Скільки є яєць?
Відео: СКІЛЬКИ ПОТРІБНО ЯЄЦЬ ЩО-Б ЗУПИНИТИ експансивної КУЛЮ?!
Скільки є яєць?
Американські вчені стверджують, що ми їмо занадто багато білкових продуктів. І від цього страждаємо цілим рядом захворювань. Чи так це насправді? Консультує доктор медичних наук, завідувач кафедри фізичної культури і медичної реабілітації Воронезької державної медичної академії імені М.М. Бурденко Світлана Борисівна Короткова.
Завжди вважалося, що ми їмо занадто багато жирної і солодкої їжі. Зараз же виявляється, що і білкових продуктів ми «перебираємо». Чим тоді нам харчуватися?
- Інформація про те, що нам потрібно їсти менше м`яса і риби, прийшла з США. Там завершилося дослідження «National Health and Nutrition Examination Survey». Один із висновків цього масштабного опитування говорив якраз про те, що американці вживають білків майже вдвічі більше, ніж вимагає їх організм.
Це дійсно небезпечно, тому що утилізувати ці білки нашому організму непросто. Для цього доводиться посилено працювати нирках і печінці, що призводить до їх виснаження та розвитку захворювань.
До того ж зайві білки можуть піддаватися гниття в кишечнику. А ще на початку ХХ століття великий фізіолог Ілля Мечников стверджував, що процес гниття білкової їжі і викликану цим отруєння організму - головна перешкода в досягненні довголіття.
Так що не погодитися з твердженнями американських фахівців складно. Але лише до тих пір, поки не візьмеш в руки калькулятор.
Справа в тому, що медики з США наводять такі цифри: чоловікам потрібно 65-177 г білка в добу, жінкам - 55-85 м За іншою формулою пропонується є білкові продукти з розрахунку 1 г білка на кожен кілограм маси тіла.
Тепер підрахуємо. У 100 г яловичини міститься 20-25 г білка, в 1 яйці - 7 г, в склянці кефіру - 6 г, у фруктах і більшості овочів - і того менше.
Тому, щоб жінці отримати рекомендовані 55-85 грамів білка, треба харчуватися досить ситно і різноманітно. Але багато наших співвітчизниць то сидять на дієтах, то «відриваються», вживаючи солодощі і шоколад.
Тому ми частіше відчуваємо брак білкової їжі, ніж її надлишок. До речі, ще в радянських книгах по дієтології говорилося, що нам потрібно близько 80-90 г білка в добу, що не дуже відрізняється від верхньої норми в нових зарубіжних рекомендаціях
Чому ж американці говорять про «отруєння» білковими продуктами?
- У США інший стиль харчування. Можливо, вони їдять великі шматки м`яса в кожний прийом їжі або поголовно сидять на дієті доктора Аткінса.
Звідси і вийшов такий перекіс у бік білків. У нашій країні ситуація інша. Але тим не менш великим любителям м`яса і риби до рекомендацій медиків з США варто прислухатися.
Які білки найбільш корисні? Тварини або рослинні?
- Результати того ж дослідження американських фахівців говорять про те, що співвідношення має бути 50:50. З цим фактом важко посперечатися. Незважаючи на те, що рослинні білки не зовсім повноцінні за складом.
Віддаючи перевагу фруктам, овочам, бобовим і горіхів, ми отримуємо ще багато корисних біологічно активних речовин при невисокій калорійності. А значить, зменшуємо ризик ожиріння, гіпертонії, захворювань печінки і навіть раку.
Де міститься найбільше рослинного білка?
- Найкращий його джерело - бобові продукти. Це сочевиця, соя, квасоля, горох. Якщо у людини здорові шлунок і кишечник, ці продукти можна вживати щодня.
Відео: Білок і Холестерин. Чи є ШКОДА ВІД ЯЄЦЬ? Скільки яєчних жовтків можна їсти?
Другим за значимістю джерелом рослинного білка є горіхи і насіннячка. Їх теж корисно їсти кожен день, але потроху, так як вони дуже калорійні.
Ну і звичайно ж, основу раціону повинні складати каші. У гречаній, вівсяній і інших крупах міститься не тільки корисний рослинний білок, а й ціла гама вітамінів групи В.
Чому американські вчені дають в своїх рекомендаціях такий розкид цифр, особливо для чоловіків? Адже 65 г і 177 г розрізняються більше ніж удвічі?
