Вуха класична

Відео: Юшка з лосося - рецепт покрокового приготування

1:30

311 калорій

Оброблену рибу заллємо холодною водою і поступово нагріваючи, доведемо до кипіння бульйон, потім видалимо піну, додамо петрушку, цибулю і продовжимо варіння протягом 40-50 хв.

Процідимо готовий бульйон і освітлити відтяжкою з ікри. Для приготування відтяжки ікру розітріть в ступці, поступово додаючи воду (по 1-2 лож.) До тих пір, поки не утвориться однорідна маса. Після цього масу розведемо холодною водою - 400-500 мл. і додамо сіль.

Отриману відтягнення вольем в бульйон, добре розмішати, закриємо посуд кришкою, нагріємо до кипіння, видалимо піну і продовжимо варіння при слабкому кипінні 20-30 хв.

Відео: Класична юшка з щуки. Як зварити юшку з щуки прямо на березі водойми. Юшка з щуки класична

Готовий бульйон знімаємо з вогню і залишаємо відстоюватися (відтяжка осяде на дно), а потім процідити. При варінні в бульйон додамо стебла петрушки і селери.