Дієта при гострому панкреатиті

• Симптоми і причини панкреатиту
• Рекомендоване харчування
• Розширення дієти при панкреатиті
• Склад дієти при панкреатиті
• Дієта на 7 днів при панкреатиті
• Повністю виключити з раціону

Гострий панкреатит вважається вкрай небезпечним і серйозним захворюванням, по суті, гострим запаленням підшлункової залози. Навіть люди від медицини далекі знають про те, що підшлункова залоза займає дуже важливе місце в процесі обміну речовин і травлення. Дуже важливо, щоб дотримувалася дієта при гострому панкреатиті, оскільки під час процесу травлення функціональність підшлункової залози не повинна обмежуватися.

Підшлункова залоза в процесі травлення здатна виділяти особливі ферменти, що надходять в дванадцятипалої кишки і сприяють повному перетравленню жирів, білків і вуглеводів в організмі. Фермент трипсин сприяє тому, щоб засвоювалися жири, фермент амілаза - для засвоєння вуглеводів, а ліпаза сприяє засвоєнню жирів.

Симптоми і причини панкреатиту

Як правило, запалення підшлункової залози супроводжується некрозом, оттёком, а також фіброзом або нагноєнням. При цьому виділення ферментів значно сповільнюється, а у людини порушується нормальний процес травлення.

Причинами розвитку панкреатиту можуть стати тривале вживання смаженої, жирної, гострої, надмірно холодної або надмірно гарячої їжі, переїдання або недостатнє споживання білкової їжі, а також зловживання алкоголем.

Дане захворювання може мати розвиток на тлі інших захворювань, в тому числі таких як виразкова хвороба, судинні ураження, хронічний холецистит, травма підшлункової залози, жовчнокам`яна хвороба або різні інтоксикації.

Відео: панкреатит хронічний лікування народними засобами: симптоми, лікування, дієта, форум під відео

Рекомендоване харчування

Важливо, щоб дієта при загостренні панкреатиту і раціон були спрямовані на забезпечення максимального заспокоєння підшлункової залози. Дієта повинна сприяти зменшенню панкреатичної і шлункової секреції. Як правило, при гострому панкреатиті в умовах стаціонару або в домашніх умовах на перші два-чотири дні лікарями призначається голодування.

Допускається питво у вигляді мінеральної води без газу. Рекомендовані при гострому панкреатиті сорти мінеральної води без газу Єсентуки №4 або Боржомі. Воду необхідно пити дрібними ковтками і в невеликій кількості.

Розширення дієти при панкреатиті

Для того щоб дієта після гострого панкреатиту або при гострому панкреатиті була повноцінною, містила достатню для організму кількість білків, вуглеводів і жирів, її поступово необхідно розширювати. Енергетична цінність дієти при гострому панкреатиті повинна становити не менше 2700 ккал. Віддавати перевагу необхідно паровим або відварним стравам.

Склад дієти при панкреатиті

До складу дієти при гострому панкреатиті має входити близько 80 грам білків, з яких близько 60% повинні бути тваринного походження, від 40 до 60 грам жирів і близько 200 грам вуглеводів. Обмеження, пов`язані з вживанням в їжу солі кухонної сприяють скороченню набряклості підшлункової залози. При небажаному уповільненні процесу травлення це обмеження сприяє зниженню вироблення соляної кислоти.

Протягом перших двох тижнів усі страви необхідно готувати без солі. Харчуватися необхідно 5-6 разів на день невеликими порціями. Їжа при гострому панкреатиті приймається в теплому вигляді з температурою від 45 до 60 градусів. Важливо, щоб всі приготовані страви були за своєю консистенцією рідкими або напіврідкими. Категорично заборонено вживання смажених або тушкованих страв. Дієтологи рекомендують при гострому панкреатиті вживати тільки перетерту їжу, щоб не створювати додаткових навантажень на підшлункову залозу.

Дієта на 7 днів при панкреатиті

Дієта, розрахована на 6-7 днів при загостренні панкреатиту, може включати в себе рідкісні каші, кисіль, слизові супи, парові котлети з риби, нежирної яловичини або курятини. Під час такої дієти можна вживати сухарі, які приготовлені з вищих сортів пшеничного борошна.

Відео: Панкреатит - що це таке? Дієта і Харчування при панкреатиті, Рецепти смачних страв

Під час такої дієти допускається вживання сиркової маси, картопляного пюре або відварених овочів тертих. Пити можна слабкий чай, відвар з чорної смородини і шипшини. Через деякий час раціон можна розширити, додавши в нього білковий омлет, парові пудинги зі свіжого сиру або морквяне пюре. Молоко при гострому панкреатиті можна вживати тільки в складі інших страв. Можна також вживати протерті печені яблука.

Повністю виключити з раціону

При гострому протіканні захворювання необхідно категорично викреслити з меню все смажені страви, маринади, копченості, соління, консерви, сало, здобне тісто, сметану, вершки і особливо напої, що містять алкоголь. Людині, яка хворіє цим захворюванням, необхідно дотримуватися дієти протягом одного року і категорично уникати різних форм переїдання.