Новорічний стіл 2013

Відео: НОВОРІЧНИЙ СТОЛ.І ми йдемо .... 31.12.2013

Переймаючись питанням, що готувати напередодні Нового року, можна сміливо керуватися підручником зоології. 2013 рік - рік Змії, відкриваємо сторінку і читаємо, що любить змія, не сприймаючи все перебільшено. Нам підходять риба, кролик, жаби, птиця, зелень, цими продуктами і будемо задобрювати змію. А тепер про серйозне, тобто про кулінарію.

риба

Рибу на стіл можна подати як завгодно, в якості закуски, салату або гарячого блюда. Дуже святково виглядають салати і закуски з рибою сімейства лососевих - солоної або холодного копчення. Курячі або перепелині відварені яйця послужать хорошим доповненням і обов`язково оформити салат зеленню. Більш важкі салати, наприклад, з сиром, авокадо, яйцями і рибою можна оформити у вигляді силуету змії, що лежить на блюді. Прикрасити блюдо можна листовим салатом. Звичайно, всіма улюблений салат в Росії «Оселедець під шубою» так само можна оформити у вигляді змії.
Канапе, тарталетки або просто сендвічі з будь-якою солоною рибою будуть не менш актуальними, з скибочкою солоного огірка, зеленою оливкою або лимоном. Як святкової закуски можна приготувати рулети з солоного оселедця з лимоном або паприкою, рулети з солоною сьомги з апельсинами, рулети з масляною копченої риби з маринованими пікулями.
Святково виглядає риба, запечена і подана цілком. Для новорічного столу краще вибрати рибу, де мало кісток. Ідеально підійдуть осетер, горбуша, форель, скумбрія, лосось. Сіль, перець і масло, ось і все, що потрібно рибі для запікання. А ось над соусами потрібно подумати. До лосося запропонувати журавлинний, до скумбрії - на основі лимонного соку, до осетрові - апельсиновий, до горбуші - соєвий, до форелі - наршараб.

жаби

Лапки жаб - улюблений французький делікатес сьогодні став доступний і росіянам. У продажу з`явилися напівфабрикати - заморожені жаб`ячі лапки в паніровці. Їх досить тільки розморозити і обсмажити у фритюрі. Багато хто знаходить м`ясо жаб схожим на курку. До речі, лапки і подають з соусами, які підходять для курки, наприклад, з гірчичним або з соусом на основі тертого хрону з ягідним соком.

птах

Птицю краще подати в якості гарячого блюда. Запечені гусак або качка давно стали класикою новорічного вечора. Святково можна подати і звичайну курку. Запекти її під сметанною хрусткою скоринкою при 170`С в духовці і подати на круглому блюді, оформленому листовим салатом, петрушкою, ягодами брусниці і червоної смородини.
Не всі господині люблять стояти біля плити, а птах вимагає подачі прямо з печі, тому в якості альтернативи можна запропонувати птицю розрубати, згасити і перед подачею розігріти. Багато вважатимуть це блюдо домашнім і не святковим, проте якщо до рецептом підійти ґрунтовно, можна отримати гідне блюдо. Наприклад, приготувати птицю в соусі з білого вина, чебрецю, меду, перцю і оливкового масла, або в соєвому соусі з імбиром, червоним пекучим перцем і карамеллю.

кролик

Кролик, до слова сказати, теж то блюдо, яке можна приготувати заздалегідь. У якість не складного, але чудового блюда можна запропонувати кролика в сметані. Спочатку розрубану на шматки тушку кролика слід добре посолити і дати полежати в холодильнику. Потім запанірувати в борошні і обсмажити в маслі. Після чого скласти в жаровню, залити бульйоном, приправити часником, перцем, лимоном, чебрецем і тушкувати до м`якості (бульйон повинен випаруватися). Перед подачею кролика залити сметаною і запекти в духовці до апетитною скоринки.

Зелень і овочі на новорічному столі повинні бути в достатку. Із зелені можна приготувати песто і подати соус, наприклад, до риби. Як гарнір до птиці можна запропонувати відварені на пару і заправлені часниковим маслом - морква, гарбуз або картоплю. Рис, приготовлений з овочами, так само буде доречний на святковому столі.

Змія - екзотичне плазун і пов`язане з нею все саме незвичайне. Тому і гарніри можна пропонувати незвичайні. Наприклад, приготувати тапиоку з маніоки. Тапіоку можна знайти у великих гіпермаркетах на полицях з крупами. Тапіока послужить відмінним гарніром практично до будь-яких гарячих страв, до тему ж її легко фарбувати, наприклад, шафраном. Гарнір кольору шкіри пітона - фантазійно, святково, по-новорічному.