Соковиті котлетки з фаршу подомашнему

• Немає нічого прекраснішого, ніж велику сімейну вечерю за столом укритим всілякими стравами домашньої кухні. Навіть найвибагливіший гурман завжди сумує за маминим котлеток. Адже жоден кулінарний шедевр у світі не зрівняється з їжею, приготованою з любов`ю. Дуже смачні котлети з фаршу рецепт повинні бути в арсеналі кожної господині. Як приготувати соковиті рум`яні «грудочки щастя» для всієї родини ми розповімо в цій статті.

  Родом з Франції 

  Котлетки всіляких форм і змісту сьогодні готують господині всього світу. Але мало хто знає, що історія цього незамінного страви почалася в далекій Франції. Правда, тоді м`ясо ще не перетворювали в фарш, а цілісним шматком на кістки відправляли на вогонь. Ця страва називали - Cotelette (реберця). Пізніше з м`яса стали вирізати м`ясні шматочки і готували їх, обваляти в панірувальних сухарях. На зміну хрусткому страви з часом прийшли відбивні котлети, ще пізніше з рубаного м`яса. У Росії котлети з фаршу вперше з`явилися за Петра. Сьогодні вони є обов`язковим елементом раціону буквально кожної російської родини.

  Поради і секрети

  Рецепти з куховарської книги бабусі завжди супроводжуються позначками і підказками на полях. Ми теж вирішили включити до статті кілька перевірених рад, готувати смачні котлети, щоб вони вийшли смачними. І так, ось кілька правил:

  Відео: # Смачно - # КОТЛЕТИ Домашні Як Приготувати СОКОВИТІ Котлети

  

  1. Для приготування домашніх котлет використовуйте тільки свежепрокрученний фарш. Не варто користуватися процесором, краще м`ясорубки впоратися з поставленим завданням не зможе жоден прилад у світі.

  2. Найсмачніші котлетки виходять саме з фаршу «асорті». Для цього змішайте кілька видом: яловичий, свинячий, баранячий, телячий. За основу, як правило, в пропорції 1 до 3 найкраще брати яловичий фарш.

  3. Щоб котлетки мали особливий смак і ніжність додайте в прокрутку шматочки білого хліба розмоченого в молоці.

  Відео: Як Приготувати Соковиті Котлети з фаршу

  4. Використовуйте для склеювання котлеток тільки білок. Жовток потрібно відокремити від яйця. Щоб вийшли ваші котлети смачно, були повітряні і ніжні, обов`язково добре збийте білок. 

  5. Як вчинити з цибулею? Якщо ріпчаста прокрутити разом з фаршем, то котлети будуть соковитіше. Якщо його дрібненько нарізати і злегка обсмажити, не чекаючи золотистої скоринки, то з`явиться гостріший присмак.

  Відео: Як зробити котлети соковитими майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради

  Універсальний перевірений рецепт

  Щоб приготувати смачні котлетки по-домашньому з фаршу вам знадобляться наступні інгредієнти:

  - 1 кг м`яса асорті (яловичина і свинина);

  - 2 головки ріпчастої цибулі;

  - 1 куряче яйце;

  - 2-3 шматочки білого хліба для м`якушки;

  - Молочко;

  - Сіль;

  - Мелений перець;

  - рослинна олія;

  - 1 склянка панірувальних борошна.

  

  етапи приготування

  Приготування смачних домашніх котлеток відбувається в кілька етапів. Коли всі інгредієнти готові і лежать на столі - можемо приступати.

  1. Беремо наш хлібець і робимо з нього необхідний нам м`якуш: розбираємо його на маленькі шматочки. При цьому скоринки ні в якому разі не повинні потрапити в майбутній фарш. Замочуємо хліб в молочку на 5 хвилин. Воно повинно гарненько розмочити хлібець. 

  2. Подрібнити цибуля. 

  3. Наше м`ясо тим часом пропускаємо через м`ясорубку. Зрозуміло, це потрібно робити на великій решітці. 

  4. Додаємо в розмокший хлібний м`якуш, збитий білок яйце і цибулю. При цьому молоко виливати не потрібно.

  Відео: Котлети домашні. Соковиті, пишні, смачні. Відео рецепт.

  5. Солимо, перчимо і добре перемішуємо наш фарш. 

  6. Змочуємо руку в воді і, відриваючи і Промінь невеликі шматочки загальної маси, кидаємо їх назад в миску. Процедуру необхідно проробляти приблизно 10 хвилин.

  7. Ми залишаємо готовий фарш на 15 хвилин, щоб «відпочив».

  8. Беремо вологими курми невелику кількість фаршу і формуємо з нього котлетку.

  9. Обвалюємо в борошні.

  10. Жати котлетки слід на добре розігрітій поверхні. Це потрібно для того, щоб утворилася хрустка скоринка. Обсмажуємо все котлетки без кришки з обох сторін. Прикручуємо вогонь, закриваємо сковорідку кришкою і доводимо страву до готовності.

  Подавайте з гарніром і соусами. Смачного!