- Нам потрібно рівно стільки білків, скільки організм здатний витратити. Потреба в м`ясі, сирі, рибі і яйцях підвищується у підлітків в період зростання, у жінок - під час вагітності та годування груддю, а також у чоловіків, які багато працюють фізично або займаються спортом.
170 грамів білка - це норма для культуристів. Адже для міцних і рельєфних м`язів необхідний будівельний матеріал.
З віком потреба в білкової їжі знижується. Тому літнім людям можна їсти м`ясо два-три рази на тиждень, не частіше. А в інші дні віддавати перевагу овочам, рибі і кисломолочним продуктам.
А чи правда, що надлишок м`яса може викликати рак?
- Доведено, що регулярне вживання червоних сортів м`яса без достатнього вмісту в раціоні зелені підвищує ризик розвитку пухлин товстого кишечника.
Ще одне дослідження проводилося з продуктами з переробленого м`яса. Виявилося, що сосиски, ковбаси та різні копченості підвищують небезпеку розвитку раку шлунка майже на 40 відсотків.
Це може бути пов`язано з додаванням в ці продукти нітратів і консервантів. А також з впливом токсичних речовин, що утворюються при копченні м`яса. Тому від ковбасних виробів краще взагалі відмовитися.
Якщо ж ви з якихось причин не можете цього зробити, активно їжте протиракову їжу. До неї відноситься, в першу чергу, капуста брокколі. Користь принесуть також морква, шпинат, червоний солодкий перець, гарбуз і салатні листя.
Корисним буде і включення в раціон фруктів і ягід, багатих вітаміном С.
Про те, що ми їмо занадто багато жирного і солодкого, нам можуть сигналізувати ваги. Чи можуть любителі м`яса якось самі оцінити, чи не перевищують вони норму білка?
- Без аналізу свого харчування і приблизних підрахунків за спеціальними таблицями це зробити досить складно. Непрямими ознаками того, що ви занадто захоплюєтесь білковою їжею, можуть служити важкість у животі після їжі і неприємний «сірководневий» запах кишкових газів.
В цьому випадку треба тимчасово перейти на рослинну дієту і подивитися, як відреагує організм. Якщо самопочуття прийде в норму, значить, в подальшому треба просто зменшити порції м`ясних і яєчних страв. Якщо неприємні відчуття збережуться, треба буде здатися гастроентеролога.
А як враховувати нові американські рекомендації тим, хто вважає за краще худнути на білкових дієтах? Адже «Кремлівка» і дієта Аткінса дуже ефективні.
- Любителям білкових дієт потрібно підраховувати приблизну кількість поглинається білка і не перевищувати його добову норму. До того ж ці дієти за останні роки зазнали змін. У них все частіше рекомендуються зелені листові овочі у великих кількостях, які нейтралізують шкоду м`ясної їжі.
Проте ефективність білкових дієт дуже часто перебільшується. Згідно з останніми дослідженнями, серед людей, яким вдавалося тривалий час підтримувати знижену масу тіла, білкових дієт дотримувалися далеко не всі.
І причина тут не в тому, що після виходу з дієти людина починає активно їсти все підряд. Якщо довго обмежувати кількість вуглеводів, з організму йде вода. Тіло як би підсушується, тому втрата ваги так відчутна.
Але як тільки ми починаємо харчуватися збалансовано, водні запаси відновлюються. Цим пояснюється те, що кілограми, які людина втрачала на білковій дієті протягом кілька місяців, повертаються за кілька тижнів.
Як часто і довго можна використовувати білкові дієти? Знаю людей, які так харчуються по півроку і більше.
- Тривале і безконтрольне дотримання білкових дієт може привести до формування каменів в жовчному міхурі і нирках, відкладенню «солей» в суглобах. Надлишок м`яса підвищує ризик розвитку подагри і ожиріння печінки.
Тому оптимальний час дотримання маловуглеводних дієт - близько двох тижнів. Іноді дозволяється їх продовження до одного місяця. Але в подальшому вдаватися до них рекомендується не частіше ніж один-два рази на рік.
Між дієтами бажано продовжувати обмежувати вуглеводи, але лише ті, що входять до складу солодощів. Цукерки, торти, тістечка і солодкий лимонад допустимо включати в своє меню не частіше разу на тиждень. Ці продукти повинні перейти в розряд ласощів, а не повсякденних блюд. А ось хліб і каші треба їсти щодня, заповнюючи запаси вітамінів. Звичайно, вага буде губитися повільніше, ніж на білкових дієтах. Однак хороший стан здоров`я і бадьорість того варті.
