10 Рецептів з морквою

Морків - це джерело каротину. Крім того, в ній велика кількість вітамінів А, В1, В2, В6, Д, Н, Е, К, РР, ефірних масел, фізіологічно активних речовин - стероли, лецитин і ферменти, мінералів і мікроелементів - залізо, фосфор, кальцій, йод , мідь, кобальт та інші.
У сирому вигляді вона містить багато калію, кальцію, заліза і цинку, однак після варіння їх кількість істотно знижується. Слава моркви, як засіб, що підвищує здатність бачити в темряві, виникла в роки другої світової війни. Перші радіолокаційні станції в Англії були встановлені на Південному і Східному узбережжі в 1939 році, щоб заздалегідь виявляти наближення ворога з повітря і моря. Німці пояснювали цю дивовижну здатність бачити в темряві британської звичкою їсти сиру моркву. Думка ця не позбавлена підстав: похідні каротину входять до складу світлочутливого пігменту сітківки ока - зорового пурпура. Його недолік викликає всім відому `курячу сліпоту`.

морквяний кекс

450 г борошна
2 ч. Л. питної соди
2 ч. Л. меленої кориці
1 ч. Л. розпушувача
1 ч. Л. солі
1/3 ч. Л. меленого мускатного горіха
4 яйця
200 г цукрового піску
150 г світлого коричневого цукру
225 мл рослинного масла
1 ст. л. ванильнойесенції
330 г тертої моркви
125 г нарубаних волоських горіхів
115 г родзинок
225 г консервованих ананасів у власному соку
сирна глазур

Відео: Голубці з Морква по-корейськи (Хрусткі та Дуже Смачні) | Korean Style Stuffed Cabbage

Інструкція: Нагрійте духовку до 180 градусів. Змастіть жиром металеву форму розміром 33х20 см. На дно форми покладіть вощений папір і змастіть її жиром. Посипте форму борошном. У невеликій мисці змішайте борошно, питну соду, корицю, розпушувач, сіль і мускатний горіх. У великій мисці електричним міксером на середній швидкості збийте яйця. Постеленний додавайте цукровий пісок, потім коричневий цукор, збивайте ще 2 хвилини, зрідка зчищаючи тісто з боків миски. Додайте рослинне масло і ванільну есенцію. Зменшіть швидкість, додайте борошно і збивайте ще 1 хвилину до гладкості тесту. Обережно додайте моркву, волоські горіхи, родзинки і ананаси з коком. Вилийте суміш у форму. Печіть 55-60 хвилин до тих пір, поки дерев`яна зубочистка не вийде з кексу майже сухий (в крайньому випадку - з парою прибули до неї вологих крихт). Остудіть кекс у формі на решітці хвилин 10. Переверніть кекс на решітку зніміть папір. Повністю охолодіть на решітці. Приготуйте глазур. Для її приготування у великій мисці міксером на низькій швидкості збийте 360 г цукрової пудри, 175 г м`якого сиру, 90 г м`якого вершкового масла і пачку ванільного цукру. Збільште швидкість міксера. Збивайте 1 хвилину. Перекладіть кекс на велике блюдо або піднос. Змастіть глазур`ю верх і боки кексу. Залишки поставте в холодильник.

Торт морквяний з мигдалем

300 г моркви
5 яєць
300 г цукру
1 ст. ложка лимонної цедри
300 г подрібненого мигдалю
4 ст. ложки борошна
1 ст. ложка сухих дріжджів
3 ст. ложки абрикосового варення
2 ст. ложки лимонного соку
2 ст. ложки рому або лікеру
сіль, мелена кориця і гвоздика на смак

Інструкція: Жовтки яєць змішати з цукром і лимонною цедрою і збити в піну, додати очищену і дуже тонко нашатковану моркву, подрібнений мигдаль, борошно, прянощі, дріжджі, сіль, все перемішати і влити коньяк або лікер. Збити в міцну піну білки, обережно ввести їх в тісто, перемішати знизу вгору і вилити його в підготовлену глибоку сковороду. Випікати торт при температурі 190 ° С близько години .. Змастити верх ще теплого торта тонким шаром варення або повидла і обсипати цукровою пудрою або покрити глазур`ю, приготувавши її з 150 г цукру, 1 білка і 2 ст. ложок лимонного соку.

Відео: РЕЦЕПТ РИБИ / ПРИГОТОВИТЬ РИБУ / БИБА з морквою

Печиво з моркви

морква 1 кг
борошно 2 склянки
цукор 2 склянки (можна менше)
яйця 4 шт
вершкове масло 2 ст. л
лимон 1 шт

Інструкція: Добре промиту моркву зварити в підсоленій воді, очистити від шкірки, пропустити через м`ясорубку і протерти через сито. У цю масу викласти цукор, масло, яйця, лимонну цедру, все збити до пишноти. Додати борошно, вимісити і розкачати корж товщиною 1 см. Нарізати печення, укласти на лист, змащений вершковим маслом, і випікати в духовці 10-12 хв, при температурі 250 градусів.

