Гусь без печії

Відео: Анекдоти Золотий гусак №20

Про новорічному бенкеті і його кулінарних вишукуваннях мріють не тільки здорові,
але і не зовсім. Чи можна чимось собі допомогти?

Як зробити застілля повноцінним і не допустити загострення хвороби,
розповідає кандидат медичних наук, член Російської
гастроентерологічної асоціації, доцент Московської Медичної
академії ім. І. М. Сеченова Володимир Володимирович ВАСИЛЕНКО.

- Всім відомо, що при гастриті, панкреатиті, холециститі і інших захворюваннях органів травлення важливо дотримуватися дієти. Чи можна зробити виняток з правил хоча б на Новий рік?
- Їжа - це одна з основних, а для багатьох навіть найголовніша радість життя. Звичайно, я не закликаю за загальний стіл людей з відкрилася виразкою, загостренням холециститу або панкреатиту. Їм потрібні дієтичні страви. Але для власників хронічних захворювань органів травлення цілком допустимо відомий рецепт: не можна, але можна, якщо дуже хочеться.
- Як краще організувати застілля для хронічно хворих?
- Багатьох несподіванок можна уникнути, якщо дотримуватися традиційний порядок їжі. По-перше, при зборах в гості або при очікуванні гостей дуже важливо не поспішати, не нервувати. Благодушний настрій обов`язково сприятливо позначиться на травленні і у здорових, і у хворих людей.
В процесі застілля ваші органи травлення повинні включатися, розігріватися і розганятися поступово і послідовно.
Спочатку повинен бути так званий фуршет - холодні закуски і горілка, потім тепла закуска типу жульєну, потім бульйон з пирогами і вже після цього - гарячі страви. Між гарячими стравами було б добре випити чашку зеленого чаю без цукру. Хліба краще взагалі не їсти, щоб не набивати їм шлунок і кишечник.
Наші національні страви - ікру і холодну рибу - з`їсти можна, але свого часу - у вступній частині застілля. Деякі любителі готують на Новий рік багатокомпонентні салати, рясно заправляючи їх майонезом. Однак переваг у них набагато менше, ніж у більш простих за складом, але вишуканих страв. На столі обов`язково має бути присутня свіжа зелень, наприклад, кріп. Вона сприяє травленню і може пригнічувати газоутворення.
Не варто їсти все перераховане залпом, в один присід. Пережовувати їжу дуже ретельно, повільно. Взяли один шматочок і поклали вилку назад на тарілку - так ви навчитеся їсти невеликими порціями. Крім того, потрібно періодично вставати з-за столу і рухатися. Наприклад, при зміні блюд. А після закінчення застілля постарайтеся не лягати спати як мінімум протягом двох годин. І навіть не приймайте горизонтальне положення.
- Важко собі уявити новорічні свята без спиртного. Які міцні напої дозволяється випити з такої нагоди?
- Можна трохи алкоголю, але він повинен бути високоякісним і некислі.
Крім того, алкогольний напій повинен відповідати поданим на стіл страв: біле вино - під другі страви з риби, червоне - під м`ясо.
Але ось курити не можна категорично.
- А як бути з гострими приправами і маринадом?
- Лимони і маринади замініть солоними і квашеними продуктами. А ось гострі закуски і прянощі, але теж некислі, трохи поїсти можна.
Газовані напої здатні викликати печію і відрижку. Тому їх потрібно звільняти від газу. Зробити це можна, перешкодивши в склянці гілочкою їдальнею зелені.
Викликати або посилити печію здатні кави і шоколад, а також охолоджені страви. Бажано взагалі не вживати нічого охолодженого нижче кімнатної температури. Навіть шампанське. Якщо печія все ж нагадала про себе, не бійтеся випити соди. Потрібно розмішати одну чайну ложку в половині склянки води. Або прийміть антацидний препарат в таблетках, наприклад, гастал, ренні, тамс. Ще краще - універсальний засіб маалокс плюс з лимонним смаком. Крім позбавлення від печії, він зменшує відчуття нудоти і усуває метеоризм. Приймати все це потрібно безпосередньо перед трапезою або під час неї. Тоді, коли ви переходите до жирних страв.
- Які святкові гарячі страви підійдуть для людей з проблемним травленням?
- У Росії святковим блюдом вважається різдвяний гусак. Його жир найніжніший. Він не застигає навіть при кімнатній температурі. Гусь набагато корисніше і безпечніше, ніж свинина і баранина.
