Хінкалі рецепт простий

Є таке чудове блюдо в грузинській кухні - хінкалі. Це дуже смачна страва, яке треба їсти обов`язково гарячим, і краще за все в компанії друзів.
Хінкалі рецепт традиційний
Для тесту нам знадобиться:

3ст. борошна;
1ст. води;
1 яйце;
сіль

Борошно висипаємо на дошку горбком, виливаємо зверху яйце, сіль і потихеньку ллємо теплу воду, поступово вимішуючи тісто. Тісто місити до однорідного і гладкого, воно повинно бути досить м`яким і пластичним. Накриваємо кухонним рушником і залишаємо на півгодини.

Відео: Хінкалі - Рецепт Бабусі Емми

фарш:

300г. баранина;
200г. свинина;
3 головки ріпчасту цибулю;
м`ясний бульйон, сіль, чорний і червоний перець, кріп, петрушка, кінза.

Відео: Тісто для хінкалі. Легкий рецепт!

М`ясо не треба молоти на м`ясорубці, його треба вручну дрібно порубати ножем. Дрібно посікти цибулю і зелень. Все змішати і розбавити трохи бульйоном. Його треба додати стільки, скільки зможе увібрати м`ясо, не більше.

Тепер розминаємо тісто і ділимо на рівні шматочки, розміром з волоський горіх. Скачує кульки і потім розгортаємо їх в тонкі кола. У центр кожного кола викладаємо близько 1ст. ложки начинки. А ось тепер починається «художній» процес. Піднімаємо один край до середини і поступово, пересуваючись по колу, піднімаємо тісто і з`єднуємо вгорі складками. Виходить мішечок з хвостиком вгорі. Хвостик повинен бути добре заліплений, щоб бульйон не витік при варінні.

Дивіться також: Манти (рецепт)

У киплячу підсолену воду кладемо акуратно хінкалі і варимо 15-20 хв. Дістаємо шумівкою акуратно, щоб не пошкодити. Подавати хінкалі треба посипавши перцем і рубаною зеленню.

Їдять хінкалі руками, беручись за «хвостик». Якщо використовувати вилку, то витече сік, а це неприпустимо.

Якщо - таки не все хінкалі з`їли гарячими, розігрійте їх на сковороді. Тільки вже «смажте» спочатку хвостиком вниз, потім переверніть. Це теж буде дуже смачно.