Овочеві пюре і інші страви з овочів для дітей

Відео: Як приготувати овочевий суп-пюре для дитини! How to cook vegetable soup for the child

Цей вид прикорму зазвичай призначають дітям не раніше 5 місяців. Починати краще з пюре з одного виду овоча, так як це дозволяє уникнути проявів харчової алергії, яка нерідко відзначається у немовлят при застосуванні багатокомпонентних змішаних страв. Але пізніше можна перейти і до них. У 1-й день введення овочевого пюре порцію роблять об`ємом 5-10 мл (1-2 ч.л.) перед годуванням, а потім догодовують грудним молоком або сумішшю. Необхідно стежити за характером стільця. Якщо він залишається нормальним (жовтувато-коричневого кольору, без домішки слизу, зелені, грудочок), то на наступний день кількість пюре можна збільшити до 30-50 мл.

Зазвичай протягом 1 тижня одне годування повністю замінюється на овочеве пюре і доводиться до 130-150 мл. Другий тиждень відводиться для повної адаптації до нової їжі.

Різноманітні овочі до складу пюре включають поступово, кожен вид по черзі протягом 5-7 днів (кабачки, цвітна, білокачанна капуста, картопля, гарбуз, морква і.т.д.). Додаючи їх по одному, можна легко простежити, які з них викликають у дитини алергічні реакції, і вчасно виключити їх з раціону.

У харчуванні немовлят рекомендується використовувати картоплю, моркву, цибулю, буряк, білокачанну капусту. У овочеве пюре рекомендується додавання рослинного масла (5 мл на 100 г продукту) і не рекомендується додавання цукру і солі. З зеленим горошком, гарбузом, буряком і томатами варто почекати.

Займатися цим пюре потрібно безпосередньо перед годуванням малюка. В іншому випадку частина корисних речовин буде загублена.

Для приготування овочевого пюре в домашніх умовах необхідно взяти один вид овочів, наприклад, цвітну капусту, ретельно промити, скласти в емальовану каструлю, залити водою і варити до готовності. Злити воду, але не повністю, добре розім`яти, додати 3-5 мл рослинного масла (соняшникової, оливкової), можна трохи кип`яченого молока, і розмішати до отримання однорідної маси.

Як Приготувати Овочеве Пюре Будинки

- Ще раз звертаємо вашу увагу на те, що готувати пюре треба безпосередньо перед вживанням. Найкраще виділити для дитини окрему маленьку емальовану каструльку з кришкою. Вибирати для дитини тільки найкращі, свіжі овочі.

- Вибрані овочі ретельно вимити проточною водою. Картопля, морква, цибуля, буряк - очістіть- кабачки, гарбуз - очистити, видалити насіння- кольорову капусту, броколі розібрати на суцвіття. Ще раз ретельно вимити, обдати окропом.

- Крупно порізати, скласти в каструльку, залити невеликою кількістю води, довести до кипіння і варити на повільному вогні під кришкою до м`якості (20-30 хвилин). Чи не солити.

- Зварені овочі протерти через сито або збити в блендері (на початку введення прикорму, коли овоч один і порції невеликі - зручніше сито, коли порція збільшиться краще використовувати блендер, так як він измельчит різні овочі в однорідну субстанцію).

- Потім потрібно додати в вийшло пюре відвар, в якому варилися овочі, довівши, якщо це початок прикорму до напіврідкої консистенції. Пізніше можна робити більш густе пюре, а до 8-9 місяців можна подрібнювати овочі виделкою, не побоюючись, що залишаться великі шматочки.

- У перший тиждень в пюре не слід нічого додавати, з другого тижня від початку прикорму додавати рослинне (соняшникове) масло 5 мл (1 ч.л.) на 100 г пюре.

- Отже, приготовлену кашку з овочів з додаванням бульйону (і з другого тижня рослинного масла) знову довести до кипіння. Викласти в тарілку, охолодити і дати дитині.

Картопля

Картопля - дуже зручний продукт для домашнього приготування пюре, він довго зберігається, не псується. Картопля не дратує шлунково-кишковий тракт (ШКТ), містить багато вітамінів, калій і фосфор, крохмаль, який сприяє виведенню з організму токсинів. Картопля дозволяється в дієті дітей з розладами шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються блювотою, проносом.

Картоплю можна вводити як перший продукт прикорму, але з обережністю - він може викликати алергію. Не рекомендується також робити картопля основною складовою овочевого пюре. Після переходу до пюре з різних овочів, потрібно щоб частка картоплі в пюре була не більше ніж 50%.

Білокачанна капуста

Містить багато вітамінів і мікроелементів, в тому числі унікальний вітамін U, але слід враховувати, що при варінні значна частина вітамінів руйнується, як і в інших овочах. Капуста стимулює секрецію шлунка і перистальтику кишечника, але містить багато грубої клітковини, ніж дратує слизову шлунково-кишкового тракту і може викликати підвищене газоутворення і розлад шлунку. Крім того, вона досить часто викликає алергію.

Оскільки різноманітність в дитячому харчуванні заохочується, білокачанну капусту також рекомендується включати в раціон дітей до 1 року, але не відразу (з 7-8 місяців) і не в якості основи овочевого пюре, а в якості добавки.

Кольорова капуста

Цвітна капуста і її різновид - брокколі відноситься до продуктів з низьким ступенем алергенність, містить багато вітамінів і мінералів. У порівнянні з білокачанної капустою вона містить значно менше грубої клітковини, тому не викликає підвищеного газоутворення і діє на шлунково-кишковий тракт так само сприятливо, як кабачок. Однак кольорова капуста значно важче миється, чиститься, що не зберігається довго, довше вариться і важче протирається через сито. Все це робить її не зручною, якщо ви хочете готувати її самі в якості першої страви прикорму в домашніх умовах. Тому цей овоч краще ввести пізніше, як добавку до основного продукту (овочу), коли порція овочевого пюре для вашої дитини вже становитиме 150 мл - овочі буде легко і зручно подрібнювати в блендері.

кабачок

Якщо ви віддаєте перевагу готувати пюре самостійно вдома, найбільше як першу страву прикорму підходить в цьому випадку кабачок. Кабачок багатий вітаміном А і С, калієм і магнієм, він не виявляє подразнювальної дії на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, стимулює секрецію шлункового соку і перистальтику кишечника, добре перетравлюється і засвоюється. Кабачок відноситься до гіпоалергенним продуктам, добре зберігає вітаміни та інші корисні властивості при тривалому зберіганні, тому його можна використовувати не тільки влітку і восени, а й взимку.

