Сир брі задоволення, гідне королів

Відео: 14 Французька кухня у вас вдома 2 сезон Південно захід - рай для гурманів

Відео: ALISA2

Хіба можна відмовити собі в задоволенні поласувати найніжнішим сиром, покритим благородної цвіллю - його солодкуватий смак з легким ароматом лісових горіхів змушує на мить забути всю красу цього світу і полинути в країну невідомих мрій, зануритися в молочні ріки і вершкові берега. Брі - сир, який привертає до себе увагу, залишаючись одним з найбільш універсальних сирів Франції. Вранці, за сніданком з чашкою ароматної кави він подарує вам свою енергію і наповнить радістю нового дня, а поданий на вечерю з келихом червоного або білого вина стане хорошим завершенням трудового дня. Доповніть свою трапезу ягодою свіжої полуниці і ви зрозумієте, що і на Землі є рай.

Брі вважається одним з найдавніших французьких сирів. Він прикрашав собою не один святковий стіл багатьох королів, деякі з яких тісному ниткою пов`язані з цими коржами ніжного ласощі, званими сиром Брі. Так, до нашого час дійшли і стали дуже популярні в характеристиці цього сиру слова Карла Великого, який вперше скуштував брі в 774 році: Я тільки що випробував одне з найвишуканіших страв.
Існує легенда про те, що пристрасть до сиру брі короля Людовика XVI, що славився великим гурманом, зіграло в його долі фатальну роль. Рятуючись втечею від революційно налаштованої натовпу в 1789 році, Людовик XVI не встояв перед спокусою заглянути на ферму, розташовану в містечку Варен, зовсім поруч з містом Мо, де робили найкращий сир брі. Під час дегустації сиру король був упізнаний, схоплений і пізніше відправлений прям на гільйотину. Так що у Франції, люди гинули не тільки за метал, а й за сир.
Великими любителями сиру були Королева Марго і Генріх IV. Навіть ненажера Гаргантюа, герой знаменитого роману Франсуа Рабле, дарував сир брі своїм батькам. В якості різдвяного подарунка сир брі подавався придворним дамам від Шарля Орлеанського.

Відео: Book 07 - Chapter 2 - The Hunchback of Notre Dame by Victor Hugo - A Priest and a Philosopher

Після Великої Французької революції сир брі був проголошений народним сиром. Один французький революціонер написав: Сир брі, настільки улюблений багатіями, тепер любимо і бідняками. Він став символом рівності між багатими і бідними. Сир королів став королем сирів.

У 1815 році у Відні зібралися тридцять послів європейських держав з метою визначення меж Нової Європи після остаточного розгрому наполеонівської армії під Ватерлоо. Францію представляв міністр закордонних справ Шарль Моріс де Талейран. Дипломати вели переговори і свої дискусії за нескінченними обідами, і нерідко розмовляли на кулінарні теми. Якось раз, під час одного такого гастрономічного тайм-ауту, міністр завів розмову про сири. В результаті розгорілася неабияка суперечка. Кожен з міністрів вважав, що саме сир, вироблений в його країні має право називатися най-най. Було вирішено влаштувати в реалі дегустацію кожного претедента. Таким чином в одному місці зібралися голландська гауда, італійський пармезан, англійська стилтон і багато інших шляхетних представники своїх країн. Від Франції був представлений сир брі. Саме він і був одностайно визнаний найкращим сиром у світі і офіційно проголошений принцом сирів.

Брі вдає із себе м`який сир, який виготовляють із сирого коров`ячого молока. За формою це круглі коржі діаметром не більше 60 см і товщиною близько 5 см. Його поверхня покрита благородної цвіллю, яка немов білий оксамит укутує його і надає неповторний смак і аромат. Сирна маса, немов розплавлене золото, кольору вершків октивается перед вами легким ароматом лісового горіха і вершковим смаком. Дозрівання сиру припиняється при першому відрізаному шматочку. Перш ніж насолодитися справжнім смаком сиру необхідно дати йому полежати при кімнатній температурі, заздалегідь діставши з холодильника.
Брі - справжній витвір мистецтва, так як справжній сир виготовляється тільки ручним способом, промисловим методом його приготувати практично неможливо. Кожен раз, насолоджуючись смаком сиру брі, ви відчуєте себе справжнім гурманом і станете трохи ближче до великих світу цього.

Євгенія Миронова, спеціально для LadyCity.ru