Суп з апельсином

Відео: ХОЛОДНИЙ БУРЯКОВИЙ СУП З АПЕЛЬСИНОМ

В здоровому харчуванні з`явилася модна нова тенденція - додавання в готують їжу фруктових і овочевих соків. Сокові «інгредієнти» не тільки додають блюдам оригінальний смак, але і значно підвищують їх користь.

Відео: Холодний суп з креветками і апельсином.

Член Національної Гільдії шеф-кухарів, керуючий партнер мережі ресторанів тайської кухні «Tasty Thai» Олександр Гаврілич розробив ціле меню з додаванням соків. Сьогодні він ділиться з читачками «Жіночого здоров`я» ексклюзивним рецептом річного корисного супу.

Апельсиново-морквяний суп

На 4 порції

Складові:

Морква - 800 г-цибуля ріпчаста - 2 шт.- свіжий корінь імбиру - 30 г-2 зубчики чеснока- бавовняне масло - 1 ст. о.- тростинний цукор - 2 ст. о.- апельсиновий сік 700 мл-овочевий бульйон - 600 мл-сіль-перець.

Для заправки:

150 мл апельсинового сока- 50 мл йогурта- соль- перець- пучка естрагона- 1 4 стручка ванілі.

Спосіб приготування:

суп:

Морква очистити і порізати на шматочки. Лук, імбир і часник почистити і крупно порізати. Розігріти масло в сковороді. Надіслати гасити в сковороду моркву, імбир, цибуля і часник. Додати цукор і дати закарамелізоваться. Залити апельсиновим соком. Додати овочевий бульйон і залишити варитися 25 хвилин. Пюріровать. Пропустити суп через сито, посолити і поперчити за смаком, тримати підігрітим.

Відео: СУП (рецепт приготування)

Заправка: Уварити апельсиновий сік до стану сиропу. Перемішати йогурт і уварений до стану сиропу апельсиновий сік, додати сіль і перець. Помити естрагон і порізати. Зробити надріз уздовж стручка ванілі, розкрити і акуратно вичистити вміст, додати в заправку.

Суп розлити по тарілках, заправити апельсиново-йогуртовим кремом. Художньо розлити ложкою залишився сироп по порціях супу, посипати естрагоном.

Юлія Геннадіївна Чехоніна - кандидат медичних наук, лікар-дієтолог, науковий співробітник клініки ФГБУ «НДІ харчування РАМН» відділення профілактичної та реабілітаційної дієтології:

«Цей суп корисний завдяки його основі - овочевому бульйону і моркви. Значить, організм отримає вітаміни і мікроелементи з овочів. А також - значна кількість бета-каротину, яким багата морква. Апельсиновий сік в складі цього рецепта вносить свій «внесок» в здорове харчування. Адже, завдяки йому, ми отримаємо майже чверть добової дози вітаміну С.

Відео: Джем Абрикосовий З апельсинові часточки. Кращі Рецепти Домашніх Заготовок

Я б назвала такий суп «вітамінно-мінеральним коктейлем». Він підвищить тонус, зміцнить імунітет, буде корисний для очей і серцево-судинної системи. Суп містить мінімальну кількість рослинних жирів, але достатня для засвоєння вітаміну А ».