Що приготувати з гусячого м`яса
У домашніх умовах основними способами теплової обробки гусячого м`яса є варіння, тушкування і смаження.Супи і бульйони з гусячого м`яса, як правило, не готують, оскільки вони не виходять прозорими і мають специфічний присмак сала. Але навіть якщо прийнято рішення приготувати супчик з м`ясом гусака, то для цього вибирають тушку нежирного молодого гусака.
Що стосується смажених страв, то тут головним показником їх якості стане вгодованість птиці. З погано вгодованого гусака вийде сухе, занадто грубе м`ясо- якщо ж тушка буде надто жирною, то страви часто набувають нудотний смак і стають трудноусваиваемой.
Що приготувати з гусячого м`яса - жарка
Перед тим, як почати смажити, гусячу тушку краще протягом години-двох витримати в сухому маринаді, який роблять так - натирають зсередини і зовні тушку сумішшю, в яку входять сіль, перець, а також або оцет, або лимонний сік. Потім кладуть тушку на деко спинкою вниз, туди підливають півсклянки гарячої води (можна замінити білим вином) і ставлять деко в дуже сильно розпечену духовку. Смажать вже при помірній температурі (близько 180-200 ° С). Жарка займає по часу близько 2 годин, не треба забувати птицю перевертати і поливати соком, що утворюється. Якщо ж соку буде не вистачати, то додають гарячу воду. Через 1,5 години жар можна злегка зменшити і, щоб гусяча шкіра не підсохла, закривають тушку щільним папером, змоченою водою.
Відео: сиров`ялені ковбаси з м`яса Качки!
Готову птицю викладають на блюдо, ділять на шматки, прикрашають гарніром і зеленню, або поливають соусом.
До страв зі смаженої тушки гусака подають гарніри, мають кислуватий смак - кислі яблука, тушковану капусту.
Відео: Печеня з гусака з картоплею
Що приготувати з гусячого м`яса - варіння, тушка
Відварна тушка гусака теж виходить дуже смачною. Можна відварити птицю і подати її з овочами і зеленню. А можна зварити тушку і полити її соусом, наприклад, грибним.
Що приготувати з гусячого м`яса ще? Страв багато. Найбільш популярним є гасіння гусака або його запікання цілком. Особливий смак набуває гусяча тушка, фарширована яблуками, грибами, картоплею, чорносливом, різними крупами, а іноді навіть і апельсинами. З нежирних гусячих тушок, як було відмічено раніше, добре виходять бульйони для заправних супчиків з вермішеллю. Гусячий фарш використовують для виготовлення ніжних котлет, тефтелей і паштетів. Тому проблеми, що приготувати з гусячого м`яса, стояти не повинно - питання тільки в якості тушки і в особистих уподобаннях.
