Як приготувати люля кебаб

Відео: Рецепти від Сталика Ханкішіева - Як приготувати люля кебаб. казан, мангал

Люля-кебаб - популярне азербайджанське або вірменське блюдо на просторах нашої країни. Ми часто зустрічаємо його в східних кафе або в кіосках. Але не всі ми маємо можливості або бажання харчуватися в ларьках або кафе. І після цього ми починаємо шукати відповіді на запитання - як же все таки приготувати люля-кебаб, адже приготовану страву власними руками набагато краще і смачніше. Плюс до всього ви отримуєте задоволення від процесу і можете балувати ваших гостей і рідних. Також ви не будете думати про термін придатності продуктів, які входять в люля-кебаб.

У перекладі на російську мову люля-кебаб означає шашлик з меленого м`яса. Іноді ми плутаємо люля-кебаб з котлетою, але це блюдо не має нічого спільного з котлетою. У люля-кебаб не повинні додаватися яйця і хліб, а в котлети, як ми з вами знаємо, додаються і ще одна відмінність - люля-кебаб повинен обов`язково маринуватися перед приготуванням, якщо цього не буде зроблено, то це буде простий обсмажений шматок м`яса. І ще одним секретом в приготуванні люля-кебаб є додавання крохмалю, щоб вони не розвалилися на шампурах.

Особливістю приготування люля-кебаб є тривале вимішування руками фаршу, щоб він не розвалився на шампурах. Традиційний люля-кебаб готується з м`якоті баранини з додаванням зелені (базиліка, петрушки, ріпчастої цибулі), м`ясо баранини обов`язково має бути жирним, але якщо ви не любите жирне м`ясо або ж сидите на дієті, то можете приготувати люля-кебаб з яловичини або з м`яса курки. Традиційно люля-кебаб готується на мангалі, але якщо на вулиці люта зима, і вам дуже захотілося приготувати цю страву, то можете приготувати його в духовці.

Щоб приготувати люля-кебаб, нам знадобиться:

- 1 кілограм баранини або жирної яловичини

- 150-200 грам баранячого жиру

- 2 головки ріпчастої цибулі

Відео: Як приготувати найсмачніші люля-кебаб.

- перець чорний мелений

- зелень петрушки, можна додати базилік

- сіль за смаком

Для приготування люля-кебаб потрібно буде перекрутити м`ясо через м`ясорубку, можна також перекрутити і баранячий жир через м`ясорубку, після цього додаємо петрушку, кінзу, сіль, ріпчаста цибуля. Зелень треба дрібно нарізати на кухонній дошці.

Фарш потрібно гарненько відбивати об стіл або миску, після цього м`яти руками, поки він не стане липким. Запам`ятайте - гарне вимішування фаршу - це запорука смачного люля-кебаб.

Якщо ж фарш розвалюється під час вимішування, потрібно додати 1 столову ложку крохмалю, для більшої впевненості в тому, що він не розвалиться під час приготування.

Після цього потрібно, щоб м`ясо відстоялося десь півгодини.

Беремо миску, наповнюємо її водою для змочування рук, змочуємо руки у воді. Починаємо ділити фарш на однакові кульки середньої величини. Якщо ви хочете приготувати люля-кебаб в духовці, то вам знадобляться дерев`яні шампури і фольга.

Починаємо формувати «сосиски», щільно притискаючи до дерев`яних шампура, щоб видавити зайву рідину. Щоб м`ясо на шампурах не розвалилося, потрібно приготований люля-кебаб покласти в морозильну камеру приблизно на 5-10 хвилин, весь секрет полягає в тому, що жир трохи твердне, після чого він не буде розвалюватися в духовці або ж на мангалі.

приготувати люля кебаб Перед тим як люля-кебаб буде класти в духовку, потрібно її трохи розігріти. Стелим фольгу на деко і кладемо в духовку. Люля-кебаб готується в духовці приблизно 30-40 хвилин на середньому вогні, не потрібно забувати про те, що за ці 30 хвилин потрібно перевернути люля-кебаб 2 рази. На мангалі також нам потрібно перевернути люля-кебаб 2 рази.

Відео: Як приготувати люля кебаб з картоплі

Поки готується люля-кебаб, ми готує маринована цибуля. Беремо 2 головки цибулі, нарізаємо невеликими кільцями, змочують у воді, щоб гіркота лука пішла. Наливаємо 1 столову ложку оцту і перець за смаком.

Тепер ви знаєте, як приготувати люля-кебаб і порадувати всю вашу сім`ю і друзів. Смачного.