Як зробити ряжанку в домашніх умовах
Напевно багато сучасних людей пробували ряжанку і цей молочний продукт дуже навіть люблять. Якщо дізнатися про цей продукт більше, то можна зробити масу цікавих відкриттів, в тому числі з`ясувати, як приготувати ряжанку в домашніх умовах, дізнатися про її цілющих і корисних властивостях.
По суті, ряжанка є кисломолочним напоєм, який отримують з топленого коров`ячого молока, поєднуючи спиртове і молочнокисле бродіння. Проводять заквашування за допомогою термофільних молочнокислих стрептококів і чистих культур болгарської палички. Триває сквашивание протягом 3-6 годин. В результаті напій має традиційний кисло-молочний смак і жовто-бурий відтінок. Її можна назвати однією з різновидів йогурту, яка не має додаткових смакових добавок.
Відео: Рецепт приготування домашньої ряжанки
Звичайно, важко уявити, що бабуся, яка пропонує варенець відмінної якості на ринку, використовує для її приготування термофільних молочнокислих стрептококів і чисті культури болгарської палички. Просто вона знає, як зробити ряжанку в домашніх умовах, причому відмінну. Ряжанка, яку часто називають українською кислим молоком, готується досить просто, а головним компонентом для її приготування є пряжене молоко.
Для того щоб домашня ряжанка вийшла, потрібна суміш з молока і вершків, де частка вершків береться на три частини молока. Пряжене суміш згодом охолоджується при температурі -30 градусів. Після під пінку з перемішуванням вноситься така сама закваска, яка використовується для приготування кислого молока звичайної. Однак є сенс розглянути і більш докладні і грунтовні способи, як готувати варенець смачний і корисний.
Рецепт приготування
Відео: Як приготувати домашню ряжанку. How to make home ryazhenka.
Для початку є сенс розглянути найпопулярніший рецепт ряжанки в домашніх умовах, який часто використовують господині. Отже, беремо один або два літри коров`ячого натурального молока, вершки з якого раніше не збиралися. Молоко кип`ятимо в посуді, яку можна потім помістити в духовку. На хвилин 60-90 молоко можна на самому слабкому вогні залишити потомитися на плиті, а потім, для того щоб воно вкрилося плівкою, на 20 хвилин поставити посуд з молоком в духовку. Після того як плівка з`явилася, посуд з молоком витягується з духовки. Необхідно дочекатися, щоб яку готують охололо до температури тіла, і додати туди одну або дві ложки сметани з розрахунку одна ложка сметани на один літр молока. Після додавання сметани посуд ставиться в тепле місце. Не секрет, що під впливом сонячних променів практично всі молочні продукти здатні змінювати свій хімічний склад. Уже годин через 6-8 ряжанка буде повністю готова до вживання. На любителя можна приправити цукром з розрахунку одна чайна ложка на один літр. Напій стане більш густим, якщо потримати її якийсь час в холодильнику. Важливо пам`ятати, що не можна додавати сметану в пряжене гаряче молоко, від цього продукт може згорнутися, а якість і смак кінцевого напою безпосередньо залежать від коров`ячого молока. Засвоївши спосіб, як вдома зробити ряжанку, є сенс поговорити і про користь цього продукту.
Говорячи про те, які корисні властивості напою нам відомі, відразу уточнимо, що цей продукт багатий на кальцій і фосфор, які вкрай корисні для людського організму. При щоденному вживанні спостерігається поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Ряжанка корисна і для нирок. Крім того, цей напій має високу калорійність і винятковим смаком. Молочнокислі бактерії, які містяться в ряжанка, роблять цей напій корисним, а повна відсутність консервантів та барвників свідчать про високу екологічну чистоту напою.
Вживання варенца вкрай корисно при захворюваннях жовчовивідних шляхів і внутрішніх органів. Рекомендується вживати ряжанку також тим, хто страждає гіпертонічними захворюваннями або атеросклерозом. Крім цього, варто сказати, що ряжанка для схуднення останнім часом використовується все частіше.
Відео: Як зробити кефір і ряжанку в домашніх умовах.
Розроблено ряд спеціальних дієт, основу яких складає цей продукт. Найбільш поширеною вважається розвантажувальна дієта на ряжанка, яка розрахована на один-два дні і повторюється з щотижневої періодичністю. За час розвантаження можна втратити один-два кілограми зайвої ваги. У розвантажувальні дні необхідно пити тільки одну ряжанку від 1,5 до 2 літрів. Варенец має унікальну властивість надавати відчуття повної ситості, що дозволяє досить легко переносити розвантажувальні дні. Ряжанка, крім іншого, здатна забезпечувати організм достатньою кількістю енергії і корисних мікроелементів.
