Хінкалі з фантазією

Відео: Хінкалі: Національне грузинське блюдо

• Хінкалі - це традиційне грузинське блюдо, яке представляє собою виріб з соковитою м`ясною начинкою і закручене в формі «вузлика». Нагодувати ними можна навіть дуже велику родину, та й часу на приготування знадобиться набагато менше, ніж для приготування пельменів. Хінкалі їдять з дотриманням давніх традицій: беруть їх лише руками за невеликої закручений хвостик, акуратно надкушує, потім випивають бульйон всередині «вузлика» і тільки після з`їдають м`ясо з тестом. 

  Рецепт хінкалі з фото

  Пропонуємо вам не лише смачно і ситно нагодувати вашу родину, але ще і здивувати всіх смаком хінкалі і їх незвичайним видом. Отже, Хінкалі з Фантазією!

  Для тіста вам знадобиться:

  • просіяне борошно - 450 гр .;

  • яйця - 3 шт .;

  • рослинна олія - 3 ст.л .;

  • молоко або вода, злегка підігріті - 150 мл .;

  • сіль - щіпка;

  • для різнокольорових хінкалі: томатна паста - 1 ст.л., пюре шпинату або щавлю - 1 ст.л.

  Для фаршу:

  • рубане ножем м`ясо або фарш, мелений на крупній решітці - 500 гр .;

  • цибуля - 2 шт .;

  • часник - 4 зубчики;

  • зелень - 1 пучок;

  • приправи за смаком, спробуйте додати хмелі-сунелі - дуже смачно - 2 ст.л .;

  • сіль і перець за смаком;

  • бульйон або вода - не більш 70 мл.

  

  приготування:

  1.Замешіваем м`яке тісто з усіх інгредієнтів крім томатної пасти і зеленого пюре. Тісто має бути схожим на пельменное, тому якщо необхідно можете злегка відкоригувати кількість води і борошна.

  2.Разделіте тісто на три частини: одна залишається білою, в другу частину додаємо томатну пасту і ще раз добре вимішуємо, а в третю частину додамо зелене пюре. Прибираємо на 30 хвилин в холодильник, не забувши накрити миску з тестом рушником.

  3.Готовім начинку: всі дрібно порубати, розбавити бульйоном або водою, додати сіль і спеції.

  4.Тесто скочується в ковбаски, нарізаємо товщиною 1,5-2 см, мачає кружечки з тіста в борошно і розгортаємо тонкі коржі. Найбільш зручні для ліплення кружечки діаметром близько 10 см.

  5. У середину коржики укладаємо 2 ч.л. рубленого фаршу, потім закручуємо складочки на хінкалі фото вам на допомогу.

  Варити можна в киплячій підсоленій воді як пельмені до готовності тесту або в пароварці, тільки часу піде більше - 30-35 хвилин після закипання води.

  Поради з приготування хінкалі рецепт яких представлений вище від досвідчених кулінарів:

Відео: Рецепти

• начинку для хінкалі можна вибрати будь-яку: традиційну баранину, яловичину, свинину, індиче або куряче м`ясо, можете зробити м`ясне асорті;
• смачніше коли м`ясо не перекручується на фарш, а дрібно рубається ножом- 
• тісто має бути розкачати як можна тонше, але і розірватися під час варіння не повинно, так що тренуйтеся;
• коли хінкалі варяться їх не можна помішувати ложкою або шумівкою, щоб не пошкодити - необхідно акуратно струшувати кастрюлю- 
• красиві складочки на хінкалі у вас вийдуть з досвідом;
• перед закінченням варіння долийте в каструлю склянку холодної води, щоб трохи їх остудити, адже є їх ви будете руками;
• подаючи хінкалі до столу присипте їх меленим перцем, запропонуйте гостям вершкове масло або сметану.

Приємного і ситного вам вечері або сніданку!