Бажання зі свинини

Відео: Рецепт. Бажання по домашньому. Справжня буженина !!!

Соковите м`ясо, що вабить як своїм виглядом, так і ароматом спецій і приправ може не сподобатися хіба що вегетаріанці. Бажання ... універсальне блюдо, відмінно підходить і для подачі до свята і для включення в повсякденне меню, причому це блюдо подається самостійно, в складі салатів або бутерброда, т. Е. Є універсальним. Традиційним м`ясом для буженини вважається свинина, хоча сучасні господині використовують яловичину і куряче філе. Не будемо відходити від багатовікових традицій (це м`ясний виріб було відомо ще в 15 столітті) - до вашої уваги пропонується буженина рецепт з свинини.

Складові:

- свиняча шия: 2 кг-

- середня морквина: 1 шт.-

- лимон (1 столова ложка соку) -

- французька горчіца-

- соєвий соус-

- оливкова олія-

- головка часник-

- соль-

- спеції за смаком.

Як приготувати домашню буженину

Для початку озвучимо кілька правил, завдяки яким м`ясо вийде таким, яким треба - соковитим і смачним. Краще брати цілісний шматок м`яса вагою 1-3 кг, що містить невелику кількість жиру (ошийок, окіст або задня частина). Не варто використовувати парне або заморожене м`ясо. Отже, промиваємо свинячу шию водою, обсушуємо (можна промокнути паперовими рушниками). Для підготовки м`яса до його трансформації в буженину будемо використовувати маринування (варіантів якого маса: від пива до маринадів для шашлику) і Шпигування. Змішуємо в підходящої ємності 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. французької гірчиці, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. оливкового масла, сіль і спеції за смаком.

Очищену моркву нарізаємо невеликими брусочками, часник очищаємо.

Гострим ножем робимо глибокі розрізи для морквини і трохи менше для часнику - шпігуем ними нашу майбутню буженину.

Обмащуємо з усіх боків шматок м`яса маринадом, бажано дати трохи постояти, а краще залишити на ніч, щоб він вбрався.

Щоб отримати соковиту буженину, сучасні домашні кулінари використовують фольгу або рукав. У нашому випадку вибір припав на фольгу, якою не варто шкодувати і обмотати м`ясо краще в 3-4 шари, причому дзеркальна сторона повинна бути зовні.

Приступаємо до запікання, рекомендована температура - 180-200 градусів, ставимо замариноване м`ясо обов`язково вже в розігріту духовку. Для приготування шматка в 2 кг. мінімум потрібно 1,5 години (оптимально 2 години). Якщо хочеться, щоб буженина підрум`яниться, то хвилин за 10 до повної її готовності слід розрізати фольгу. Виймаємо з духовки, прикриваємо фольгою і даємо «відпочити» з півгодинки.

Подавати до столу буженину зі свинини можна свіжоприготованою, т. Е. В гарячому вигляді або вже остигнула, як холодну закуску. На зрізі нашпигованою буженини красиво буде виділятися морква, її за бажанням або залишають, або прибирають. Добре подати до такої страви гірчицю, хрін або соління. І як вже згадувалося, її активно можна використовувати при приготуванні бутербродів і салатів. Смачного!