Шашлик з оселедця
Важко уявити літо без пікніка та ситних посиденьок на свіжому повітрі. Чим здивувати гостей, щоб було і смачно і корисно?
Своїми рецептами здорового шашлику діляться відвідувачки нашого сайту ukrlovelady.ru
Весела: Моє ноу-хау - це шашлик з оселедця. Думаю, мало хто взагалі чув про таке. Ми звикли, що оселедець існує виключно в солоному вигляді. Це зовсім не так. Якщо купити свіжу рибу і запекти на вугіллі, вийде чудове блюдо. І головне - зовсім нежирне, в оселедці дуже мало калорій. А також там є йод, адже оселедець риба морська. Загалом, суцільна користь.
А рецепт мій такий: свіжі рибини почистіть від луски і нутрощів, нарешьте філе тонкими смужками шириною не більше 2 см - так вони будуть краще пропікатися. Установіть їх на дерев`яні шпажки і запікайте на решітці. Можна обійтися і без шпажок, але з ними зручніше діставати вже готовий шашлик. Час мінімально - всього 5-7 хвилин. Його якраз достатньо, щоб зробити соус. Не полінуйтеся, він додасть вашої рибку особливий шик.
Візьміть десять-дванадцять оливок без кісточок, один зубчик часнику, трохи петрушки, пару маринованих огірочків. Все завантажте в блендер, перемішайте і додайте в готову суміш кілька крапель лимона. Все - соус готовий. Залишилося тільки змастити ним запечену оселедець. Спробуйте, оригінальний смак гарантую.
Оленька: Цікавий рецепт, дійсно, шашлик з оселедця - це щось новеньке. Я теж прихильниця рибних страв, але мій вибір традиційний - це найчастіше форель, або сьомга, але вона жирніше. Хоча риб`ячий жир - це не те, що м`ясний. У ньому містяться спеціальні поліненасичені жирні кислоти, які корисні для судин. А ось з калорійністю поаккуратнее - не варто передати рибний шашличок. І обов`язково додавайте до нього овочі.
Моя фішка - в кольорі. Я не просто ріжу тушку форелі на шматочки і насаджують на шампури. Я обов`язково шматочки риби перемежовуються з овочами - баклажанами, солодким перцем кабачками, помідорами, часником. При чому кожен шампур у мене в своїй колірній гамі. Наприклад, в одному овочі зеленого кольору, в іншому - тільки жовті, в третьому - якийсь мікст. Коротше, вправлялися по-всякому, зазвичай під настрій. А якщо до пікніка підібрати разову скатертину і паперовий посуд в кольорі, то взагалі супер!
Серед моїх подруг багато представників творчих професій, є журналіст, дизайнер, письменниця. Так ось такі експерименти з кольором завжди заслуговують похвали.
вегетаріанка: Овочі - так, на вогні їм просто немає ціни. У сирому вигляді мої діти їх не надто шанують, а ось в запеченому - не встигаю з добавкою. В останній раз спробувала запікати кукурудзу, теж пішла «на ура». Робити зовсім не складно. Потрібно замочити очищені від листя качани кукурудзи в холодній воді на півгодини, гарненько обтерти рушником. Змастити олією і викласти на решітку. Запікати до м`якості. За смаком свій «домашній» варіант кукурудзи на вугіллі набагато смачніше і натуральніше тієї, що пропонують в кафе швидкого харчування. Невідомо, в чому її там годують. І якщо мою дітвору від тієї було за вуха не відтягнути, то тепер, як навчилася сама, на загальновживаний вони більше не дивляться. Чи не смачно, кажуть. У цьому ще один плюс домашніх шашликів - привчаємо дітей до хорошого харчування. Звичайно, смажена і копчена їжа зовсім не дієтична, в процесі приготування утворюються речовини - ті самі всім відомі канцерогени.
Відео: Скумбрія риба на мангалі, гаряче копчення на вугіллі і барбекю
Але ж ми не так часто їмо шашлик, та й не варто, як стверджують дієтологи занадто перетримувати його на вугіллі.
ANNA: Зовсім недавно святкувала день народження на дачі, на десерт вирішила вразити гостей запеченими на вугіллі бананами і ананасами. Банани очистити і поклала на решітку буквально на 5 хвилин. Свіжий ананас теж очистила і порізала на купно часточки і знову ж на решітку, їх потримала трохи довше - 7 хвилин. Гості були в захваті. А особливо дівчата, адже відомо, що ананас дуже корисний для фігури. Наближається знову пікнік, чим ще можна здивувати гостей?
Міу-Міу: На вугіллі ми запікаємо майже всі фрукти і ягоди, головне правило відбору - щоб вони були міцні на дотик. Наприклад, яблука, груші, персики, нектарини, сливи, абрикоси, ківі, манго. Можна приготувати навіть апельсини. Для цього їх треба очистити від шкірки, нарізати товстими кружальцями, змастити будь-яким сиропом, який можна придбати в магазині і готувати на решітці гриля. Ще один, до речі, не менш виграшний варіант - запікати цілком, загорнувши кожний апельсин в фольгу. Але перед цим їх теж треба очистити і покласти зверху невеликий шматочок вершкового масла.
