Сезон шашликів
Відео: "сезон шашликів". випуск 1
сезон шашликів
З настанням літа різко зростає попит на деякі продукти. Як правильно вибирати їх в магазині і як часто вживати, щоб вони принесли не лише задоволення, а й користь? Консультує кандидат медичних наук, дієтолог, провідний науковий співробітник Клініки НДІ харчування РАМН в столиці Ольга Миколаївна Григорян.
Відео: Відкриваємо сезон шашликів
морозиво
Взимку його регулярно їдять лише 5% жителів нашої країни. Влітку - понад половини. Прохолодне ласощі в стаканчику або креманке вважається одним з кращих способів відпочити від виснажливої спеки.
До речі, наші переваги у виборі морозива теж змінюються від сезону до сезону. Влітку найбільшим попитом користується фруктовий лід і шербет. А ось взимку - пломбір і ескімо.
коментар:
- Вибір фруктового льоду влітку логічний. Таке морозиво добре освіжає і містить менше калорій, ніж «важкий» пломбір. Мінус тільки один. раніше шербет робили з натуральних ягід і соку. Зараз виробники все частіше використовують для його приготування барвники та ароматизатори.
Подібні десерти не дають нам жодного корисного речовини. Зате щедро присмачують організм «хімією» і цукром, викликають спрагу. Додають до раціону порожніх калорій і збивають роботу обміну речовин. Тому не лінуйтеся вивчати список інгредієнтів. Найчастіше краще з`їсти класичне вершкове морозиво. Воно, по крайней мере, дасть не тільки енергію, але і такий-сякий білок і кальцій.
До речі, сьогодні хорошою альтернативою традиційному морозиву є заморожений йогурт, який готують за спеціальною технологією. Як і кисломолочний продукт, такі ласощі містить корисні для кишечника бактерії. За рахунок цього воно не тільки освіжає, але і покращує травлення і посилює імунний захист організму.
Але звичайно, навіть такий корисний продукт варто їсти лише по стаканчику в день. Не забувайте: будь-морозиво містить багато цукру і жиру. А значить, може привести до набору ваги. Особливо це стосується всіляких ресторанних варіантів з горіхами, шоколадом, вафельної крихтою і всілякими солодкими соусами. Такі суперкалорійние варіанти варто їсти найчастіше раз на тиждень.
ягоди
У холодну пору року полуницю і вишню можна купити хіба що в замороженому вигляді. Звичайно, і в січні в деяких магазинах вам запропонують акуратні плетені коробочки зі свіжими ягодами. Але ціна їх зазвичай запредельна, а якість залишає бажати кращого. Не дивно, що влітку це ароматні ласощі користується колосальним попитом. За статистикою, тільки полуниці в Росії за спекотні місяці продається близько 40 тисяч тонн.
коментар:
- Літні ягоди дуже корисні. Всі вони містять багато вітамінів і мінералів. Але одне з найголовніших їхніх достоїнств - високий відсоток біологічно активних речовин і антиоксидантів. Завдяки їм ягідки поліпшують наш зовнішній вигляд і попереджають розвиток багатьох хвороб.
Однак їсти полуницю, черешню і малину в необмежених кількостях все ж не можна. В Інтернеті нерідко можна побачити рекомендації типу: «Влітку з`їдайте щодня по 2 кг ягід - і взимку гарантовано не будете хворіти». На жаль, це неправда.
Вміщені в ягодах вітаміни не можна накопичити про запас. А систематичне переїдання точно вийде боком.
В першу чергу, ягоди у великих кількостях не кращим чином діють на кишечник. Вони можуть викликати метеоризм і діарею. По-друге, перебір з ними може спровокувати алергічну реакцію навіть у тих, хто раніше ні з чим подібним не стикався. І нарешті, якщо поїдати ягоди кілограмами, не дивно і погладшати.
У 100 г полуниці всього 60 ккал, в тій же кількості черешні -
52 ккал. Здається, небагато. Але кілограм ягід дасть вам майже стільки ж енергії, як повноцінний обід. При цьому через пару годин ви знову відчуєте голод. До того ж в ягодах багато природного фруктового цукру. А він стимулює утворення і накопичення жиру.
Тому в літній день бажано з`їдати не більше 400-500 г
ягід. Ідеальна разова порція - 200 г. Це дозволить вам отримати від улюблених ласощів максимум задоволення і користі без неприємних побічних ефектів.
Потрібно звернути увагу і ще на одну деталь. Навіть влітку на прилавках багато ягоди, привезеної з-за кордону. Вона менш корисна, тому що її зривають недозрілий. Перевагу краще віддати тому продукту, який вирощений поблизу.