Мами люблять цей овоч, тому що він дуже зручний для приготування дитячого пюре. Він швидко вариться і добре протирається через сито, тому можна приготувати будь-яку (невелику) порцію пюре. Для дитячого харчування більше підходять молоді кабачки, без насіння.

Ріпчаста цибуля

Рекомендується додавання в овочеве пюре в невеликій кількості з 8-9 місяців.

Лук використовується в дитячому харчуванні до року тільки у вареному вигляді. Це обумовлено тим, що він подразнює слизову шлунково-кишкового тракту і може викликати алергічні реакції.

морква

Добре і довго зберігається, зручна у використанні. Містить каротин (провітамін А). Морква дуже корисна для росту і зору, містить фітонциди (природні антибіотики) і багато мікроелементів. У вареному вигляді легко засвоюється і не дратує слизову шлунково-кишкового тракту. Крім того, вона має солодкий смак, який дуже подобається дітям.

Однак морква може викликати алергію, тому використовувати її треба з обережністю. При щоденному вживанні пюре тільки з моркви, каротин накопичується в організмі, в результаті чого склери і шкіра дитини, особливо на долонях і підошвах, набувають жовтуватий (морквяний) відтінок. Це називається каротинової жовтяницею, шкоди організму дитини цим не наноситься, каротин за кілька днів виводиться з організму після виключення моркви з раціону.

Морква значно корисніше у вигляді свіжих соків і пюре з сирої моркви. Тому рекомендується тільки додавати моркву до інших овочевих страв, а не використовувати її окремо і щодня в якості овочевого пюре. Але в перший раз краще всього дати спробувати дитині морква саме в вареному вигляді, в складі овочевого пюре, і, тільки якщо немає алергії, переходити на свіжі соки і пюре. Дозволяється морква з 5 місяців.

гарбуз

Дуже корисний овоч, багата на вітамін D і каротином, добре зберігається, має солодкий смак, добре засвоюється, не викликаючи розладів травлення. Відноситься до низькоаллергенних продуктам. Але гарбуз так само, як морква, може викликати каротинового жовтяницю, тому для щоденного прийому в якості основного компонента овочевого пюре вона не рекомендується. А 2-3 рази в тиждень включати в раціон дитини пюре з гарбуза дуже корисно. Також можна щодня додавати гарбуз в невеликих кількостях до інших овочів. Дозволяється з 5 місяців.

Буряк

Буряк рекомендується як складова частина овочевого пюре тільки в відвареному вигляді з 9 місяців. Вона має солодкий смак, надає нормалізує, на стілець дитини при запорах, але може викликати алергію і підвищене газоутворення.

Страви Для Дітей Першого Року Життя

морквяне Пюре

Склад: морква - 1 шт., Молоко - ¼- склянки, вершкове або рослинне масло - ч. л.

Морква вимити щіткою, очистити, нашаткувати, покласти в каструльку, залити невеликою кількістю окропу і тушкувати під кришкою у власному соку, помішуючи, до готовності. Гарячої протерти крізь сито, додати підігріте молоко, трохи солі, поставити на повільний вогонь і прогріти, не доводячи до кипіння. У готове пюре покласти вершкове або рослинне масло.

Морква багата на вітамін А, але ж при його нестачі може розвинутися анемія, швидка стомлюваність, погіршення зору. Морква потрібно давати дітям для хорошого розвитку і росту, для підвищення захисних сил організму. Також в ній є вітаміни С, Е, РР, групи В, мінерали: магній, цинк, хлор, фтор, йод, мідь, сірка, фосфор, марганець, кобальт, залізо, бор, кремній, і пектини. Цей овоч - комора корисних речовин.

Овочеве Пюре Змішане (Варіант 1)

Склад: овочі різні - 80 г, картопля - 20 г, молоко - ½- склянки, вершкове або рослинне масло - ч. л., цукор - ½- ч. л.

Свіжі овочі (морква, ріпу, капусту, буряк) вимити щіткою, очистити, нашаткувати, поставити тушкувати під кришкою в каструльці з невеликою кількістю гарячої води, щоб овочі гасилися парою у власному соку. Стежити за тим, щоб на дні каструлі весь час була вода (при необхідності доливати окріп). Для прискорення варіння додати цукровий пісок. Довести овочі до напівготовності і додати до них очищений і нарізаний картопля, після чого тушкувати до готовності.

Гарячі овочі протерти через сито, додати гаряче молоко, трохи солі і гарненько збити, після чого знову поставити на плиту і довести до кипіння.

У готове пюре додати вершкове або рослинне масло.

Овочеве Пюре Змішане (Варіант 2)

Склад: овочі різні (картопля, морква, капуста білокачанна, капуста цвітна) - 200 г, молоко - ½- склянки, масло вершкове - 1 ч. л., сіль.

Овочі нарізати і тушкувати під кришкою в дуже малій кількості води, щоб вони варилися у власному соку. Через 30-40 хвилин гарячими протерти через сито. Додати гаряче молоко, сіль, вершкове масло і перемішати. Поставити на вогонь, помішуючи, і прогріти кілька хвилин.

кабачкове Пюре

Склад: кабачок - 1 шт., Картопля - 2 шт., Лимонний сік - 1 ч. Л., Рослинна олія - 1-2 ч. Л., Молоко - ½- склянки, сіль.

Кабачок і картоплю очистити, нарізати шматочками, покласти в каструлю і залити окропом так, щоб вона лише трохи покрила овочі. Варити на слабкому вогні до готовності. Вийняти овочі з відвару, розім`яти в пюре. Додати рослинне мало, лимонний сік, добре розмішати і трохи підсолити. Влити гаряче молоко.

Якщо потрібно зробити пюре більш рідким, можна додати гарячий овочевий відвар і добре розмішати.

Кабачок - справжнє джерело дуже важливих для організму мікроелементів: калій, кальцій, залізо, магній. А вони необхідні і серцю, і мозку, і м`язам, і печінки.

Картопляно-Шпинатна Пюре

Склад: шпинат - 100 г, картопля - 150 г, молоко - ½- склянки, цукор - ½- чайної ложки, вершкове масло - ½- чайної ложки.

Картопля ретельно вимити щіткою, залити невеликою кількістю окропу, закрити кришкою і поставити варити. Шпинат перебрати, вимити, відкинути на решето і дати стекти воді, потім перекласти в окрему каструлю, додати цукровий пісок і тушкувати у власному соку, не додаючи води. Зварену картоплю очистити і гарячим протерти через сито. У цю ж ємність протерти і готовий шпинат. Пюре розмішати, розвести киплячим молоком, додати сіль, збити і на повільному вогні довести до кипіння. Готове пюре заправити вершковим маслом.

