Жульєн

Відео: Жульєн з Курки і Грибов | Чоловіча Їжа | кухня ТВ

Відео: Жульєн з М`ясом і грибами, Дуже Смачно | Julienne Recipe

• Ця смачна м`ясна закуска родом з Франції, жульєн в перекладі означає липневий. Технологія приготування страви на увазі дуже акуратну і тонку нарізку грибів, м`яса та овочів. Деякі «жульєном» називають суп або салат, але в російській кухні це друга страва, яке можна урізноманітнити куркою, рибою і морепродуктами. Також обов`язкова частина - наявність смачного соусу, і багато сиру зверху, що після запікання в духовці дає чудовий смак і аромат! 

  Інгредієнти до рецептом:

Відео: Жульєн з грибами.

• печериці
• цибуля
• шинка
• болгарський перець
• шинка
• вершки
• спеції

рецепт жульєну

Беремо великі білі печериці з гладкою шапочкою, моєму їх ретельно (деякі вважають за краще очищати від шкірки), потім даємо просохнути на паперовому рушнику. Можна готувати жульєн в спеціальних кокотницах, попередньо змастивши їх олією. А можна наповнити начинкою самі шапочки грибів, що додасть страві пікантності. Отже, акуратно видаляємо ніжки грибів, щоб не пошкодити капелюшки. За бажанням можна їх трохи потримати в підсоленій воді.

Приступимо до начинки, вона може бути найрізноманітнішою, залежно від смаку гостей. На цей раз приготуємо її з подрібнених ніжок печериць, дрібно поріжемо цибулю і обсмажити його до золотистого кольору на олії. Потім додамо нарізаний болгарський перець і теж трохи припустити в перебігу двох хвилин, після чого додамо свої улюблені спеції і трохи вершків або хорошою жирної сметани, все перемішати, накриваємо кришкою і даємо згасити п`ять хвилин. Окремо нарізаємо шинку маленькими кубиками.

Тепер потрібно взяти капелюшки, змастити їх знизу трохи соняшниковою олією і викласти на деко, на який попередньо вистелені пергамен. Беремо капелюшки і начиняє їх смачною начинкою, зверху можна полити невеликою кількістю вершків, після чого відправляємо в добре прогріту до 180 градусів духовку на десять хвилин. Після цього дістаємо капелюшки і щедро посипаємо будь-яким твердим сиром, і знову ставимо в духовку.

Відео: Як приготувати смачний жульєн? - Все буде смачно - Випуск 122 - 06.02.2015

Дивіться також: Жульєн на швидку руку

Через 15 хвилин дивовижний аромат на кухні нагадає про необхідність якнайшвидше діставати готовий жульєн. Красиво викладаємо на тарілку, декоруючи помідорами та іншими овочами, а келишок білого вина буде дуже до речі на цьому святі для гурманів!

Таке нехитрий рецепт жульєну буде до речі в будь-яке свято чи просто вихідний. Смачного.