Тим, хто зовсім виключає жирні страви, можна порадити приготувати різдвяну індичку. Але зробити її по-справжньому смачною набагато складніше.
- Що робити, якщо переїдання уникнути не вдалося?
- Таке трапляється нерідко. При надлишку їжі і нестачі травних соків організм може не впоратися з навантаженням. Йому треба допомогти - прийняти ферменти з компонентами жовчі. Звичайна доза становить одну-дві таблетки. При підвищеній кислотності шлункового соку краще випити відразу три драже або капсули. Та ж дозування потрібна при млявості і недостатній скоротності жовчного міхура - так званої дискінезії жовчовивідних шляхів. Так само чиніть їм і при холециститі, коли стінка міхура стає жорсткою, і він не може випорожнитися у відповідь на харчові стимули. Дві-три таблетки п`ють і для спокою підшлункової залози при хронічному панкреатиті.
У ферментних препаратах зараз не бракує. Кращі з них належать закордонним фірмам. Але для епізодичного прийому підійдуть більш дешеві східноєвропейські кошти - дигестал форте, панзинорм форте. Приймати їх потрібно безпосередньо перед їжею або в її процесі.
- Зараз деякі жінки приймають модний препарат ксеникал. Хіба він допомагає впоратися з переїданням?
- Він діє прямо протилежно зазначеним ферментам і тому викличе масу неприємних відчуттів, в першу чергу рясний пронос. Але ж вам ні до чого так псувати собі свята.
Тим, хто здорово переїв, замість ксеникала можна прийняти, вже потрапивши додому, вітчизняний препарат ентеросгель. Він попереджає всмоктування вже знаходяться в кишечнику шкідливих речовин і має масу інших корисних ефектів.
- Що ви порадите робити тим, кого після їжі здолав метеоризм?
- При великому скупченні народу, особливо за столом, метеоризм переноситься особливо болісно. У таких випадках зазвичай допомагає активоване вугілля, він буває майже в кожному будинку. Тим, хто свідомо знає про свою недугу, має сенс заздалегідь запастися спеціальними медикаментами. Це дісфлатіл краплі, Еспумізан і метеоспазмил. Останній препарат - найсильніший з перерахованих. Просто так, для профілактики, його приймати не варто.
- Як бути, якщо після застілля виникли болі?
- Іноді біль виникає в результаті спазмів кишечника або жовчного міхура. Якщо у вас є схильність до таких спазмів, постарайтеся їсти за столом тільки теплу їжу.
Жовчна колька може виникнути при наявності каменів у жовчному міхурі. Провокують колику жирні страви. Іноді закупорка жовчних шляхів каменями проявляється вираженими болями в серці, симулюючи стенокардію. Самостійно тут можна, мабуть, лише приймати но-шпу: відразу дві таблетки, а через годину - ще дві. Якщо болю не зменшуються або підвищується температура тіла, поспішайте до лікаря.
Спазми кишечника трапляються при харчових отруєннях. В такому випадку треба дати організму очиститися. Чи не пригнічувати блювоту і пронос, а навіть промити шлунок водою і очистити його ресторанним способом. Після чого три дні посидіти на напівголодного дієті - чаї з сухарями. Має сенс теж три дні поприймати сульгин або фталазол - по 1 - 2 г кожні 6 годин. Але якщо пронос зберігається 5 днів, доведеться звернутися до лікаря.
Трапляється, після їди починає турбуватися шлунок. Це буває у людей з хронічним гастритом. Тоді вам варто випити один із засобів, раніше призначених лікарем. Втім, без особливих побоювань можете випити маалокс або альмагель А.
Застілля, як не сумно, насправді може спровокувати важкі загострення хронічного панкреатиту, прорив виразки і поява тріщин в стінці шлунка. У цих випадках прийнятий алкоголь здатний замаскувати стрімкий розвиток хвороби. І різкі, кинджальним болі з`являються на тлі видимого благополуччя. Тут ясно, що вам не обійтися без швидкої допомоги.
Загалом, висловлюючись красивими іноземними словами, розглядайте застілля не як гемблінг - захоплення азартними іграми, а як реслінг - заздалегідь відрепетирувану боротьбу. І все буде в порядку!



В процес застілля органи травлення повинні включатися,
розігріватися і розганятися поступово і послідовно.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!