Розмови про вареники

• Вареники є слов`янським блюдом, найбільш поширеним в Україні, хоча придумані вони були ще в 16 столітті турками: назва турецького страви спочатку було «ДюшВара», а згодом трансформувалося в «варанік - вареник». Яке розмаїття начинок для вареників існує: капуста, гриби, варене м`ясо, сир солоний або солодкий, субпродукти і шкварочки з цибулею, вишня і полуниця. А найпопулярнішими вже багато років залишаються вареники з картоплею.

  «Яка банальність ділитися рецептом, який тепер всі знають», - подумаєте ви. Але ми постараємося вас переконати в тому, що виконуючи нескладні правила і проявивши трохи креативу при ліпленні вареників, ви зможете здивувати і порадувати свою сім`ю смачним і оригінальним блюдом.

  Основна проблема - це зробити еластичне тісто, яке було б легко ліпити, а при варінні воно не порвалося. Якщо у вас зовсім немає часу або бажання возитися з тестом, можете скористатися прісним замороженим тестом з магазину.

  Вареники з картоплею рецепт

  Тісто для цих вареників виходить м`яким і ніжним, необхідно мінімум продуктів і їсти їх можна навіть у Пост.

  Продукти для тіста: стакан води - 200 мл., рослинне масло - склянки, борошно - 3 склянки, сіль - щіпка. 

  Продукти для начинки: вода, картопля - 1 кг, цибуля - 2-3 шт. Варіанти начинки з картоплі: сиру картоплю, картопляне пюре, картопля відварна в мундирах мелений на м`ясорубці, зі шкварками, з смаженою цибулею, з салом, з грибами, з печінкою, з м`ясним фаршем.

  Замішуємо густе, еластичне тісто. Даємо йому відпочити в холодильнику, потім розгортаємо і вирізаємо кружечки. Начинку укладаємо на середину, защипуємо краю і варимо в підсоленій киплячій воді. 

  Правила приготування вареників, які потрібно знати

  

  1. Вода для тіста повинна бути дуже холодною - потримайте пляшку в морозилці хвилин 15, в тісто обов`язково додавайте кілька крапель олії для еластичності.

  Відео: Вареники з картоплею - тісто і пюре - RUSSIAN VARENIKI FlorifaYalta

  2. Борошно завжди необхідно просівати і вимішувати тісто потрібно не менше 10 хвилин, обов`язково дати тесту відпочити в холодильнику під рушником близько півгодини.

  3. Не набивайте багато начинки в вареник - 1 або 2 чайних ложки буде цілком достатньо і тісто при варінні не лопне.

  4. Якщо начинка в варениках з сирої картоплі - варіть їх близько 10 хвилин, а для вареної начинки досить буде і 3 хвилини. Каструлю беремо широку і невисоку, воду добре солимо, після того як вареники спливуть обов`язково зменшуємо вогонь.

  5. Якщо борошно розмішати навпіл з крохмалем, то вареники можна буде не тільки відварити, але і підсмажити на невеликій кількості олії.

  Відео: Борис Нємцов ШЗ частину 3 з 5

  6. Розмір вареників може бути найрізноманітнішим: від курячого яйця - стандартні до їдальні тарілки - гігантські.

  7. Форма вареників може бути будь-хто і обмежуватися тільки вашою фантазією: півмісяць, трикутник, трояндочки, конвертики, куточки, рибки. Вареники фото ліплення яких найцікавіші для користувачів представлені нижче.

  Відео: Борис Нємцов ШЗ частину 2 з 5

  8. Щоб розважити гостей можете зробити незвичайні вареники з сюрпризом. Просто в картопляну начинку декількох вареників додайте «сюрпризи» зі змістом: зерно - до багатства, родзинки - за пастку, вишня - до удачі, карамель - до любові, огірок - до хорошого сексу, лавровий лист - до кар`єрного росту, рибна луска - до поповненню в сім`ї і т.д. Не забудьте попередити друзів про наявність твердих предметів в начинці, щоб не зіпсувати їм зуби.

  Приємного вам апетиту і естетичного задоволення від оригінальних і красиво зліплених вареників.