Шпинат - відмінне джерело заліза, один з лідерів серед рослин за вмістом йоду. Що міститься в шпинаті вітамін D робить його корисним для профілактики рахіту.

Морквяно-Яблучне Пюре

Склад: морква - 1 шт., Яблуко - 1 шт., Молоко - ½- склянки, цукор - 1 ч. л., масло вершкове - 1 ч. л., борошно - 1 ч. л.

Морква вимити, зварити в шкірці до готовності, потім очистити. Яблуко почистити, натерти на тертці, а потім разом з морквою протерти через сито. Борошно підсушити на сковороді, розвести молоком і проварити 5 хвилин. Все змішати, додати цукор, довести до кипіння і зняти з вогню. Заправити вершковим маслом.

За змістом фітонцидів (речовин, що згубно діють на мікрофлору) морква майже не поступається цибулі і часнику.

Яблучно-Бурякове Пюре

Склад: яблуко - 1 шт., Буряк - 1 шт., Цукор - 1 ч. Л., Масло вершкове - 1 ч. Л.

Буряк вимити, почистити, відварити. Змолоти на м`ясорубці, додати вершкове масло і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин. Яблуко почистити, натерти на дрібній тертці і викласти разом з цукром до буряка. Гасити 5 хвилин.

Буряк - надзвичайно корисний продукт. Крім десятка мінералів і вітамінів, особливо сильно на користь буряка впливає міститься в ній вітамін U, дуже рідко зустрічається в продуктах. Він має протиалергічні властивості і сприяє кращій роботі шлунка.

гарбузове Пюре

Склад: гарбуз - 200 г, молоко - ½- склянки, масло вершкове - 2 ч. л., цукор - 1 ч. л., сіль.

Гарбуз почистити, спекти в духовці на слабкому вогні до готовності і протерти через сито. Додати молоко, цукор, сіль, варити 5 хвилин і зняти з вогню. Заправити вершковим маслом.

Оскільки в гарбузі багато солей міді, заліза і фосфору, які позитивно впливають на процес кровотворення в організмі, її можна використовувати для профілактики недокрів`я.

Картопляні Пюре (Варіант 1)

Склад: картопля - 2 шт., Молоко - ½- склянки, масло вершкове - 1 ч.л., сіль.

Картопля зварити і протерти через сито гарячим. Додати гаряче молоко, вершкове масло і добре збити. Для маленьких дітей пюре слід розводити великою кількістю молока.

Картопляні Пюре (Варіант 2)

Склад: картопля - 2 шт., Морква - 1 шт., Молоко - ½- склянки, масло вершкове - 2 ч. л., сіль.

Картоплю і моркву відварити до готовності, гарячими протерти через сито. Додати гаряче молоко, сіль і вершкове масло. Перемішати і поставити в духовку на кілька хвилин.

Суп-Пюре З Картоплі

Склад: картопля - 3 шт., Цибуля-порей - 1 шт., Яйце - 1 шт., Молоко - ¼- склянки, вершкове масло - 1 ч. л., манна крупа - 1 ч. л., вода - 2 стакан, сіль, булка на грінки.

Очищений і нарізаний картопля, нашатковану цибулю-порей (як білі, так і зелені його частини) покласти в каструльку і варити під кришкою 30 хвилин. Протерти гарячими крізь волосяне сито, дати знову закипіти, тонкою цівкою всипати, помішуючи, манну крупу і дати ще кипіти 8-10 хвилин. У мисці розтерти сирий жовток з молоком і маслом, вливати туди поступово суп, весь час помішуючи, щоб жовток НЕ заварилася. Подавати з грінками з булки, нарізаної кубиками і підсушеної в духовці або на сковороді.

Суп-Пюре Овочевий Молочний

Склад: салат - 100 г, кабачок - ¼- шт., молоко - ¼- склянки, вода (бульйон) - 1 стакан, масло вершкове - 1 ч. л., борошно - 1 ч. л., яйце (жовток) - 1 шт., сіль.

Кабачок почистити, порізати невеликими шматочками. Салат нашаткувати і разом з кабачками тушкувати до готовності на повільному вогні. Овочі протерти через сито. У молоці розвести борошно і влити в киплячі овочі, додати бульйон. Зняти з вогню і заправити жовтком, розтертим з вершковим маслом.

Суп-Пюре З Кольоровий Капусти

Склад: кольорова капуста - 1 головка, кабачки - 1 шт., Молоко - ¼- склянки, бульйон - 1 склянка, вершкове масло - 1 ч. л., борошно - 1 ч. л., яйце - 1 шт, сіль.

Видалити зелене листя, капусту гарненько обмити і обдати окропом, після чого розібрати на суцвіття. Кабачок очистити, нарізати кубиками. Овочі скласти в каструльку і поставити гаситися з маслом і ¼- склянки води. В іншій мисці розпустити вершкове масло, всипати борошно, обсмажити. Потім розвести її бульйоном, підливаючи невеликими порціями, і проварити 10 хвилин. Покласти туди протерті овочі, добре розмішати і прогріти на слабкому вогні 2-3 хвилини. Можна при подачі заправити сирим жовтком, розведеним молоком.

У кольоровій капусті міститься в 1,5 рази більше білків, в 2-3 рази більше аскорбінової кислоти, ніж у білоголової капусти.

Суп-Пюре З Кольоровий Капусти І Кабачків

Склад: кольорова капуста - 50 г, кабачок - 50 г, жовток - ½- шт., вершкове масло - ч. л.

Цвітну капусту очистити, видалити зелене листя, обробити на дрібні суцвіття і добре промити. Кабачок вимити, очистити і нарізати дрібними шматочками. Капусту і кабачок скласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу, закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до готовності. Потім відвар злити в окремий посуд, а овочі в гарячому вигляді протерти через сито. У пюре додати відвар і сіль, добре розмішати і довести до кипіння. Готовий суп-пюре заправити вершковим маслом, розтертим з жовтком круто звареного яйця.

Суп-Пюре Овочевий З Манкою (Варіант 1)

Склад: картопля - 1 шт., Крупа манна - 1 ч. Л., Цибуля - 1 шт., Масло вершкове - 1 ч. Л., Яйце (жовток) - 1 шт., Молоко - ¼- склянки, вода - 1,5 склянки, сіль.