Щоб зробити правильний вибір, запам`ятайте: полуниця в середній смузі Росії визріває в червні і може пролежати максимум до середини липня. Сезон чорниці в середині літа тільки починається. Смородину варто їсти в кінці липня і в серпні. А ось у малини є як ранні, так і пізні сорти. Тому купувати її можна протягом майже всього сезону.
Відео: СЕЗОН шашлик 2013р.
мариноване м`ясо
Порізаний, залитий маринадом шашлик в відерцях або на вагу влітку купують в 3-5 разів більше, ніж взимку. Те ж саме стосується Купати, шпекачек і спеціальних приправ для приготування барбекю.
Все логічно. Сезон пікніків в нашій країні традиційно починається на травневі свята і триває майже до кінця вересня -
поки не похолодає. Проводити влітку вихідні на дачі або виїжджати кудись до річки приємно. А з готовим м`ясом не потрібно возитися - насадив на шампур і смаж.
коментар:
- Повальне захоплення шашликом навряд чи можна назвати корисним для здоров`я. Поджарістая свинина погано засвоюється. У барбекю з баранини багато тугоплавкого жиру. Варто йому трохи охолонути - з`являється ризик нетравлення. Більш-менш легким можна вважати хіба що курячий шашлик. Але і тут нюанси приготування дають про себе знати.
У стравах-барбекю менше калорій, ніж в смажених на сковорідці. З шашлику витоплюється значна частина жиру. Зате м`ясо вбирає з диму багато зовсім корисних речовин, які здатні пошкоджувати клітини. Тому літні пікніки з цим на вугіллі не повинні бути занадто частими. Оптимально робити їх раз на два тижні.
Маринувати шашлик при цьому краще самостійно. І добре б не в оцті, який агресивно діє на шлунок. Більш переважні заварки з лука, перцю і солі.кефір або просто вода зі спеціями.
Магазинні відерця з готовим для смаження м`ясом - досить поганий варіант. Виробники нерідко додають в них консерванти. Це дозволяє продукту довше зберігатися, а ось на наш імунітет діє негативно.
Навіть якщо цих шкідливих речовин немає, ніхто не дасть вам гарантію якості м`яса. На приготування шашличних напівфабрикатів в магазинах нерідко йде вже встигло полежати, не продане відразу м`ясо. Під рясним оцтовим маринадом або жирним кефіром воно знаходить «нове життя». Чи не занадто свіжий смак прекрасно маскується. Спіймати продавців на нечесної роботі практично неможливо. Зате випробувати на собі всі «принади» отруєння цілком реально.
Якщо приготувати самим маринад було зовсім ніколи або смажити шашлик треба було раптово. Не варто втрачати пильності. Купуйте напівфабрикат тільки в тих місцях, де шашлик добре розкуповують. Це своєрідна гарантія свіжості.
Холодний чай
У магазинного чаю в пляшках і в холодну пору року чимало шанувальників. Але саме влітку продажу цього напою зростають в 1,5, а то і в 2 рази. Не дивно: він добре освіжає, його зручно брати з собою в дорогу. Купити можна як зелений, так і чорний чай. Та й смак вибрати який хочеш - від лимона до персика.
коментар:
- Від любителів холодного чаю часто можна почути, що вони купують його за «корисність». Мовляв, він краще солодкої газованої води, на яку багато налягають влітку. Цей напій справді менш калорійний і не так сильно дратує шлунок. Однак це все одно поганий вибір в літню спеку.
За ідеєю, холодний чай повинні готувати з гарячого: остуджувати до потрібної температури і розливати по пляшках. У цьому випадку він буде містити багато корисних речовин, добре впливати на шкіру, імунітет, настрій. Але зараз ця технологія використовується вкрай рідко. У кращому випадку «айс-ти» роблять з чайного концентрату. У гіршому - просто додають в воду потрібні барвники та ароматизатори.
Від такого напою користі організму, зрозуміло, ніякої. До того ж пляшки з псевдочаем часто містять пристойну кількість цукру. Тому він не стільки втамовує спрагу, скільки підсилює її. У цьому сенсі він більше схожий на колу, ніж на класичний чай.
Якщо вам дуже подобається смак «айс-ти», краще приготувати його будинку. Додайте до заварки скибочку лимона або м`яту, охолодіть - і беріть з собою. Тільки врахуйте: не варто зберігати напій більше доби.
Важливо врахувати і ще один нюанс. Холодного чаю ми зазвичай випиваємо більше, ніж гарячого. А в цьому напої міститься досить багато оксалатів - речовин, які призводять до утворення каменів в нирках. Якщо у вас є з цим проблеми, варто відмовитися навіть від чаю, який приготували ви самі. Якщо немає - все одно пийте з обережністю, не більше ніж півлітра в день. Іншу рідину влітку краще заповнювати звичайною водою з додаванням скибочки лимона або їдальні мінералкою.
