Готуємо кетчуп на зиму

Відео: Як просто приготувати густий, домашній кетчуп на зиму. Простіше не буває.

• Кетчуп користується чималою популярністю у покупців в магазинах. Тільки ось в складі магазинного кетчупу часом доводиться сумніватися. А по сему, найкраще, в сезон помідорів заготовити свій, домашній кетчуп. Він і смачніше, і корисніше, і дешевше, і готувати його зовсім не складно. Правда за часом це забагато - близько чотирьох годин, але зате потім ніяких проблем - відкрив баночку - і насолоджуйся своїм власним вкуснющій кетчупом.

  Інгредієнти для кетчупу на зиму:

Відео: Томатний соус (домашній кетчуп) на зиму | How to Make Ketchup Tomato Sauce

• помідори - 3,5 кг .;
• цибуля ріпчаста - 400 г .;
• кислі яблука - 400 г .;
• часник - 2 головки;
• сіль - 3 ложки ст .;
• цукор - 4 ложки ст .;
• перець чорний мелений - 1 ложка ч .;
• червоний перець мелений гострий - 0,5 ложки ч .;
• гвоздика - 15 шт.

Як приготувати кетчуп на зиму.

Відео: Кетчуп на зиму

Стиглі помідори моєму, обдаємо окропом, знімаємо з них шкірку, пропускаємо через м`ясорубку. Важливо, щоб помідори були червоного красивого кольору - тоді і кетчуп вийде гарний, червоний, а не бурий або коричневий. 

Часник почистити і роздавимо в чеснокодавилке.

Лук почистимо і поріжемо на невеликі шматки. Крутимо через м`ясорубку.

Яблука теж миємо, розрізаємо на чотири частини, вичищаємо серцевину. Якщо шматочки занадто великі, розрізати ще. Крутимо через м`ясорубку.

Змішуємо перекручені помідори, цибуля та яблука, додаємо до них роздавлений часник. Ставимо каструлю з кетчупом на вогонь і кип`ятимо його на маленькому вогні годину. Іноді потрібно помішувати, щоб не пригоріло. Накривати кришкою каструлю не треба - нам треба, щоб кетчуп уварювалася і загус.

Після закінчення години вимикаємо вогонь, трохи охолоджуємо кетчуп - так, щоб руки не обпекти і перетираємо вийшла зварену масу через сито. Перетертий, вже майже готовий соус треба прокип`ятити ще приблизно півтори години, періодично помішуючи. У нас повинна вийти однорідна густа маса - стежте за густотою самі - варіть до потрібної консистенції. І пробуйте по ходу - може вам захочеться додати ще перцю, наприклад, або інших спецій.

Відео: Ну, оочень смачний - Кетчуп домашній!

Готово. Залишилося тільки розкласти наш кетчуп по сухим стерильним банкам і закатати. Перевертаємо банки, вкутуємо як завжди гарненько, а через добу можна прибирати банки з кетчупом в комору. Взимку ох, як знадобляться!