Картоплю і цибулю почистити, нарізати, залити гарячою водою і варити до готовності. Овочі протерти, знову закип`ятити і всипати манну крупу. Варити 15 хвилин. Жовток розмішати в холодному молоці і вливати в суп, помішуючи. Зняти з вогню і заправити вершковим маслом.

Суп-Пюре Овочевий З Манкою (Варіант 2)

Склад: м`ясо - 100 г, манна крупа - 2 ч. Л., Готове овочеве пюре - 2 ст. л.

Відварити м`ясо, вийняти з бульйону. Бульйон знову закип`ятити і всипати манну крупу. Варити 15-20 хвилин. У готовий суп додати овочеве пюре.

Суп-Пюре З Гарбузи

Склад: гарбуз - 100 г, крупа манна - 1 ч. Л., Молоко - ½- склянки, вода - 1 стакан, масло вершкове - 1 ч. л., цукор - 1 ч. л., сіль.

Гарбуз почистити, натерти на тертці, залити окропом і варити до напівготовності. Додати гаряче молоко, манну крупу і варити до готовності. Протерти через сито і додати при необхідності гарячої води, закип`ятити, всипати цукор, зняти з вогню і заправити вершковим маслом.

Як загусник в супи-пюре можна додавати манку, пшенку, вівсяну муку або вівсяні пластівці.

Морквяний Суп-Пюре

Склад: морква - 1 середня, молоко - ¼- склянки, вода - 1 стакан, рис - 1 ст. л., цукор - 1 ч. л., вершкове масло - 1 ч. л., сіль.

Морква нарізати шматочками і тушкувати з вершковим маслом і цукром в каструльці, на дно якої налити трохи окропу. Потім додати рис і залити невеликою кількістю води. Варити під кришкою 20-25 хвилин. Протерти, розвести до бажаної густоти гарячим молоком, посолити, прогріти. У готовий суп покласти шматочок вершкового масла.

Гороховий Суп-Пюре

Склад: горох - 50 г, молоко - 25 мл, вода - 300 мл, борошно - 1 ч. Л., Вершкове масло - 1 ч. Л., Яйце - 1 шт., Булка, сіль.

Горох перебрати, залити холодною водою (краще з вечора) і в тій же воді поставити варити. Вода повинна тільки покривати горох. Поставити відразу на сильний вогонь, щоб суп прокипіла, потім варити на слабкому. Коли горох стане м`яким, протерти гарячим крізь сито і розбавити окропом до потрібної густоти. Знову дати прокипіти, посолити і додати вершкове масло. До супу-пюре можна подати сухі грінки.

Можна покласти в тарілку з супом ½- сирого жовтка, розтертого з 2 ст. л. молока.

Цукор, жир, крохмаль роблять горох унікальним за поживністю продуктом. Також горошок містить вітаміни групи В, каротин, вітаміни С і РР, солі заліза, калію і фосфору, кальцій. Він корисний для крові, скелета, роботи мозку і серця.

Легкий Суп зі шпинатом (Варіант 1)

Склад: вода - 500 мл, заморожений шпинат, картопля - 1 шт., ¼- лимона, цукор - 2 ч. л., яйце - 2 шт., зелень кропу, сметана.

У киплячу підсолену воду покришити картоплю. Шпинат (без розморожування) порубати, висипати в воду з картоплею. Варити 5 хвилин. У готовий суп вичавити сік лимона, додати цукор. У тарілки додати покришені варені яйця. Подавати зі сметаною.

Легкий Суп зі шпинатом (Варіант 2)

Склад: шпинат заморожений - 1 упаковка, вершки 25-33% - 200 мл, сир - 50 г, білий хліб - 4-5 скибочок, сіль.

Шпинат, не розморожуючи, поламати на шматочки і покласти в каструльку. Залити склянкою окропу або бульйоном і поставити на вогонь. Після закипання варити 5 хвилин, зняти з вогню, блендером зробити з супу пюре. Посолити, влити вершки, прокип`ятити 1-2 хвилини. На вершковому маслі підсмажити грінки дрібними кубиками. Покласти в тарілку грінки, налити суп, посипати тертим сиром.

овочеві Щи

Склад: вода - 0,5 л, капуста - ½- маленького вилка, картопля, морква, цибуля - 1 шт., томат-пюре - 1 ст. л., вершкове масло - 1 ст. л., сметана, сіль.

Нашаткувати капусту, покласти в каструлю з киплячою водою, закрити кришкою і варити при слабкому кипінні 10-15 хвилин. Моркву, нарізану тонкими кружечками, і нашатковану цибулю прокип`ятити з маслом і томатом-пюре. Картоплю нарізати кубиками. Покласти моркву, цибулю і картоплю в каструлю з капустою і варити до готовності овочів. У тарілку покласти сметану.

борщ Овочевий

Склад: бульйон або овочевий відвар - 3 склянки, картопля, буряк, морква, цибуля - по 1 шт., Капуста свіжа - ¼- качана (або капуста квашена - 150 г), томатна паста - 1 ч. л., вершкове масло - 1 ст. л., сіль.

Цибулю і моркву нашаткувати, підсмажити на маслі, додати томатну пасту і тушкувати 5 хвилин. Буряк відварити окремо, почистити, нашаткувати. Нарізану картоплю опустити в киплячий відвар або бульйон, потім додати нашатковану капусту, через 10 хвилин - пасеровані овочі і буряк. Варити до готовності.

овочеві Котлети

Склад: різні овочі (морква, кабачки, кольрабі, картопля) - 250 г, яйце - 1 шт., Борошно - 1 ст. л., соняшникова олія для смаження, сухарі - 2 ст. л., зелень петрушки, сіль.

Добре промиті і нарізані овочі відварити в солоній воді, дрібно нарізати і змішати з яєчним жовтком, зеленню, сіллю, збитим в піну білком і сухарями. Котлети гасити в невеликій кількості води.

Можна подавати зі сметаною.

овочевий Відвар

Склад: жовті овочі (морква, бруква) - по 1 шт., Картопля - 1 шт., Свіжий горох - 2 ст. л., вода - 1 л.

Овочі очистити, нарізати великими шматками, горох перемити, скласти все в каструльку, залити холодною водою, закрити кришкою і варити 3 години, поки бульйон не Уваров на 2/3. Овочі витягти, відвар процідити і прокип`ятити ще раз, посолити. Масло опускати в проціджений відвар перед самою подачею.

Відвар можна заправляти крупою, домашньою локшиною, протертим вареним м`ясом або використовувати для приготування каш.

Страви Для Дітей Від 1 Року До 5 років

овочевий Відвар

Склад: морква і бруква (так звані «жовті овочі») - по 70 г, картопля - 50 г, горох - 12 г, вода - 1 л, вершкове масло - 1 ст. л.