Marinka: Дівчата, от ви всі про овочі - фрукти, а я навіть не знаю, як їх правильно готувати Я все-таки більше поважаю м`ясо. У мене дилема, люблю смачно поїсти і бажаного чогось м`ясного, але і за фігурою повинна стежити. Не пощастило з генетикою. Тому для себе вирішила, буду робити м`ясної шашлик, але з «правильного» м`яса: індички і курки. За калорійністю вони значно поступаються традиційної свинині. Наприклад, шашлик зі свинячих реберець - це 200 і більше Ккал на 100 гр., А курка 150-180 Ккал, індичка ж ще менше - до 120 Ккал на 100 р Звичайно, треба враховувати, що м`ясо грудки буде менш жирне, ніж з стегон, та й від маринаду багато що залежить. Якщо дбаєте про фігуру, відмовтеся від вина і майонезу, більше підійде кефір або будь-яка маринована вода.
Відео: Marinated fish (carp, carp, mackerel, herring). Recipe.
Все-вмію: Якщо ви вже, Marinka, так дбаєте про фігуру, то куди вже без овочів. Напевно, це самий низькокалорійний продукт для шашлику. Вони гарні самі по собі, і як добавка до м`яса. Адже допомагають переварюванню і усваенію м`яса. А вітамін С і біофлавоноїди, що містяться в овочах, борються зі шкідливими канцерогенами. Тому найкращий варіант - м`ясний шашлик плюс овочі в сирому вигляді. Але підійдуть і запечені варіанти. Готуються вони швидко і просто. Ось як я готую мої улюблені овочі
Баклажани можна запікати цілком, а можна в розрізаному вигляді. Невеликі уздовж на половинки, побільше - нарізавши на кільця товщиною 3 см. Шматки змастити оливковою олією або маринадом, час приготування - по 3-4 хвилини з кожного боку.
Відео: Японці намагаються російські роли, суші і «оселедець під шубою»
Солодкий перець теж запікаю цілком, або розрізавши - уздовж на половинки, або поперек на кільця товщиною 2,5-3 см. Але спочатку добре б змастити шматки оливковою олією або маринадом, час на вогні - 2-3 хвилини.
Помідори знову ж готувати цілком або розрізавши зверху вниз на половинки. Запікати розрізаної частиною до грат, але тут часу буде потрібно трохи більше: 4-5 хвилин з одного боку і 1-2 хвилини - з іншого.
Відео: Форшмак з оселедця рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / єврейська кухня
І нарешті, улюблений мною часник. Відрізати у головки часнику корінець, змастити її оливковою олією і запікати відрізаною частиною до грат приблизно 10 хвилин, поки лушпиння не стане коричневою.
Lady White: Ой, дівчата, а у мене рада для струнких любителів екзотики - шашлик зі страуса. М`ясо цієї птиці вважається одним з найбільш дієтичних, в ньому дуже мало калорій. А жиру і холестерину майже в два рази менше, ніж в курці і яловичині. Білка ж і заліза якраз багато. Тому такий шашлик можуть покуштувати навіть ті, у кого є проблеми з серцем, судинами, тиск або анемія.
У плані готування особливих секретів немає, м`ясо маринуємо тим способом, до якого звикли. Щоб не збільшувати калорійність, не варто вибирати жирний маринад, найкраще оцет або лимонний сік.
Єдиний мінус: м`ясо страуса важко знайти в магазині, ми, наприклад, їздимо на страусину ферму. Та й дешевше, і якість краща.
Kitty: І мій внесок в загальну справу - шашлик з морепродуктів. Чоловік часто запрошує на дачу своїх колег, людей не найбідніших, а тому вибагливих в їжі і піклуються про правильне харчування. Їх досить важко чимось здивувати. Але для таких випадків у мене знайдеться кілька рецептів. Перший - це шашлик з кальмарів. Беру тушку, обдати окропом, видаляю плівку, нарізаю шматочками. Далі готую маринад: змішую в рівних пропорціях лимонний сік і оливкову олію, туди ж трохи солі і перцю. Потім умочують шматочки кальмара в цьому маринаді, і відразу на решітку. Смажу дві хвилини, потім перевертаю і ще дві.
Другий - більш звичний, але від цього не менш улюблений - креветки. Беру свіжі, очищаю, заливаю маринадом з оливкового масла і лимонного соку і на годину в холодильник. Потім надягаю на дерев`яні шпажки і смажу на решітці 5-7 хвилин, один раз перевернувши. З креветками є одна хитрість - не бійтеся недожаріть, бійтеся пережарити. Інакше будуть жорсткі і несмачні.
І наостанок ще один супершвидкий рецепт - шашлик з восьминога. Відрізаю щупальце, чим більше воно, тим краще. Ніяких приправ не треба. Тримаю кілька хвилин на грилі - і відразу на тарілку. Якщо це свіжий, досить скропити оливковою олією і соком лимона. Якщо довелося розморожувати, то треба ще додати бальзамічний оцет. Швидко і просто, і нікого не залишить байдужим.
