Чебуреки
Хрустке, тоненьке, просто прозоре тісто. Ароматна соковита, ситна начинка. Це той мінімум епітетів, якими можна описати чебуреки. Можна готувати чебуреки з сиром і зеленню, бараниною, свининою, яловичиною, овочеві. Все це - на любителя. А ось спробуйте приготувати їх за цим рецептом, зі свининою.
готуємо чебуреки
Для тесту буде потрібно:
- 2 великих яйця;
- 3ст. борошна;
- 5ст. ложок соняшникової олії;
- 1 ст. підсоленої води;
- 1ст.л. горілки;
- 1ч.л. цукру.
Яйця змішуємо з борошном, перетираємо ретельно руками, додаємо цукор. Від нього тісто не буде солодким, але ось «рум`янець» нашим чебурека забезпечений. Потім вливаємо гаряче, майже кипляче олію.
Відео: чебуреки за рецептом моєї мами / найсмачніші мамині чебуреки / дуже смачний сімейний рецепт
Ретельно перетираємо ще раз. Тепер доливаємо підсолену кип`ячену воду і горілку (для хрусткої скоринки) і замішуємо тісто. Вимішуємо до гладкого м`якого стану.
Готове тісто кладемо в мисочку, закриваємо харчовою плівкою, і відправляємо на 2-3 години в холодильник.
Тепер займемося фаршем
- 300г. жирної свинини;
- 2-3 цибулини;
- 1зубчік часнику;
- сіль, кріп, петрушка, перець.
Відео: Чебуреки
М`ясо перекручуємо на м`ясорубці, цибулю ріжемо дрібними кубиками. Додаємо у фарш цибуля, подрібнену зелень, приправляємо до смаку і видавлюємо через чеснокодавку зубчик часнику. Фарш ретельно перемішуємо, можна в нього додати трошки кефіру, води або бульйону, що б начинка була соковитою.
Або просто в кожен чебурек покласти шматочок вершкового масла.
Дивіться також: Чебуреки з грибами
Тісто розгортаємо на дошці досить тонко, але так, щоб не порвалося. Вирізаємо кола по десертній тарілці гострим ножем.
Відео: Кримські чебуреки. Готуємо вдома
На одну половину кола кладемо начинку, накриваємо другою і ретельно заклеює, змочуючи краю водою.
Зазвичай краї тіста обрізають фігурним ножем-коліщатком.
Відео: Рецепт чебуреків
Дивіться також: Дуже смачні чебуреки
Смажимо чебуреки на сковороді, в киплячому соняшниковій олії. Смажити до золотистого кольору, акуратно перевернути на іншу сторону. Готові відкладемо на паперовий кухонний рушник, щоб вбрався зайвий жир.