Горох добре промити, а овочі помити, очистити від шкірки і нарізати великими шматками. Потім все залити холодною водою і варити під кришкою 3 години з таким розрахунком, щоб до кінця варіння рідини залишилося 250-300 мл. Відвар процідити, а овочі викинути. У відвар додати трохи солі і прокип`ятити ще раз. Вершкове масло в проціджений відвар слід додавати перед самою подачею до столу.

Цей відвар готують в тому випадку, коли дитині не можна давати молочну або м`ясну їжу (наприклад, при ексудативному діатезі).

овочеві Щи

Склад: вода - 0,5 л, капуста - ½- маленького вилка, картопля, морква, цибуля - 1 шт., томат-пюре - 1 ст. л., вершкове масло - 1 ст. л., сметана, сіль.

Нашаткувати капусту, покласти в каструлю з киплячою водою, закрити кришкою і варити при слабкому кипінні 10-15 хвилин. Моркву, нарізану тонкими кружечками, і нашатковану цибулю прокип`ятити з маслом і томатом-пюре. Картоплю нарізати кубиками. Покласти моркву, цибулю і картоплю в каструлю з капустою і варити до готовності овочів. У тарілку покласти сметану.

борщ Овочевий

Склад: бульйон або овочевий відвар - 3 склянки, картопля, буряк, морква, цибуля - по 1 шт., Капуста свіжа - ¼- качана (або капуста квашена - 150 г), томатна паста - 1 ч. л., вершкове масло - 1 ст. л., сіль.

Цибулю і моркву нашаткувати, підсмажити на маслі, додати томатну пасту і тушкувати 5 хвилин. Буряк відварити окремо, почистити, нашаткувати. Нарізану картоплю опустити в киплячий відвар або бульйон, потім додати нашатковану капусту, через 10 хвилин - пасеровані овочі і буряк.

Варити до готовності.

борщ Літній

Склад: буряк з бадиллям, картопля, морква, цибуля, кабачок, помідор - по 1 шт., Вершкове масло - 1 ст. л., яйце - 1 шт., сметана, сіль.

Буряк разом з бадиллям, морква, цибуля нашаткувати і обсмажити на маслі. Додати дрібно нарізаний помідор і ще згасити. У киплячу воду покласти нарізані кубиками картоплю і кабачок, варити до напівготовності.

Додати пасеровані овочі і нашатковану бадилля буряка. Варіть до готовності на повільному вогні. Зварити яйце, дрібно нарізати і покласти в готовий борщ.

Суп З Томатів З Овочами

Склад: морква, ріпа, цибуля, помідор - по 1 шт., Корінь петрушки і селери, саго - 1 ст. л., молоко - ½- склянки, вода - 1 стакан, сіль.

Овочі очистити, нарізати, залити холодною водою і поставити на вогонь. Помідор нарізати, вийняти зернятка і додати до овочів. Варити 40-45 хвилин, після чого процідити і покласти саго. Помішуючи, довести до кипіння. Варити ще 15 хвилин. В кінці варіння додати молоко і сіль.

Свіжі помідори - ідеальна їжа для того, щоб заповнити втрату мінеральних речовин і вітамінів. Вони містять калій, магній, залізо, цинк, кальцій і фосфор. У них є вітаміни В1, В2, В3, В6, В9, Е, але найбільше - вітаміну С. А недавно з`ясували, що помідори містять «гормон щастя» серотонін і тіамін, який перетворюється в серотонін вже в людському організмі.

Суп-Пюре З Картоплі

Склад: картопля - 3 шт., Цибуля-порей - 1 шт., Яйце - 1 шт., Молоко - Ц4 склянки, вершкове масло - 1 ч. Л., Манна крупа - 1 ч. Л., Вода - 2 стакан, сіль, булка на грінки.

Очищений і нарізаний картопля, нашатковану цибулю-порей (як білі, так і зелені його частини) покласти в каструльку і варити під кришкою 30 хвилин. Протерти гарячими крізь волосяне сито, дати знову закипіти, тонкою цівкою всипати, помішуючи, манну крупу і дати ще кипіти 8-10 хвилин. У мисці розтерти сирий жовток з молоком і маслом, вливати туди поступово суп, весь час помішуючи, щоб жовток НЕ заварилася. Подавати з грінками з булки, нарізаної кубиками і підсушеної в духовці або на сковороді.

Гороховий Суп-Пюре

Склад: горох - 50 г, молоко - 25 мл, вода - 300 мл, борошно - 1 ч. Л., Вершкове масло - 1 ч. Л., Яйце - 1 шт., Булка, сіль.

Горох перебрати, залити холодною водою (краще з вечора) і в тій же воді поставити варити. Вода повинна тільки покривати горох. Поставити відразу на сильний вогонь, щоб суп прокипіла, потім варити на слабкому. Коли горох стане м`яким, протерти гарячим крізь сито і розбавити окропом до потрібної густоти. Знову дати прокипіти, посолити і додати вершкове масло.

До супу-пюре можна подати сухі грінки з булки, порізаної кубиками і висушеної в духовці.

Можна покласти в тарілку з супом ½- сирого жовтка, розтертого з 2 ст. л. молока.

Цукор, жир, крохмаль роблять горох унікальним за поживністю продуктом. Також горошок містить вітаміни групи В, каротин, вітаміни С і РР, солі заліза, калію і фосфору, кальцій. Він корисний для крові, скелета, роботи мозку і серця.

Суп-Пюре З Кольоровий Капусти

Склад: кольорова капуста - 1 головка, кабачки - 1 шт., Молоко - ¼- склянки, бульйон - 1 склянка, вершкове масло - 1 ч. л., борошно - 1 ч. л., яйце - 1 шт, сіль.

Видалити зелене листя, капусту гарненько обмити і обдати окропом, після чого розібрати на суцвіття. Кабачок очистити, нарізати кубиками. Овочі скласти в каструльку і поставити гаситися з маслом і 1/4 склянки води. В іншій мисці розпустити вершкове масло, всипати борошно, обсмажити. Потім розвести її бульйоном, підливаючи невеликими порціями, і проварити 10 хвилин. Покласти туди протерті овочі, добре розмішати і прогріти на слабкому вогні 2-3 хвилини. Можна при подачі заправити сирим жовтком, розведеним молоком.

У кольоровій капусті міститься в 1,5 рази більше білків, в 2-3 рази більше аскорбінової кислоти, ніж у білоголової капусти.

