Долма з яловичиною

Відео: Долма! ШИКАРНИЙ рецепт з усіма тонкощами!

30 виноградного листя середнього розміру (завжди можна купити на ринку)
500 г фаршу з яловичини
1 велика подрібнена цибулина
100 г рису
1 яйце
500 г курячого бульйону
70 г сухої м`яти
30 г вершкового масла
1/2 чашки нарізаних петрушки і кропу
3-4 cт. л. лимонного соку
сіль перець
для соусу:
1 яйце 3-4 cт. л.
лимонного соку
1 ч. Л. крохмалю

Відео: ДОЛМА. Рецепт від Покашеварім. випуск 253

Інструкція: Всі інгредієнти, крім листя винограду, змішайте в каструлі. Листя помістіть в киплячу воду на пару хвилин. На кожен лист покладіть трохи начинки і ретельно скрутіть в рулетики. Розтопити масло у великій каструлі і акуратно викладіть рулетики на дно, щільно притиснувши їх один до одного. Зверху залийте курячим бульйоном. Закрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 1,5 години. Долму подавайте з соусом. Відокремте білок, збийте його з 1 ст. ложкою води, додайте жовток. Змішайте крохмаль з лимонним соком і збитим яйцем. Отриману суміш додайте в бульйон маленькими порціями і помішуйте, поки він не загусне. Викладіть долму на блюдо і залийте готовим соусом.