Болгарські кебапчета

Відео: Болгарія. Новини. Добірка від 09 грудня 2013

• Практично всі з Вас чули, а багато і пробували, таке блюдо, як люля кебаб. «Кебаб» в перекладі з арабського означає - «смажене м`ясо». Наприклад, на Балканах, зокрема в Болгарії, це блюдо готується трохи по-іншому і називається «кебапчета». У весняно-літній сезон кебапчета прекрасно урізноманітнюють стіл при виїзді на природу, а якщо є духовка-гриль або щось в цьому роді, то побалувати себе ними ви зможете і в домашніх умовах. 

  Відео: Fish Soup Mukbang - Bulgarian Food Eating Show - ASMR - tsetsi stoyanova

  Болгарські кебапчета рецепт

  Кебапчета є смажені на грилі «ковбаски»З м`ясного фаршу, з приправами і, на відміну від люля-кебаб, що не насаджуються на шампур. 

  Ми приготуємо з Вами болгарські кебапчета за традиційним рецептом, які подають в багатьох ресторанчиках Балканських країн.

  Необхідні інгредієнти:

• м`ясний фарш - 1 кг (традиційно використовують свинину (м`ясо з лопатки), але можна і суміш свинини і говядіни- не бійтеся використовувати м`ясо з жиром);
• зіра (кмин, римський кмин, кумін) - 5 гр. (Не плутати з кмином - смак у цього насіння різний);
• чорний перець, мелений - 5 гр.
• сіль - 1-2 гр. або на смак.

Болгарські кебапчета рецепт приготування

Найголовніше в приготуванні цієї страви - добре вимешенное фарш. 

Змішуємо наші приправи з фаршем, додаємо 100-150 гр води і ретельно це перемішуємо. Після цього, викладіть фарш товщиною не більше 6 см в посуд і поставте в холодильник на добу.

Після закінчення цього часу, дістаньте фарш, додайте ще трохи води і знову добре перемішайте. Далі знову поставте його в холодильник на 5-6 годин.

Після того, як фарш «настоявся», невеликими порціями формуйте кебапчета - скатуйте ковбаски невеликого розміру - 12-15 см в довжину і 2-3 см. В діаметрі. При скачуванні змочуйте руки в суміш води і оцту, в співвідношенні 1: 1.

Тепер добре розігрійте гриль, який, природно, повинен бути добре почищений. Якщо слідувати традиційної технології - при смаженні, кебапчета необхідно перевернути тільки в одному напрямку і тільки три рази (при готовності - повинні утворитися характерні смужки від гриля).

Не бійтеся використовувати жирне м`ясо - Зайвий жир стече при смаженні. Якщо м`ясо буде зовсім без нього - страва вийде не таким соковитим і може розпадатися на частини. 

Коли кебапчета підсмажаться, щипцями візьміть і акуратно струсіть кожен з них за край. Якщо «кришиться», значить, фарш був недостатньо добре вимішене або на недостатнє «настоявся». Перевірка дозволить Вам при наступній готуванні уникнути помилок.

Після того, як страва готова, викладайте кебапчета на тарілки і подавайте до столу. Традиційно вони подаються з нарізаним стручковим перцем, зеленню, великою кількістю нарізаної кільцями цибулі, смаженою картоплею і свіжим білим хлібом.

Смачного!