Морквяний Суп-Пюре

Склад: морква - 1 середня, молоко - ¼- склянки, вода - 1 стакан, рис - 1 ст. л., цукор - 1 ч. л., вершкове масло - 1 ч. л., сіль.

Морква нарізати шматочками і тушкувати з вершковим маслом і цукром в каструльці, на дно якої налити трохи окропу. Потім додати рис і залити невеликою кількістю води. Варити під кришкою 20-25 хвилин. Протерти, розвести до бажаної густоти гарячим молоком, посолити, прогріти. У готовий суп покласти шматочок вершкового масла.

Картопляне Пюре По-Французски

Склад: картопля - 250 г, вершкове масло - 1 ст. л., шинка - 50 г, солодкий перець - 1 шт., молоко, сіль, петрушка.

Картоплю очистити, зварити, розім`яти гарячим з додаванням гарячого молока. Потім покласти вершкове масло, посолити і добре перемішати. Змішати з нарізаними кубиками шинки, солодким перцем, рубаною петрушкою.

фарширований Картопля

Склад: картопля - 250 г, вершкове масло - 1 ч. Л., Жовток - 1 шт., Зелень петрушки і кропу, сіль, бульйон.

Очистити рівні картоплини, опустити в крутий солоний окріп і варити під кришкою до напівготовності. Картопля вийняти, зрізати верхівку і обережно вискоблити ложечкою середину. Протерти вийняту м`якоть через сито, додати жовток, масло, рубану зелень і сіль. Пюре добре розтерти дерев`яною ложкою, розвести невеликою кількістю бульйону і їм же побризкати на кожну картоплину. Наповнити цим фаршем середину картоплі, покласти його в сотейник, змащений маслом, і поставити в духовку.

Картопля Запечена (Варіант 1)

Склад: картопля - 250 г, молоко - склянки, вершкове масло - 1 ч. Л., Яйце - 1 шт., Сир - 15 г, сіль.

Зварений в мундирі картопля очистити, нарізати кубиками і злегка обсмажити у вершковому маслі. Посолити, залити молоком, розмішати з яйцями, посипати рубаною зеленню, тертим сиром і швидко запекти в духовці. Подавати з салатом зі свіжих овочів.

Картопля Запечена (Варіант 2)

Склад: картопля - 250 г, вершкове масло - 1 ч. Л., Борошно - 1 ч. Л., Сметана - 1 ст. л., сіль.

Зварити картоплю в «мундирі», очистити і гарячим протерти через сито. Змішати його з борошном, вершковим маслом і сіллю, щоб вийшло густе тісто. Картопляне пюре покласти на сковороду, змащену маслом і посипану борошном, наколоти виделкою, зверху помазати сметаною і поставити в духовку на 15 хвилин.

Пюре З Кольоровий Капусти І Картоплі

Склад: кольорова капуста - 150 г, картопля - 150 г, вершкове масло - 2 ч. Л., Молоко - 1 стакан, сіль.

Зварити цвітну капусту в солоній воді, відкинути через друшляк і дати стекти воді. Протерти і змішати з протертим картоплею. Отримане пюре розвести гарячим молоком, посолити і прогріти на плиті 2-3 хвилини, не перестаючи збивати віночком. До кипіння не доводити.

При подачі на стіл в пюре покласти чайну ложку вершкового масла.

Овочеве рагу

Склад: картопля і морква - по 2 шт., Кольорова капуста і ріпа - по 1 шт., Зелений горошок - 30 г, цукор - ½- ч. л., сіль.

Овочі очистити і нарізати кубиками. Моркву та ріпу опустити в киплячу воду, посолити, покласти цукор і варити на слабкому вогні. Коли овочі будуть наполовину готові, додати картоплю і зелений горошок. Зайву воду злити (вода повинна тільки покривати овочі), закрити каструльку кришкою і варити овочі до готовності. У готові овочі влити соус з підсмаженого борошна і молока і прокип`ятити 2-3 хвилини. Перед подачею в тарілку можна покласти столову ложку густих вершків або вершкове масло.

овочеві Голубці

Склад: капуста - ½- вилка, рис - ¾- склянки, морква - 1 шт., цибуля - 2 шт., масло рослинне - 1 ст. л., томатна паста - 2 ст. л.

Вилок капусти розібрати на листя, ошпарити, товсті прожилки відрізати. Рис відварити, нашаткувати моркву, цибулю дрібно нарізати, змішати один з одним, посолити. Загорнути капустяне листя з фаршем конвертиком, обсмажити в маслі. Покласти в каструлю на капустяне листя, додати півсклянки води. Томатну пасту покласти на голубці, додати підсоленій масло. На повільному вогні довести до готовності.

Кольорова Капуста Під соусом

Склад: кольорова капуста - 150 г, вершкове масло - 1 ч. Л., Молоко - ½- склянки, борошно - 1 ч. л., сіль.

Цвітну капусту обмити і зварити в підсоленому молоці, наполовину розбавленому водою. Відвар злити, каструльку з капустою поставити в тепле місце і укутати. Розпустити масло, підсмажити в ньому борошно і розвести остиглим капустяним відваром. Соусом залити капусту.

Цвітна капуста містить мінеральні солі, білки, вуглеводи. Білки цвітної капусти багаті цінними амінокислотами. Крім того, в цвітній капусті багато вітамінів С, В1 В6, В2, РР, А. З мікроелементів присутні калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, магній.

Тушкована Білокачанна Капуста

Склад: капуста - 200 г, вершкове масло - 1 ч. Л., Молоко - ½- склянки, борошно - 1 ч. л., сіль.

Половину невеликого качана свіжої капусти обмити, розібрати на листя і вирізати качан. Листя дрібно порубати і тушкувати в молоці, наполовину розведеному водою. Коли капуста стане м`якою, додати масло і, помішуючи, тонкою цівкою всипати борошно. Розмішати до однорідності, проварити 5-7 хвилин і подавати на стіл.

Запечена Кольорова Капуста

Склад: кольорова капуста - 150 г, вода - 0,5 л, вершкове масло - 1 ч. Л., Сир, шинка, сіль, сухарі.

Кочан обмити, розібрати на суцвіття і зварити в підсоленій воді. Коли капуста буде готова (через 20-25 хвилин), перекласти її шумівкою в маленьку каструльку, залити розпущеним маслом, посипати сухарями і поставити ще на 2-3 хвилини в розігріту духовку.

Викласти на тарілку, посипати тертим сиром, дрібно нарізаною шинкою і скропити розтопленим вершковим маслом.

