Kraftskiva сезон лову раків відкритий
Відео: Ловля раків в кінці лютого і тест пошукового магніту (Щоденник рибалки)
В серпні в Швеції відкривається сезон лову раків. Ще в кінці минулого століття був виданий закон, що встановлює дату початку сезону лову раків. З тих пір друга середа серпня, а в цьому році це 8 серпня, перетворилася в свято Kraftskiva. У цей день їдять раків, зварених з кропом, і п`ють горілку. Цей типово шведський свято відзначається на півдні країни. У сутінках під відкритим небом або на терасах накриваються столи. Гілки дерев прикрашаються паперовими ліхтариками, а гостям видаються паперові капелюхи і фартухи. До раків подають хліб і сир-запивають їх пивом, горілкою або білим вином.
Але, щоб нам там не казали, раки - традиційний російський делікатес. М`ясо раків білого кольору і має приємний, ніжний смак. Воно містить до 16% білків і до 0,5% жирів. Раки наших річок і озер найсмачніше бувають навесні, а влітку їх м`ясо стає гірше на смак. Більші раки краще, їх м`ясо смачніше. Як то кажуть раки люблять, щоб їх варили живими. І дійсно, для варіння слід брати тільки живих раків. Якщо шийка вареного рака зігнута, то він був зварений неживим. Раки не тільки гарні до пива, вони вживаються для приготування супів, соусів і салатів. Варені шийки подають як гарнір до рибних страв. Та й просто відварені раки - це смачно, дуже смачно!
Давайте влаштуємо собі свято і покликавши друзів, накриємо стіл і приготуємо раків на всю дружну кампанію. А ось за яким рецептом, вибирати вам.
Почати мені хочеться з рецепта сім`ї Табакових. Пам`ятаю, прочитала я його кілька років тому в одному дуже гарному кулінарному журналі. Отже, візьміть два десятка раків. У глибоку миску налити молоко і хвилин на 5 покласти туди раків, щоб вони заснули. налити у велику каструлю холодну воду, покласти в неї крупно порізаний болгарський перець, перець чилі, гострий зелений перець, сухий часник, сушений кріп, лавровий лист, перець горошком і духмяний перець, бадьян, свіжу кинзу і кріп, додати розрізану навпіл головку свіжого часнику . Добре посолити. Довести до кипіння і швидко опустити в каструлю раків. Варити приблизно 5 хвилин до того моменту, поки раки не спливуть. Воду злити. Раків перекласти на блюдо і подавати на стіл гарячими разом зі спеціальним соусом. Соус готується так: взяти 200 г майонезу на оливковій олії, додати 1 ст. л. французької або німецької гірчиці, 1 ст. л. дрібно рубаного кропу, 1 ст. л. чорної ікри і 1 ст. л. червоної ікри, дрібку цукру, 0,01 г свіжомеленого чорного перцю і пів ст. л. гірчиці в зернах, 1 краплю соусу Табаско, вичавити полдолькі часнику. Змішати всі інгредієнти. Охолодити 5 хвилин в холодильнику.
А ось ще три дуже смачні рецепти:
Раки, зварені у вині і квасі
16 раків середнього розміру
500 мл квасу
100 мл червоного сухого вина
5 горошин запашного перцю
1 лавровий лист
по 1 пучку петрушки і кропу
сіль
Інструкція: Раков ретельно промити під струменем холодної води. Зелень петрушки і кропу вимити й обсушити серветкою. Кілька гілочок петрушки відкласти в сторону для прикраси. У киплячий бульйон покласти підготовлених раків, додати лавровий лист, горошини запашного перцю, гілочки петрушки, кропу і варити все приблизно 10 хвилин. У каструлю влити квас і сухе червоне вино. Додати трохи солі і швидко довести суміш до кипіння. Варених раків розкласти по тарілках і прикрасити петрушкою. До страви подати охолоджене пиво.
Раки, по-американськи
Відео: Відкриття зимового сезону риболовлі 2016 (Щоденник рибалки)
10-15 живих раків
1 велика цибулина, нарізана часточками
2 лимона, нарізаного часточками
сіль за смаком)
50 г червоного перцю
2 стебла селери
2 головки часнику, очищеного і розділеного на зубчики
Інструкція: Вимити раків в чистій воді. Закип`ятити воду до великої каструлі і додати приправу (цибуля, селера і іншу зелень за смаком). Кип`ятити 15 хвилин. Додати 8-10 невеликих картоплин. Знову кип`ятити 10 хвилин. Додати кілька качанів кукурудзи і живих раків. Знову кип`ятити 10 хвилин. Зняти з вогню і потримати раків у відварі 5 хвилин. Потім зняти з відвару раків, картопля і кукурудзу.
Раки, cваренние в пиві
раки 10 шт.
пиво 500 мл
сіль 1/2 ст. л.
Відео: Діалоги про риболовлю - ловля Раков №49
Інструкція: У каструлю налити пиво, додати сіль, трохи води, довести до кипіння, покласти підготовлених раків і варити 10-12 хвилин. Варені раки мають оранжево-червоний колір хвіст у них, як його прийнято називати, «шийка», підігнутий під черевце, при розгинанні легко відтягується і при відпуску знову згортається, приймаючи початкове положення. При подачі раків викласти в миску і залити відваром, в якому вони варилися і подати в гарячому вигляді.
Смачного!
Відмінних вам кулінарних ідей, завжди ваша Вероніка Смачна
