Як приготувати голубці з м`ясом
Одним з важливих застільних гарячих страв є голубці з м`ясом. Але не всі молоді господині знайомі з правильним приготуванням цієї страви.Рецепт приготування голубців можна знайти в різних кухнях світу. Тому, познайомтеся з ще одним рецептом: як приготувати голубці з м`ясом по-молдавському.
норма продуктів
1 качан капусти, 400 г нежирної свинини, 1 склянка рису, 2-3 цибулини, 2 морквини, 4 ст. ложки жиру (можна замінити рослинним маслом), 2 ст. ложки томату або 4-5 свіжих помідорів. Чорний мелений перець, сіль, рубану зелень кропу покласти за смаком.
Норма розрахована на сім`ю з 4-х чоловік.
Як приготувати голубці з м`ясом - початок
- Кочан свіжої капусти звільняється від качана. Обдати окропом. Листя капусти необхідно розібрати і потовщені частини зрізати.
- Рис добре вимити, 2-3 рази. Дати стекти воді.
- Свинина нарізається дрібними кубиками. Також дрібно нарізають цибулю. Морква пропустити через терку. При використанні свіжих томатів - їх також пропустити через терку.
- Свинину злегка смажимо на сковорідці в приготованому жирі протягом 3-5 хв. Туди ж додаємо нарізані овочі. Смажимо ще 5 хв.
- Тепер все це добре перемішуємо з приготованим рисом. Додаємо перець, сіль і кріп. Виходить овочевий фарш - основа голубців.
Найвідповідальніший момент
Важлива частина приготування цієї страви - це загортання отриманого фаршу в підготовлені листки капусти. Справа не в тому, щоб просто звернути фарш в листя. Форма готового голубца, до речі, повинна вийти конусної. Секрет молдавського рецепта як приготувати голубці з м`ясом - голубці повинні вийти маленькими. Так, щоб голубець можна було розжувати і проковтнути за один раз.
завершення
У міру загортання голубців вони укладаються в сотейник (або в невеликій чавунний казан). Зверху накриваються залишилися листям капусти. Додається 1 стакан води - і на вогонь.
Голубці варяться на повільному вогні до готовності. Під час варіння, якщо рис ще не готовий, додається трохи води. За 10 хвилин до готовності томат-паста розбавляється в кип`яченій воді і додається в чавунець.
На стіл голубці подаються в гарячому вигляді. Разом з голубцями на стіл можна подати і сметану.
Тепер ви знаєте, як приготувати голубці з м`ясом по-молдавському.
Примітки і рекомендації до рецептом
Взимку, коли складно знайти свіжу капусту, можна використовувати квашену. Але перед використанням капусту необхідно витримати 1-2 години в холодній воді. Таким чином, буде частково нейтралізована кислотність капусти. В цьому випадку необхідно зменшити норму томата - тільки 1 ст. ложку.
Ще один варіант - замість листя капусти використовувати свіжі (взимку - засолені) листя винограду.
Якщо ви живете в приватному будинку і є піч, казан можна замінити глиняним горщиком і приготувати голубці в печі. Результат тільки покращиться.
Також звичайний лук можна замінити луком-пореєм. Голубці з м`ясом стануть ще смачніше.