Блюдо З Суміші Овочів (Варіант 1)

Склад: цибуля, морква, цвітна капуста - по 1 шт., Вода, гречка відварна.

Цибулю, моркву, цвітну капусту нарізати на шматочки і підсмажити на олії. Додати трохи води, посолити, перекласти в плоску каструлю, зверху тонким шаром насипати відварну гречку і запікати в гарячій духовці 10-15 хвилин.

Блюдо З Суміші Овочів (Варіант 2)

Склад: капуста - ¼- качана, цибуля, морква, картопля - по 1 шт., масло рослинне - 2 ст. л., сіль, зелень.

Овочі почистити, нарізати кубиками, злегка обсмажити на маслі окремо. Потім змішати, посолити, залити гарячою водою до рівня овочів і тушкувати до готовності. Посипати зеленню.

Буряк В Вершковому соусі

Склад: буряк - 100 г, вершки - 50 г, борошно - 1 ч. Л., Бульйон - ¼- склянки, цукор, сіль.

Буряк відварити, очистити і нарізати кубиками. Світлу борошняну заправку (борошно зліг обсмажити і розвести невеликою кількістю овочевого бульйону) розбавити вершками і добре прокип`ятити. У проціджений соус викласти нарізану буряк і добре прогріти на слабкому вогні. Посолити і посластіть за смаком.

Буряк багатий клітковиною, пектином, органічними кислотами, вітамінами С, B1, В2, В3, В6, В9, Р, РР, Е, каротин. Список мінералів не менш: калій, кальцій, натрій, магній, залізо, залізо, мідь, цинк, марганець, йод, фосфор, кобальт, хлор. Особливо цінний міститься в ній вітамін U, дуже рідко зустрічається в продуктах. Він має протиалергічні властивості і сприяє кращій роботі шлунка.

капустяні Котлети

Склад: капуста - 200 г, цибуля - 1 шт., Вершкове масло - 1,5 ч. Л., Борошно - 1 ст. л., яйце - 1 шт., панірувальні сухарі - 1 ч. л., сіль.

Капусту дрібно порубати, покласти в окріп, дати прокипіти і відкинути на сито. У каструлю покласти вершкове масло і злегка припустити в ньому нашатковану цибулю. Додати отжатую капусту і тушкувати до м`якості, часто помішуючи, щоб капуста не змінила колір. Злегка остудити, додати густий соус з підсмаженого борошна і молока і жовток. Масу розмішати, остудити, викласти на дошку, посипану борошном і обробити котлети. Змастити їх білком, обваляти в сухарях і обсмажити в киплячому маслі.

шніцель Капустяний

Склад: капуста - 300 г, топлене масло - 2 ч. Л., Яйце - 1 шт., Панірувальні сухарі - 2 ч. Л., Сіль.

Невеликий качан капусти вимити, зняти верхній шар листя і розрізати на 4 частини. Вирізати качан і відварити капусту в гарячій підсоленій воді. Викласти капусту на друшляк і дати стекти воді. Злегка охолоджені шматки капусти покласти в марлю, віджати і додати їм форму круглих коржів товщиною в палець. Обваляти в яйці, потім в панірувальних сухарях і смажити на розпеченій сковороді.

При бажанні можна обваляти капустяне листя не в сухарях, а в клярі, який роблять так: в стакан молока (або води) всипати манку і залишити її набухати. Жовток одного яйця розтерти з невеликою кількістю солі, додати в молоко. Білок збити в піну і, розмішуючи знизу вгору, з`єднати з рештою молочно-манної масою. Кляр посолити.

Капустяно-Манні Котлети

Склад: капуста - 250 г, манна крупа - 1 ст. л., мелені сухарі - 1 ст. л., сіль, масло рослинне - 1,5 ст. л., вода - ½- склянки.

Капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати воду, половину столової ложки рослинної олії і тушкувати до напівготовності. У киплячу масу всипати тонкою цівкою манну крупу, варити, безперервно помішуючи 10-15 хвилин, злегка остудити, посолити, розмішати і охолодити. Сформувати котлети овальної форми, запанірувати в сухарях, обсмажити.

Запіканка З Кольоровий Капусти

Склад: кольорова капуста - 150 г, цукор - ½- ч. л., вершкове масло - 1 ч. л., молоко - ½- склянки, сіль.

Невеликий качан цвітної капусти очистити, видалити зелене листя, вимити в декількох водах і покласти разом з шматочком цукру в киплячу підсолену воду. Коли капуста стане м`якою, відокремити білу частину, а головки обсушити в каструльці і збити виделкою до пишності. Потім пюре розбавити молоком, покласти вершкове масло і ще раз добре збити. Масу перекласти в сотейник, змащений маслом, посипати панірувальними сухарями, зверху покропити розпущеним вершковим маслом і запекти в духовці на несильному спеку.

Цвітну капусту треба варити 3-4 хвилини в емальованій каструлі з невеликою кількістю води, або на пару, а найкраще запікати, щоб максимально зберегти її корисні компоненти.

Капустяна Запіканка

Склад: капуста - 200 г, вершкове масло - 1,5 ч. Л., Молоко - ½- склянки, сир - 10 г, панірувальні сухарі - 1 ч. л., сіль.

Невеликий качан капусти розрізати на 4 частини, вирізати качан і ребра листя, ошпарити окропом, опустити в крутий трохи підсолений окріп, дати закипіти і відкинути на друшляк. Коли вода стече, капусту дрібно порубати, змішати з густим соусом з підсушеної борошна і молока, посолити і прогріти. Викласти в сотейник, змащений маслом, посипати зверху тертим твердим сиром і сухарями. Зверху покласти кілька шматочків масла і запекти в духовці до рожевого кольору.

Капустяна Запіканка З Манкою

Склад: манна крупа - склянки, молоко - склянки, капуста - 300 г, масло вершкове - 60 г, яйце - 1 шт., Сіль.

Перемішати манку і молоко. Капусту дрібно порубати і, посоливши, добре пом`яти руками. Масло розтопити і вилити в манку. Розмішати. Вбити яйце, розмішати, додати сіль. Сковорідку змастити маслом, викласти масу, випікати при 220-250 градусах 25-30 хвилин.

Капуста в запіканках добре поєднується також з рисом і грибами, рисом з м`ясом, грибами з рисом і морквою, рисом і яйцем, зеленим горошком і солодкою морквою. Можна також робити запіканку з суміші різних видів капусти.

Картопляно-Капустяна Запіканка

Склад: картопля - 200 г, капуста - 200 г, вершкове масло - 2 ст. л., панірувальні сухарі - 2 ч. л., сіль.

