Супчик для спеки
Відео: Курячий суп з женьшенем рятує корейців від спеки
Що краще їсти в спеку, щоб і сили були, і зайвих кілограмів не набрати?
Своїми секретами «літнього» меню з читачками нашого журналу діляться відомі та успішні особистості.
Мілена Дейнега
співачка, актриса, фотомодель і автор пісень
Звичайно, коли за вікном тридцятиградусна спека, є зовсім не хочеться. Але варто їй до вечора трохи відступити, як відразу прокидається просто звірячий апетит. У цей вся і проблема - як утримати себе в рамках і не зірватися, за раз проковтнувши все, що було розраховано на день.
Для себе я знайшла просте рішення. Саме основне - не йти на поводу у своїх бажань, а дотримуватися чіткого розпорядку. Перше - обов`язково поснідати. Якщо погода стоїть дуже спекотна, то намагаюся встати раніше, коли ще терпимо і можна нормально поїсти. Найчастіше мій сніданок - це каша на нежирному молоці або мюслі - потрібно з ранку зарядитися енергією на весь день. Ще обов`язково свіжовичавлений сік і трохи пізніше чашечка кави.
Взагалі влітку намагаюся їм не зловживати, вважаю за краще чай - частіше зелений. Кава, звичайно, дуже люблю і зовсім відмовитися від нього не в моїх силах, але для спекотного літа - це не найкращий напій. І так постійно хочеться пити, а він ще більше зневоднює організм. Тому одна чашка в день - це максимум, що собі дозволяю. Якщо потрібно підбадьоритися, заварюю міцний чай і додаю туди кілька крапель женьшеню. Ефект просто приголомшливий.
Відео: Як приготувати чудовий суп гаспачо, Кухня Іспанії, майстер клас від світового кухаря
Друге правило мого літнього меню - більше рідини протягом дня. Я знаю, що потрібно пити воду, але, чесно кажучи, кілька літрів звичайної питної води в день - для мене це катування. Вдома я роблю так - в глечик з прохолодною водою вичавлюю сік лайма і кидаю кілька листочків м`яти. Виходить приємний і освіжаючий напій.
На вулиці у мене завжди з собою дві півлітрові пляшки, які я обов`язково повинна випити за день. Час від часу - в пробці, в перервах між зйомками - роблю кілька ковтків. Потихеньку до вечора обидві пляшки закінчуються. Весь інший необхідний обсяг рідини добираю за рахунок інших напоїв. Це компоти, я люблю з сухофруктів, свіжих ягід і ревеню. А також морси з протертих ягід і холодні чаї.
З їжі в хід йдуть «легкі» - кисломолочні - продукти: кефір, тан, різні йогурти та сирки. Вибір зараз величезний, що в даний момент подобається, то і беру. Єдине «але» - вони повинні бути натуральними, без добавок і цукру. Якщо перебуваю вдома, можу додати туди свіжі фрукти або ягоди - у мене завжди великі «запаси» в холодильнику.
У спеку зазвичай непогано йдуть салати - овочеві та фруктові, сухофрукти і горіхи. Останні дуже ситні і добре втамовують голод. Навіть якщо зовсім не хочеться їсти, намагаюся пожувати хоч кілька штук. Інакше до вечора апетит розіграється не на жарт.
І нарешті, третє правило - легкий, але ситний вечеря. Зазвичай волію рибу або м`ясо на пару. А можна і на вугіллі, але обов`язково - зовсім без білкової їжі не можна. Тут найголовніше - не переборщити з кількістю і не забути про овочі. Якщо чітко слідувати всім правилам, то ніяких нічних зривів не буде, перевірено на собі.
Вікторія Снісаренко
Топ- модель, Міс Євразія 2014
Всі ми родом з дитинства. Скільки себе пам`ятаю, ми завжди влітку їли окрошку. Справжню - з цибулею, редискою і квасом, який мама робила сама з чорного хліба. Покупної квас у нас ніколи не вітався.
І зараз це моє найулюбленіше блюдо для спекотного дня. Але тепер я часто імпровізую. Наприклад, дуже люблю вегетаріанську окрошку, або звичайну, але з яловичим мовою замість м`яса, або на кефірі, а не на квасі.
Взагалі холодний суп, впевнена, найкраще літнє блюдо. Недарма майже в кожній країні є свій, національний рецепт такого супу. В силу професії я багато подорожую і намагаюся при нагоді завжди пробувати шедеври місцевих кулінарів. Збираю рецепти холодних супів, у мене ціла колекція з різних країн - з місцевими особливостями і варіаціями. Крім традиційних, в моїй книзі рецептів є і досить оригінальні. Люблю здивувати своїх гостей чимось таким собі.
