Гусь запечений поселянских

• З давніх часів запечений гусак вважався найголовнішим святковим блюдом і був найкращою прикрасою столу. Тільки приготувати його цілком могла не кожна господиня. Хоч прогрес не стоїть на місці, а кухонної техніки крім духової шафи, щоб легко і швидко запекти цю смачну птицю, так і не придумали.

  Але ми готові розкрити вам кілька секретів від шеф-кухарів, щоб в результаті всіх ваших старань гусак запечений в духовці вийшов із золотою скоринкою, апетитним на вигляд, з ніжним і соковитим м`ясом, і шалено смачним.

  Секрет №1. Купуйте гусака за кілька днів до торжества на ринку, щоб у вас було достатньо часу на його приготування. 

  Відео: Rural potato.

  Секрет №2. Відразу після покупки витягніть видимі неозброєним оком пір`ячко, ножем зріжте зайвий жир в області шиї і живота, видаліть крила, добре промийте тушку. Виделкою проколіть кілька разів груди і ноги гусака. Жир не викидайте - він стане вам у пригоді ще.

  секрет №3. М`ясо буде ніжним, якщо гусака на ніч залишити в мисці з підігрітою до 40 градусів мінеральною водою, соком лимона і 3-4 ч.л. солі для 3-4 кілограмової тушки. Вранці птицю просушити і натерти його улюбленими спеціями: гусак любить орегано, шавлія і суміш перців.

  Секрет №4. Найсмачніший гусак - запечений гусак з начинкою, наповнюйте його черевце не сильно щільно і не лінуйтеся зашивати його нитками, ноги обов`язково зв`яжіть між собою - буде соковитіше. Тепер можна прибирати пташку в холодильник до настання часу «Х».

  секрет №5. Запікати потрібно в глибокому деку, попередньо заливши в нього води на 1-5 см і уклавши всередину решітку, а зверху посадити гусака. Двадцять хвилин духовка повинна бути на максимальній температурі, а наступні 2,5-3 години виставляйте температуру 150-160 градусів. Не забувайте провідувати свою птицю і поливати її періодично водою з дека. 

  

  Запечена гуска рецепт по-селянськи

  Вам знадобиться:

  • гусак вагою 3-4 кг;

  • квашена капуста - 1 кг;

  • ріпчаста цибуля - 2-3 шт. середніх;

  • часник - 4-5 зубків;

  • сіль, перець, улюблені спеції;

  Відео: Гусь запечений в духовці з яблуками, картоплею, апельсинами і чорносливом. (Качка)

  • соняшникова олія;

  • соєвий соус.

  технологія приготування

  1. З урахуванням вищенаведених секретів готуємо гусака до відправки в духовку.

  2. Начинка: дати стекти розсолу з квашеної капусти, нарізати цибулю і зрізаний з гусака жир. Обсмажити на сковороді спочатку шматочки жиру до золотистого кольору, додати цибулю і через пару хвилин капусту. Вимкнути і дати охолонути.

  3. Часник видавити, розтерти з 1 ч.л. солі і 1 ст.л. соняшникової олії і 1 ст.л. соєвого соусу. Натерти гусака всередині і зовні і наповнити його черевце начинкою.

  4. Випікаємо гусака за порадами майстер-шефів до готовності. Дістаємо з духовки і даємо охолонути. Нарізаємо і подаємо до столу.

  Такий гусак приготований по-селянськи відлітає зі столу миттєво, так що не відволікайтеся, щоб встигнути схопити хоч шматочок і спробувати його. Смачного!