Користь і шкода цукрозамінників

Полиці будь-якого сучасного супермаркету рясніють від різноманіття всіляких замінників цукру. На них зупиняють свій погляд як страждають діабетом, так і цілком здорові люди, які намагаються схуднути.Адже цукор не тільки негативно відбивається на стані зубів, але і є причиною зайвої ваги. Синтетичні аналоги позбавлені подібних проблем.

Коли був винайдений цукрозамінник?

Винаходом замінника цукру ми зобов`язані неакуратність російського хіміка-емігранта Фальберга. Одного разу, після проведення чергових хімічних дослідів, він звернув увагу на солодкуватий присмак хліба за обідом. Виявилося, пальці вченого були вимазані розчином сульфамінбензойной кислоти, яка мала солодкуватий присмак.

Відео: Цукор і цукрозамінники: користь і шкода

Перевіривши здогад, вчений зробив синтез з`єднання і винайшов сахарин - перший відомий людству синтетичний замінник, який отримав широке поширення в роки 1 світової війни, коли звичайного цукру катастрофічно не вистачало.

Які існують цукрозамінники?

Сьогодні все цукрозамінники можна розділити на 2 великі групи: синтетичного і натурального походження. 

До синтетичних ставляться:

• сахарин;

• аспартам;

• сукразіт;

• цикламат;

• калій ацесульфат.

До натуральних:

• фруктоза;

• ксиліт;

• стевія;

• сорбіт.

Синтетичні замінники цукру, шкода і користь

Штучні замінники цукру є синтетичними з`єднання, отримані хімічним шляхом і не мають в своєму складі глюкози. 

Єдиним плюсом подібних речовин можна вважати надзвичайно низьку (а точніше кажучи, нульову) калорійність продукту. Але і це позитивна якість, врешті-решт, не приносить користі організму. Смакові рецептори, розташовані на мові, відчувши солодкий смак, посилають сигнал, готуючи печінку і стравохід до прийому порції вуглеводів.

Однак солодка пустушка не несе ніякої харчової цінності і ошукані внутрішні органи з подвоєною ретельністю починають запасати органічні речовини, що надходять з іншими продуктами. Так, намагаючись знизити калорійність раціону, людина, в результаті, тільки збільшує вуглеводні запаси в організмі.

І це не єдиний мінус синтетичних сполук. Згідно з останніми науковими дослідженнями, штучні цукрозамінники, незважаючи на явне зручність і доступність, порядком дискредитували себе у всьому світі:

• Все більше країн вводить заборону на використання подібних речовин.

• Замінники цукру синтетичного походження не рекомендуються до вживання дітям, вагітним і годуючим матерям.

• Дані речовини вважаються умовно канцерогенним продуктом, здатним викликати злоякісні пухлини у піддослідних лабораторних тварин.

• Синтез молекулярних сполук, що лежить в основі виробництва замінників цукру, не можна назвати корисним способом виробництва для продуктів харчування.

• Неможливість організму засвоїти подібні речовини призводить до порушення обмінних процесів і, як слідству, збільшення маси тіла.

• Тривале вживання в їжу синтетичних підсолоджувачів викликає порушення в роботі внутрішніх органів.

Крім таблеток для індивідуального користування, більшість штучних замінників цукру входять до складу низькокалорійних напоїв і всіляких кулінарних і кондитерських виробів. Купуючи той чи інший продукт, обов`язково звертайте увагу на склад, адже синтетичні речовини часто не тільки псують смак вироби, а й стають причиною алергічних реакцій.

Натуральні замінники цукру, шкода і користь

Зовсім інакше йде справа з натуральними замінниками. І хоча їх енергетична цінність не набагато менше, ніж у звичайного цукру, корисні елементи і вітаміни, що містяться в них, роблять вживання цих продуктів бажаним.

До плюсів використання в раціоні підсолоджувачів природного походження можна віднести:

• Усі без винятку речовини цієї групи здатні мінімально впливати на рівень вмісту в крові глюкози, що дозволяє вживати їх у їжу страждають на цукровий діабет.

• Природний цукор дозволяє не тільки поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, а й допомагає активізувати рух жовчі в організмі.

• Рослинні препарати, на відміну від цукру, не роблять згубного дії на зубну систему.

• Завдяки високим консервирующим властивостями фруктози, її можна з успіхом застосовувати для приготування заготовок на зиму, що не містять глюкозу, а додана в здобне тісто, вона робить випічку пишніше і м`якше.

• Стевія, один з найпопулярніших і перспективних на сьогодні природних аналогів цукру, при тривалому вживанні покращує кровотворну функцію організму і сприяє зміцненню кровоносних судин.

• Ефективне дію стевія надає також на нервову систему людини. Поліпшення якості сну, підвищення фізичного і розумового тонусу і регуляція рівня артеріального тиску дозволяють використовувати її як природний імуномодулятор.

Негативних властивостей у натуральних цукрозамінників небагато:

• Перш за все, не слід перевищувати рекомендовану добову дозу речовини (для різних продуктів вона становить від 30 до 50 грамів на добу).

• Існує невелика ймовірність індивідуальної непереносимості продукту. В цьому випадку вживання замінника може викликати розлад травлення або підвищене газоутворення.

Відео: "чудо техніки": Користь та шкода цукрозамінників та

• На жаль, природні підсолоджувачі не менше калорійні, ніж цукор. Тому тим, хто турбується про ширину талії, слід вживати їх з обережністю.

Якщо, з яких-небудь причин, ви намагаєтеся обмежити споживання в їжу звичайного цукру, віддайте перевагу підсолоджувачів, які мають природне походження. Так ви збагатите свій раціон смачним, солодким, а, головне, надзвичайно корисним продуктом.