морквяні оладки

Відео: квашеної БАКЛАЖАНИ ФАРШИРОВАНІ моркви

300 г моркви
100 г картоплі
2 яйця
З0 г пшеничного борошна
сіль, мелений чорний перець
мелений коріандр
мелена паприка
2 ст. л. рослинного масла
по 1 пучку петрушки і кропу
1 зубчик часнику
200 г йогурту низької жирності

Інструкція: Морква і картопля натерти на крупній тертці. Додати яйця і борошно, приправити сіллю, перцем, меленими коріандром і паприкою. Масло розігріти в сковороді з антипригарним покриттям. Спекти 12 маленьких оладок з морквяного тесту. Готові оладки прибрати в теплу духовку. Зелень вимити, частина відкласти, решту - дрібно нарізати. Часник пропустити через землянку. Гарненько перемішати з йогуртом і зеленню, приправити сіллю і перцем. Морквяні оладки розкласти по тарілках разом з соусом, прикрасивши відкладеними гілочками кропу і петрушки.

морквяне суфле

500 г моркви
2 середні цибулини
4 зубчики часнику
1 пучок петрушки
1 щіпка сушеного чебрецю
3 білка
2 жовтки
невелика буханець бородінського хліба
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. вершкового масла
50 г чорних маслин без кісточок

Інструкція: Почистити і дрібно порубати морква, цибуля і часник. У сковороді з товстим дном нагріти оливкове масло і обсмажувати в ньому цибулю, чебрець і часник на повільному вогні 5 мінen. Додати моркву і продовжувати гасити на такому ж вогні, але під кришкою 20 хвилин. Дати охолонути, покласти в блендер і змолоти в пюре. Додати жовтки і гарненько вимішати. Тонко нарізати бородинський хліб, зрізати скоринку і за допомогою келиха або склянки вирізати кружки, які можна покласти на дно кожної формочки для кексів. Самі формочки потрібно попередньо змастити вершковим маслом, покласти хліб і зверху теж змастити маслом. Запікати в духовці при 180 градусах, поки хліб не зарум`яниться, 3-5 хвилини. Білки збити в стійку піну і змішати з морквяним пюре. Викласти морквяну масу у формочки і запікати 10-12 хвилин. Прикрасити порубаними маслинами і петрушкою.

Морква зі сметаною

3-4 моркви
3 ст. л. цукру
1/2 склянки сметани
2 ст. л. вершкового масла
сіль за смаком

Інструкція: Морква нарізати скибочками, додати цукор, сіль і обсмажити до утворення рум`яної скоринки. Потім додати сметану і запекти в духовці.

морквяний суп

морква 600 г
цибуля 2 шт.
цибуля-порей 2 стебла
петрушка 2 пучка
рослинне масло 4 ст. л.
бульйон 0,5 л
вершки або сметана 100 г
сіль перець

Інструкція: Морква промити, почистити і нарізати кубиками. Лук очистити і дрібно нарізати. Лук-порей помити, нарізати тонкими кільцями. Петрушку помити і крупно нарізати. Розігріти рослинне масло, злегка згасити в ньому цибулю-порей, потім вийняти цибулю з масла. У цьому ж маслі злегка обсмажити моркву і ріпчасту цибулю. Розвести у воді бульйонний кубик, поставити на вогонь, довести до кипіння. Покласти в бульйон моркву і ріпчасту цибулю. Зняти з вогню, збити міксером. Змішати суп зі сметаною чи вершками, посолити і поперчити за смаком. Додати тушковану цибулю-порей. Прикрасити зеленню.

Сиченики з моркви

1 кг моркви
1/2 склянки манної крупи
1 стакан молока
1 ст. л. вершкового масла
3 ст. л. рослинного масла (для смаження)
3 жовтки
1 ч. Л. цукру
панірувальні сухарі
сіль за смаком

Інструкція: Моркву натерти на крупній тертці, покласти в каструлю, залити гарячим молоком (або бульйоном), додати цукор, вершкове масло, сіль і тушкувати до готовності. Потім всипати манну крупу і тушкувати ще 5-7 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. Охолодити до температури 50-60 градусів, ввести 2 збиті жовтки і все перемішати. З остигнула маси сформувати сиченики, вмочити в збитий жовток, запанірувати в сухарях і підсмажити. Подавати зі сметаною.

Морква з рисом

морква 150 г
рис 1 ст. л
вершкове масло 1 ст. л
молоко 50 г
нарізана зелень
сіль

Інструкція: Нарізати шматочками морква, додати промитий і попередньо замочений протягом години рис, масло і молоко. Все перемішати, накрити кришкою і готувати в печі 16 хв на середній потужності. Готову страву посипати зеленню.

Відео: Салат Десятка. Консервуємо на зиму.

Салат з морквою

майонез 350 г
морква 4 шт
картопля Зшт
яйця 4 шт
сир 100 г
куряче філе (грудки) 250 г
грецькі горіхи
печериці 100 г

Інструкція: Окремо відварити курку, морква, картопля, яйця і гриби. Рівномірно натерти половину моркви на плоске блюдо, тримаючи терку на вазі. Потім точно також натерти половину сиру, варених яєць і картоплі. Рясно змастити майонезом. Поверх майонезу розподілити нарізане дрібними шматочками відварене куряче м`ясо, накрити його шаром нарізаних грибів і посипати рубаними (не бороною!) Волоськими горіхами. Повторити шари в наступному порядку: картопля, яйця, майонез, сир, морква. Залишити салат на ніч в холодильнику, щоб всі верстви просочилися майонезом.