Приготування м`яса в духовці: корисні поради

Відео: Свинина запечена в духовці шматком в тесті. Рецепт, як смачно запекти свинину в духовці!

Будь-яке торжество або святковий захід не може обійтися без центрального м`ясної страви, якщо ви не пост або завзятий веган. Різні види шашликів, люля-кебаб, відбивних, бефстроганов вже набили оскому. Господині з досвідом радують гостей мантами, котлетами кордон-блю або по-київськи. І зовсім забувається, що відмінні прикраси столу з м`яса можуть вийти в https://technoportal.ua/embeddedovens.html духовці.

Бажання

Найпоширеніше і найулюбленіше чоловічим населенням блюдо. Незважаючи на свою уявну простоту, є кілька секретів, які допоможуть зробити з вашого шматка м`яса не просто суху підошву, а соковиту буженину.

Насамперед необхідно вибрати правильний шматок м`яса. Він повинен бути 800-1500 грам. Менший або більший шматок вже не матиме того специфічного смаку, яким славиться буженина. Беріть вирізку або корейку, якщо ви віддаєте перевагу пісне м`ясо, або бочок з 1-2 см сала під шкірою.

Наступний етап - часник. Чи не цибулю, а саме часник. Його в буженині, як і масла в каші, не може бути багато. Часточки часнику чистяться і нарізаються тонкими довгими скибочками. Кожна середня часточка нарізається приблизно на 3-5 частин Якщо часнику все-таки мало, то просто поріжте його тонше.

Спеції. Ще одна хитрість. Ніяких дратівливих глутамат. Тільки звичайні чорний і запашний перець, сіль і маса висушених трав: кропу, петрушки, кінзи, базиліка. Можна додати і інші сорти перців, але утримайтеся від червоного. Трав і перцю має бути приблизно порівну. Сіль додається на ваш особистий смак. Навіть якщо ви переборщіть з цією приправою - виставте на святковий стіл прісну відварну картоплю і цей недолік сприйметься як своєрідна пікантність.

Тепер найвідповідальніший етап - Шпигування. Хтось в буженину закладає крім часнику шматочки сала, але ми б вам не рекомендували цього робити. Краще спочатку взяти жирний шматок м`яса. Змішайте часник і спеції. Тепер кожну скибочку часнику, обваляти в приправах, як в паніровці, закладайте в надрізи в м`ясі. Для цього візьміть оселедцева ніж і робіть вузькі і глибокі надрізи. Часник не повинен бути видно з приготовленою для нього норки в м`ясі.

На останньому етапі вам потрібно взяти сувору нитку або за номером 10 і обв`язати буженину. І тільки після цього посипати спеціями і скропити олією. Випікати потрібно в глибокій ємності. Якщо ви вибирали пісне м`ясо, то запікання ведеться під кришкою і з додаванням води. Не забувайте поглядати за м`ясом і доливати водички в разі потреби. Жирне м`ясо з прошарком сала не потребує подібної парової лазні.

Смачного!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!