Останнім часом мені полюбився португальська томатний суп. Готується просто, але обов`язкова умова - потрібні зрілі м`ясисті помідори. Їх треба очистити від шкірки, збити в блендері, додати дрібно нарізаний солодкий перець, часник. Заправити «бульйоном» - сумішшю холодної кип`яченої води, декількох крапель лимонного соку і рослинного масла. Останній штрих - дрібно рубана зелень і сухарики з чорного хліба. У моєму випадку це бородинський, дуже його люблю. Але це скоріше мої варіації «на португальську тему».
Ще один цікавий рецепт супу для спекотного літа. Зазвичай його їдять в гарячому вигляді, але мені більше подобається в холодному. Запевняю вас, так він набагато смачніше. Я маю на увазі зелений борщ, або як його ще називають, суп з щавлю. Варю відразу велику каструлю - на пару днів і зберігаю в холодильнику. Прийдеш додому, наллєш тарілочку і двох .. - холодний, кисленький! Саме «то» після нестерпної московської спеки ...
Знаю і ще один швидкий рецепт легкого супу - з сирка. Його готувала ще моя бабуся в давні радянські часи, коли з продуктами було складно. Зараз такої проблеми немає, але супчик з тих пір ми дуже любимо. За простоту і незвичайний смак. До речі, його можна теж є як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Беремо один літр води, ставимо на вогонь, Як закипить, додаємо дрібно нарізану картоплю і моркву - по одній штуці, і цілком невелику цибулину. Солимо за смаком і варимо 10-15 хвилин. За пару хвилин до готовності кидаємо один плавлений сирок. Краще «Дружбу», з ним смачніше, але якщо не знайшли - підійде і будь-який інший. Як тільки супчик готовий, кришимо дрібно нарізану зелень - мені подобається кріп і петрушка.
Але тут - справа смаку. У мене є знайома, яка дуже любить присмачити сирний супчик кінзою, спеціально для неї я купую цю пахучу траву.
Артем Лиско
актор театру та кіно
Влітку, в жарку погоду, ми все, може навіть і несвідомо, віддаємо перевагу легкій їжі. Прості супи, салати, риба. Це стосується і солодкого. Існує величезна кількість низькокалорійних десертів. У моїй кулінарній скарбничці є кілька таких, які я вивчив спеціально для своїх подруг, що уважно стежать за фігурою. Від мене ще ніхто не йшов голодним. Хоч би яким ні строгим режим харчування, якщо дуже хочеться солодкого, то важливо собі іноді дозволяти. Все повинно бути в радість: і дієти, і торти.
Візьмемо наприклад виноградні кульки. Блюдо незаяложені, готується швидко і завжди виграшно виглядає на столі. До того ж, що особливо подобається моїм знайомим дівчатам - воно малокалорійні. Один такий кулька містить всього 35-40 Ккал.
Нам буде потрібно великий рожевий або чорний виноград, 140 г сирного сиру, 40 г гострого твердого сиру, 120 г фісташок або волоських горіхів. Натерти сири і перемішати. Поставити в холодильник, щоб суміш злегка охолола. Горіхи очистити і подрібнити. Обваляти виноградини в сирній суміші, потім в горіхах. Все - незвичайний десерт готовий.
Чізкейк - один із самих калорійних, але при цьому і найсмачніших десертів. В середньому, в 100 грамах міститься до 400 кілокалорій. Але що ж робити, якщо дуже хочеться? Є чудова низькокалорійна альтернатива - сирний чізкейк, де в 100 грамах всього 110 кілокалорій.
Для нього знадобиться 100 г сухих вівсяних пластівців, два яєчні білки, один жовток, 800 г знежиреного м`якого сиру, 20 г желатину, 70 г свіжої вишні, 100 г води і цукор за смаком.
У блендері розмолоти вівсянку, змішати з яйцем, додати цукор і все перемішати. Суміш викласти тонким шаром у форму, і поставити в духовку на 180С на 10-15 хвилин.
У воді розчинити желатин, розігріти і остудити. 3 4 желатиновой суміші влити в сир з цукром, перемішати і рівномірно викласти на корж. Уже майже готовий торт поставити на 3-4 години в холодильник. Коли чізкейк застигне, зверху покласти вишню і залити желатином. Після, знову поставити в холодильник на 3-4 години.
