Ромова баба

Відео: ненажера ромова баба

• Ромова баба рецепт

  Цей повітряний кекс люблять дорослі і діти, адже він такий соковитий і просочений дивовижним сиропом з тонким ароматом рому, хоча можна обійтися і без рому. При бажанні можна додати в просочення свіжий сік апельсина або цедру лимона, а також трохи кориці і, звичайно, ванільний цукор. Деякі господині поливають зверху ромову бабу цукровою глазур`ю, але для більшої пікантності її можна покрити повітряної піною зі збитих домашніх вершків, а також додати свіжі ягоди або фрукти. Але для тихого домашнього чаювання цей соковитий і ніжний кекс не потребує доповнення, рідні і так пальчики обліжут!

  Інгредієнти до рецептом:

  тісто:

Відео: Петро Порошенко та ромова баба

• 250г борошна
• 1 ч.л. солі
• 1 ч.л. цукру
• 3 яйця (кімнатної температури)
• 80 мл молока
• 20г свіжих дріжджів
• 50г несолоного вершкового масла (кімнатної температури)
• 75г родзинок

сироп:

• 500 мл води
• 250г цукру
• 1 ванільний стручок (або ванілін)
• 60 мл рому (опціонально)
• цедра апельсина або лимона (опціонально)

Рецепт ромової баби

Для приготування тіста потрібно зробити нескладну дріжджову опару, для чого потрібно покришити дріжджі в тепле молоко, потім розмішуємо все в гуртку і відставити для набухання, додавши чайну ложечку цукру. Потім збиваємо свіжі яйця кімнатної температури до отримання легкої піни. У чисту миску просіваємо борошно, додаємо в неї сіль і цукор, потім робимо по центру поглиблення і виливаємо яйця, після чого додаємо пінну дріжджову суміш. За допомогою дерев`яної лопатки все добре перемішуємо плавними рухами, щоб вийшло тісто консистенції густої сметани. Після цього накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці, ну або хоча б далеко від протягів.

А поки займемося формами, в яких зазвичай печуть кекси. Їх слід змастити розтопленим вершковим або рафінованим маслом за допомогою спеціальної силіконової щіточки, але можна і паперовою серветкою, змоченою в олії. Після цього слід поставити форми в холодильник для застигання масла. При бажанні процедуру можна повторити, але, як показує практика, кекси і так дуже легко виймаються, навіть в гарячому вигляді.

Наступний етап - приготування сиропу. У каструльку наливаємо трохи води, кладемо туди цукровий пісок, ванільний цукор або стручок і цедру лимона або апельсина будемо бачити. Слід варити суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився, після чого потрібно поварити ще хвилин п`ять, але не доводимо до кипіння, і даємо сиропу охолонути в широкій мисці.

Потім потрібно збити вершкове масло кімнатної температури в повітряну масу, додати родзинки і перемішати. Після цього додаємо масу в тісто, що підійшло і дуже акуратно вбиваємо масло до отримання однорідної і еластичної маси, що не липне до рук.

Дістаємо форми їх холодильника і наповнюємо їх тестом наполовину або на третину, в залежності від бажаної форми шапочки ромової баби. Залишимо в теплому місці, щоб тісто ще трохи підійшло, а тим часом прогріваємо духовку до 190 градусів. Потім відправляємо форми з кексом для випікання до золотистого кольору на 40 хвилин.

Коли кекси готові, їх слід ще в теплому вигляді добре просочити, занурюючи в миску з остиглим цукровим сиропом, і вони чудово його вбирають за рахунок своєї пористої структури. Після цього слід дати кексу стекти на решітці або просто скласти в миску.

Таким чином, вийшла дуже ніжна, просочена і повітряна ромова баба, яку при бажанні можна доповнити топінгом або фруктами, кожен шматочок цієї ромової баби тане в роті і все обов`язково попросять добавку.