Зварити окремо в солоній воді картопля і дрібно посічену свіжу капусту. Капусту з картоплею перемішати, підсолити. Покласти суміш в сотейник, добре змащений маслом, зверху покришити маленькими шматочками вершкове масло, посипати просіяними сухарями, покрити промасленим папером. Запікати в духовці 20-30 хвилин.

Морквяно-Картопляна Запіканка

Склад: картопля - 500 г, морква - 150 г, м`який сир (можна плавлений) - 100 г, молоко - склянки, рослинне масло - 1 ст. л., пучок зеленої цибулі, сіль.

Картопля, морква і цибуля нарізати кружечками. Зварити картоплю до напівготовності, вийняти і покласти в друшляк. Відварити моркву. Лук опустити в киплячу воду на 2 хвилини, остудити. Форму змастити маслом, викласти половину картоплі, потім моркву і цибулю, зверху покласти решту картопля. Кожен шар посолити. Нагріти молоко до кипіння, покласти в нього натертий або нарізаний шматочками сир і розмішати, щоб сир трохи розтопився. Полити цією сумішшю запіканку. Поставити в гарячу духовку на 20 хвилин.

Картопля - ідеальний гарнір. Він підходить до м`яса, риби, овочів, грибів і сирів. Практично з усіма продуктами можна зробити запіканку.

Морквяна Запіканка (Варіант 1)

Склад: морква - 200 г, вершкове масло - 1 ч. Л., Яйце - 1 шт., Сіль, борошно і молоко для соусу, сухарі.

Морква очистити, дрібно нашаткувати, залити окропом, щоб вона була їм трохи покрита, і тушкувати з цукром під кришкою 20 хвилин. Приготувати густий соус з борошна і молока влити в моркву. Додати в пюре жовток і збитий в міцну піну білок, змішати, викласти в сотейник, змащений маслом. Зверху посипати просіяними сухарями, покропити розтопленим вершковим маслом. Запекти в духовці.

Морквяна Запіканка (Варіант 2)

Склад: морква - 2 шт., Цукор - 2 ч. Л., Яйце - 1 шт., Сухарі - 1 ст. л., кориця на смак.

Зварити моркву і натерти на тертці. Додати жовток, цукор і корицю, отриману масу ретельно перемішати. Збити білки, додати в самому кінці приготування. Масу запекти, посипавши зверху сухарями.

Морквяно-Яблучна Запіканка

Склад: морква - 200 г, яблука - 200 г, булка - 40 г, молоко - склянки, вершкове масло - 1 ст. л., цукор - 3 ч. л., яйце - 1 шт., сіль.

Морква вимити щіткою, зварити на пару, очистити і протерти через сито. Змішати з тертим яблуком, протертою булкою, попередньо вимоченої в молоці і віджатою, з цукром, жовтком і білком, збитим в міцну піну. Отриману масу викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Покрити промасленим папером і варити на водяній бані 40-45 хвилин.

Котлети З Моркви

Склад: морква - 200 г, булка - 20 г, вершкове масло - 1 ч. Л., Цукор - ½- ч. л, молоко - ¼- склянки, яйце - 1 шт., сіль.

Морква очистити, нашаткувати, залити невеликою кількістю окропу (щоб вода тільки прикривала морква) і тушкувати в каструльці під кришкою 25-30 хвилин. Зварену моркву протерти через сито разом з булкою, вимоченої в молоці і віджатою. Додати до пюре жовток, розмішати і обробити котлети. Котлети змастити білком, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в розпеченому маслі.

Морквяні Оладки Дріжджові

Склад: морква - 150 г, борошно - 100 г, молоко - ½- склянки, вершкове масло - 1 ст. л., цукор - 1,5 ч. л., яйце - 1 шт., дріжджі - 6 г, сіль.

Приготувати опару: борошно розвести в ледь теплому молоці, покласти дріжджі, жовток, розтертий з цукром, і поставити в тепле місце, щоб дати опарі піднятися. Перед випічкою додати протерту моркву, зварену на пару, і білок, збитий в міцну піну. Смажити оладки слід на розжареній олії. Подавати зі сметаною чи олією.

Морквяні Оладки Прості

Склад: морква - 250 г, яйце - 2 шт., Сметана (молоко) - ½- склянки, борошно - 3 ст. л., сир - 70 г, рослинне масло - 2 ст. л., зелена цибуля, сіль.

Морква очистити, натерти на крупній тертці. Приготувати тісто з яєць, сметани (молока), борошна і солі, додати терту моркву і перемішати. Натерти на крупній тертці сир і також додати в масу, знову перемішати. Зелену цибулю порізати, додати в тісто. Розігріти сковороду, влити трохи олії і викладати оладки столовою ложкою. Смажити на середньому вогні до рум`янцю. Викладати на серветку, щоб скло зайве масло.

Оладки з кабачків

Склад: кабачок - 100 г, борошно - 30 г, молоко - 30 мл, вершкове масло - 1 чайна ложка, цукор - ½- чайної ложки, яйце - шт., дріжджі - 2 г, сіль.

Приготувати опару: борошно розвести в ледь теплому молоці, покласти дріжджі, 1/3 жовтка, розтертого з 1/2 чайної ложки цукру, і поставити в тепле місце, щоб дати опарі піднятися.

Шматочок молодого кабачка очистити від шкірки, звільнити від насіння і пропустити через м`ясорубку. Коли тісто підніметься, додати до нього кабачок і білок, збитий в міцну піну. Смажити оладки слід на розжареній олії. Подавати зі сметаною чи олією.

Кабачок корисний при хворобах шлунка, жовчного міхура, дванадцятипалої кишки, ожирінні, недокрів`ї, а зараз ці захворювання часто зустрічаються і у дітей.

Картопляний Пиріг З М`ясом

Склад: картопля - 250 г, варене м`ясо - 50 г, вершкове масло - 1 ч. Л., Молоко - 50 мл, яйце - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Бульйон - 320 мл, сіль.

Зварити картоплю, очистити і протерти через сито. Пюре розвести молоком, посолити, додати вершкове масло, яйце і гарненько збити до пишності. М`ясо пропустити через м`ясорубку, обсмажити з цибулею на сковороді, остудити і змішати з рубаним вареним яйцем. Половину картопляного пюре викласти на деко, змащене маслом. Зверху покласти м`ясний фарш. Покрити фарш іншим пюре, посипати панірувальними сухарями, покропити вершковим маслом і запекти в духовці.

М`ясний фарш можна замінити капустяним, морквяним або рисовим.