - 150 г, рагу з овочів - 200 г, морква терта - 60 г, сік томатний - 200 мл.
вечеря: риба відварна - 150 г, картопля смажена - 200 г, компот із сухофруктів - 200 мл.
Відео: ЛФК при трахеїті, бронхіте.пневмоніі (ч.2)
День 2-й
На весь день: хліб пшеничний - 200 г.
Перший сніданок: морквяні котлети - 150 г, цукор - 20 г-омлет, фарширований відвареним м`ясом, - 150 г, чай з цукром і лимоном - 200 мл.
Другий сніданок: запіканка творож-ва - 180 г, сметана - 10 г.
обід: вінегрет з рослинним маслом - 75 г, борщ на м`ясному бульйоні - 180 г, гуляш - 150 г, картопляне пюре - 200 г, сік томатний - 200 мл, яблука печені з цукром - 60 м
вечеря: запіканка картопляна, фарширована відвареним м`ясом, - 150 г, сік яблучний - 200 мл.
День 3-й
На весь день: хліб пшеничний - 200 г.
Перший сніданок: яйце всмятку - 1 штука, пудинг сирний з курагою, запечений - 150 г, кава з молоком - 200 мл, цукор - 20 г.
Другий сніданок: паштет з відварного м`яса - 100 г.
обід: вінегрет з рослинним маслом - 75 г, локшина на курячому бульйоні - 180 г, гуляш - 150 г, каша гречана розсипчаста - 200 г, сік яблучний - 200 мл, фруктовий салат - 60 мл.
вечеря: гриби в сметані - 100 г, запіканка картопляна - 150 г, компот із сухофруктів - 200 мл.
